廣州和本堂食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范自檢表格-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 顯區(qū)分，存放場(chǎng)所分開、不混用洗凈的餐具前應(yīng)自然風(fēng)干IV廢物處理標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 有足夠的垃圾桶 垃圾存放地點(diǎn)已采取防治蟲鼠措施 沒有蟲鼠的痕跡 收貨區(qū)域清潔，沒有食物碎屑、箱子或其他垃圾 所有食物及紙制物料儲(chǔ)存時(shí)均離地隔墻已開箱的散裝食物貯存在有密封蓋子的容器內(nèi) 步驟 監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 冷儲(chǔ)存設(shè)備清潔且在正常工作狀態(tài)溫度計(jì)放在明顯的位置及準(zhǔn)確無(wú)誤 妥善擺放食物，讓冷空氣流通 采用先入先出的方法 操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)菜肴分餐用具應(yīng)經(jīng)消毒步驟 監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn) 是 否 不適用 備注 矯正日期 運(yùn)送運(yùn)送的容器及手推車有定期清潔和消毒 運(yùn)送時(shí)保持適當(dāng)?shù)臏囟龋豪鋬鍪澄镌跀z氏4℃或以下及熱的食物在攝氏60℃以上 運(yùn)送食物的手推車及容器是已遮蓋 運(yùn)送車輛清潔 廣州市和本健康食品有限公司 食品衛(wèi)生及安全管理規(guī)范 Page 6 of
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