【正文】 第七。必須抓住機(jī)遇，加快發(fā)展。到2010年，全省肉類總產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸，禽蛋產(chǎn)量450萬(wàn)噸，奶類產(chǎn)量300萬(wàn)噸；出欄生豬1億頭、肉牛900萬(wàn)頭、肉羊6300萬(wàn)只、。畜牧業(yè)生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分。、肉羊產(chǎn)業(yè)化水平的需要當(dāng)前制約我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展的主要因素有：國(guó)產(chǎn)牛肉大多為中低檔牛肉，優(yōu)質(zhì)牛肉很少，主要原因有，品種資源上的差距、飼養(yǎng)方式上的差距、認(rèn)識(shí)上的差距、一味強(qiáng)調(diào)節(jié)糧和單純追求數(shù)量而忽視了各類肉牛之間的品質(zhì)差異、技術(shù)上的差距、牛肉品種簡(jiǎn)單，牛肉深加工滯后等。糧食增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，是當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)，加快畜牧業(yè)發(fā)展對(duì)促進(jìn)這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要作用。發(fā)展畜牧業(yè)可以提供大量有機(jī)肥，有利于培肥地力，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力。發(fā)展畜牧業(yè)，帶動(dòng)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，是農(nóng)業(yè)增值增效的重要突破口。同時(shí)專業(yè)化、集約化、規(guī)?；l(fā)展是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。第三章 市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)、肉羊產(chǎn)業(yè)基本情況　　牛、羊肉產(chǎn)量迅速增加，在肉類中的比重不斷提高。%%。羊肉產(chǎn)量占世界的比重相應(yīng)從6%提高到24%。飼養(yǎng)方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸暎酝覈?guó)牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛羊，幾乎不用精飼料進(jìn)行育肥。在一些農(nóng)區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛和肉羊的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。我國(guó)羊胴體重只有世界平均水平的79%，是澳大利亞的55%。而發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)目前多實(shí)行集約化、工廠化養(yǎng)殖。屠宰加工環(huán)節(jié)薄弱。目前我國(guó)牛羊肉的零售絕大多數(shù)是通過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行的，而發(fā)達(dá)國(guó)家基本實(shí)現(xiàn)了“冷鏈化”，牛羊肉幾乎全部采用先進(jìn)的零售方式入店經(jīng)營(yíng)。改革開放以后，特別是20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有從小到大，有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，中國(guó)牛肉總產(chǎn)量為711萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)和巴西，居世界第三位雜交改良工作將會(huì)廣泛地推廣。牛肉的屠宰、分割、與加工，將受到人們的重視。而我國(guó)的肉牛業(yè)，面向國(guó)際肉牛生產(chǎn)具有生產(chǎn)成本和價(jià)格低的比較優(yōu)勢(shì)，但如何使肉牛生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，是今后應(yīng)該密切注視的一個(gè)問(wèn)題。比如為使我國(guó)肉牛業(yè)盡快與國(guó)際接軌，國(guó)家可通過(guò)“綠箱”政策，加大對(duì)肉牛業(yè)的投入，提高肉牛業(yè)的整體生產(chǎn)技術(shù)水平，增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，則意味著新增一個(gè)年消費(fèi)量700萬(wàn)噸的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，這將為國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)提供一個(gè)廣闊的發(fā)展空間（可見發(fā)展肉牛市場(chǎng)的廣闊）。出欄羊數(shù)量較高的省份主要集中在中原肉羊優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)及西北的新疆和西南的四川等省。羊肉蛋白質(zhì)中，賴氨酸含量高于牛肉、豬肉和雞肉，硫氨素和核黃素含量也高于其他肉制品。美國(guó)向澳大利亞、新西蘭開放了肉羊市場(chǎng)，澳、新兩國(guó)的羊肉產(chǎn)量減少了2000噸左右。由于以上因素的存在，羊肉市場(chǎng)行情看好，市場(chǎng)需求越來(lái)越大。未來(lái)15～20年的時(shí)間，是中國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的重要時(shí)期，預(yù)計(jì)到2020年的時(shí)候，中國(guó)的肉類行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模在1500億至2000億元的肉食企業(yè)。中國(guó)的肉類行業(yè)產(chǎn)值近1萬(wàn)億元，約占國(guó)民生產(chǎn)總值8％，但真正工業(yè)化生產(chǎn)的比重并不高。而在這種快速發(fā)展和深刻變革的環(huán)境中，肉類行業(yè)中的品牌化競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，品牌的引導(dǎo)作用會(huì)更加明顯，因而，品牌將越來(lái)越成為企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，并對(duì)肉食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化起到至關(guān)重要的作用。力爭(zhēng)用3—5年時(shí)間把河南集團(tuán)培育成全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村企業(yè)全面發(fā)展。低洼下濕、山頂風(fēng)口處不宜修建牛舍。符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求。選址應(yīng)當(dāng)距離生活飲用水源保護(hù)區(qū)500m以外，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場(chǎng)所的活動(dòng)；30m之內(nèi)不得有廁所、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。現(xiàn)將各種影響因素以列表方式比較如下：基地選址影響因素比較表影響因素地塊一地塊二地塊名稱縣村鄉(xiāng)新莊村北金水區(qū)馬渡村1地理位置2地貌特征3地下水位4排灌條件5供電條件6人均占地7地價(jià)構(gòu)成8政府優(yōu)惠政策及支持程度9配套設(shè)施10社會(huì)依托通過(guò)以上各因素比較，本著節(jié)約和有利基地運(yùn)營(yíng)和開發(fā)的原則，經(jīng)過(guò)充分論證，最終推薦新鄉(xiāng)市縣村地塊為最終選址方案。同時(shí)，河南省決定加快黃河灘區(qū)綜合發(fā)展步伐，要把黃河灘區(qū)建成中原城市群緊密聯(lián)系圈的生態(tài)涵養(yǎng)帶，建成全省的黃河城市走廊，占全省灘區(qū)總面積 31% 的原陽(yáng)縣黃河灘區(qū)獲得了發(fā)展良機(jī)?，F(xiàn)狀地塊為一般耕地，征地范圍內(nèi)地勢(shì)平坦，無(wú)地面附屬物，沙質(zhì)土壤，與周邊村莊有一定保護(hù)距離，四周樹林環(huán)抱，適宜畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)。各主要?dú)夂驍?shù)據(jù)如下：年平均氣溫 　　　　　℃極端最高氣溫 　 　　　℃極端最低氣溫 　　?。婺昶骄邓? 　　　　年最大降水量 年平均日照時(shí)數(shù) 年平均無(wú)霜期 229d最大凍土深度 18mm常年主導(dǎo)風(fēng)向　　　　　東北風(fēng)年平均風(fēng)速 擬建場(chǎng)地境域內(nèi)為黃河沖積平原，地勢(shì)大致平坦，地勢(shì)呈西南高而東南低。(2)上中新統(tǒng)明化鎮(zhèn)組：下巖性主要為棕、淺棕、淺紅棕色粘土巖等，厚400－520m；上希巖性主要為土黃、黃棕、淺棕色粘土巖等，厚470－500m。(2)中更新統(tǒng)下段：頂板埋深150－220m，底板埋深190－294m，一般厚度40－70m。(4)全新統(tǒng)上段：頂板埋深816m，底板埋深37－50m，一般厚度20－40m。根據(jù)《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》GB183062001，對(duì)應(yīng)的基本烈度為Ⅷ度。交通條件項(xiàng)目所在地道路發(fā)達(dá)，交通便利，運(yùn)輸條件良好。新建年屠宰10萬(wàn)頭牛和100萬(wàn)只羊的加工廠一座，配套建設(shè)10000噸冷庫(kù)一座，職工宿舍，綜合研發(fā)樓，污水處理中心，牧草倉(cāng)庫(kù)及附屬設(shè)施等，占地380畝。 建設(shè)年加工10萬(wàn)噸飼料廠一座，占地80畝。具備科技示范、技術(shù)推廣、經(jīng)營(yíng)效益等功能。本項(xiàng)目包括優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊的育肥、加工和銷售三部分。舍內(nèi)每天清糞兩次，尿液和糞水經(jīng)排污溝流入舍外化糞池，定期進(jìn)行衛(wèi)生與防疫檢查。選擇架子牛育肥的標(biāo)準(zhǔn)是體軀寬深、易飼喂、易長(zhǎng)膘、健壯、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)好、價(jià)格高，選擇1620月齡，體重在350400Kg，未去勢(shì)公?；蚱ぐＣ商厝s交母牛。牛的育肥以粗飼料為主包括干草、青貯及農(nóng)作秸稈。精飼料的成份包括有玉米、麩皮、米糠、豆餅類、酒糟等，精飼料必須粉碎混合，搭配骨粉、食鹽、維生素及各種微量元素。要定期堅(jiān)持進(jìn)行牛體刷拭，保持牛體清潔。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有利于牛只新陳代謝，促進(jìn)消化，增強(qiáng)牛對(duì)外界環(huán)境變化的適應(yīng)能力，防止牛體質(zhì)衰退和肢蹄病的發(fā)生。育肥牛在前期可適當(dāng)運(yùn)動(dòng)（在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)讓逍遙運(yùn)動(dòng)）促進(jìn)消化器官和骨骼發(fā)育。肉牛育肥期間一般每月稱重一次，在月底或月初，稱重在早晨空腹時(shí)進(jìn)行，作好記錄。場(chǎng)門、生產(chǎn)區(qū)、牛出入口、消毒池，藥液經(jīng)常更換（2％的氫氧化鈉溶液）。常用消毒藥物10一20％生石灰乳，2—5％火堿溶液，—1％，的過(guò)氧乙酸溶液，3％的福爾馬林溶液，1％的高錳酸鉀溶液。牛強(qiáng)度育肥期限為90天，最長(zhǎng)不超過(guò)l20天。喂飼設(shè)備：采用TMR全混合日糧飼喂。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地平面尺寸為1155m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置2座，總建筑面積17250m2。干草棚平面尺寸為3012m，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)布置15座，總建筑面積5400m2。職工生活區(qū)。管理區(qū)。不應(yīng)設(shè)在飼料生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)加以隔離，外來(lái)人員只能在管理區(qū)活動(dòng)，不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，故此應(yīng)通過(guò)規(guī)劃布局以采用相應(yīng)的措施加以保證。在飼養(yǎng)過(guò)程，應(yīng)根據(jù)牛的生理特點(diǎn)，對(duì)奶牛、肉牛進(jìn)行合群、分舍飼養(yǎng)，并按群設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。尸坑和焚尸爐距畜舍300500m。綠化現(xiàn)代化牛場(chǎng)不可缺少的建設(shè)項(xiàng)目。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)種植遮陽(yáng)林，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的南、東、西三側(cè)，應(yīng)設(shè)1—2行遮陽(yáng)林。《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ1687）；《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（JBJ3787）；《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ8785）。修建數(shù)棟牛舍時(shí)，方向應(yīng)坐北向南，采用長(zhǎng)軸平行配置，以利于采光、防風(fēng)、保溫。牛設(shè)四周和道路兩旁應(yīng)綠化，以調(diào)節(jié)小氣候。如能很好的解決牛舍內(nèi)通風(fēng)、光照、衛(wèi)生等問(wèn)題，是值得推廣的一種飼養(yǎng)方式。 半開放式牛舍，在冬季寒冷時(shí)，可以將敞開部分用塑料薄膜遮攔成封閉狀態(tài)，氣溫轉(zhuǎn)暖世紀(jì)可把塑料薄膜收起，從而達(dá)到夏季利于通風(fēng)、冬季能夠保暖的目的，使牛舍的小氣候得到改善。適于小型牛場(chǎng)（50頭以下）采用。在對(duì)頭式中，牛舍中央有1條通道，～，為給飼道。貯糞池離牛舍約5m。牛床前設(shè)有固定水泥飼槽，槽地為原形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清潔，經(jīng)久耐用。此外，每棟牛舍前面或后面應(yīng)設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，成年牛每頭占用面積為15～20m2，育成牛10～15m2，犢牛510m2。建牛舍時(shí)，地基深度要達(dá)到80130cm，并高出地面，必須灌漿，與墻之間設(shè)防潮層。通氣孔設(shè)在屋頂，大小規(guī)格單列式為70cm70cm,雙列式為90cm90cm。窗臺(tái)距地面高度為100120cm，一般后窗適當(dāng)高一些。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的面積，應(yīng)保證牛的活動(dòng)休息，又要節(jié)約用地，一般為牛舍建筑面積的34倍。每天牛上槽時(shí)進(jìn)行清糞并及時(shí)運(yùn)出，隨時(shí)清除磚頭、瓦塊、鐵絲等物，經(jīng)常進(jìn)行平墊保持運(yùn)動(dòng)場(chǎng)整潔。 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)飲水槽，按50100頭飲水槽5（兩側(cè)飲水）。另外可借助運(yùn)動(dòng)場(chǎng)四周植樹遮蔭，涼棚內(nèi)地面要用三合土夯實(shí)，地面經(jīng)常保持2030cm沙土墊層。池底要有一定坡度，池內(nèi)設(shè)排水孔。 青貯窖 青貯窖可設(shè)在便于取用的位置，但飼喂通道必須與畜牧場(chǎng)污道分開，并防止牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的污水滲入窖內(nèi)。綜合服務(wù)用房主要包括辦公室、生產(chǎn)供應(yīng)部、技術(shù)資料室、獸醫(yī)室等生產(chǎn)輔助部門。育肥羊必須是優(yōu)良肉用品種羊和肉用各類雜交羊。每間羊舍不能圈很多羊，否則很不好管理，并增加了傳染疾病的機(jī)會(huì)。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的面積可視羊只的數(shù)量而定，但一定要大于羊舍，能夠保證羊只的充分活動(dòng)為原則。用木板做成的飼槽可以移動(dòng)，克服了水泥槽的缺點(diǎn)，長(zhǎng)度可視羊只的多少而定，以搬動(dòng)、清洗和消毒方便的原則。根莖類飼料水分含量高、質(zhì)地柔軟、糖分豐富，容易消化，適口性好且富含維生素。凡不做種用的公羔或公羊一律閹割作肥羊。羊舍的清潔衛(wèi)生。根據(jù)當(dāng)?shù)匮蛉旱牧餍胁W(xué)特點(diǎn)制定免疫程序，及時(shí)進(jìn)行預(yù)防接種。3—4天后即可轉(zhuǎn)移到一般羊舍。羊藥浴后應(yīng)在圈舍內(nèi)休息，防止日光照射，6—8小時(shí)后即可放牧或喂草料。按國(guó)家有關(guān)規(guī)定定期對(duì)羊群進(jìn)行檢疫，一旦現(xiàn)發(fā)傳染病，則按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。設(shè)備包括飼料粉碎機(jī)、飼料混合機(jī)、剪毛機(jī)、羊床、食槽、水槽、草架、母子欄、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。生產(chǎn)區(qū)主要包括羊舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等，應(yīng)設(shè)在場(chǎng)區(qū)地勢(shì)較低的位置，盡量防止場(chǎng)外人員和車輛直接進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。但必須防止羊舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)因污水滲入而污染草料。出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進(jìn)行消毒。病羊隔離區(qū)病羊隔離區(qū)包括獸醫(yī)診療室、病羊隔離舍。本項(xiàng)目土建工程主要有羊舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、飼料加工間、氨化（青貯）池、獸醫(yī)化驗(yàn)診斷室、防疫消毒池、動(dòng)物無(wú)害化處理及糞便無(wú)害化處理設(shè)施、飼料倉(cāng)庫(kù)、辦公用房等羊舍羊舍一般寬4～6m，高2～3m，長(zhǎng)度根據(jù)養(yǎng)羊的數(shù)量而定，～，舍旁修建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，周圍栽植樹木遮陰。地面用水泥防滑、磚鋪或三合土地面，高出運(yùn)動(dòng)場(chǎng)20 cm，羊舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要留有坡度。半塔式地上部分高度4~6m，地下部分深度3~。塔壁留有取料口，塔頂有一個(gè)可密閉的裝料口。規(guī)劃年屠宰分割肉牛10萬(wàn)頭，年生產(chǎn)中高檔牛肉2萬(wàn)噸。項(xiàng)目所采用的技術(shù)應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、以及管理水平、員工素質(zhì)、原輔材料、生產(chǎn)裝備、環(huán)境保護(hù)等要素相適應(yīng)。同時(shí)設(shè)置同步檢查線。待宰牲畜在屠宰前，一般需斷食、飲水，休息12～24h，屠宰前3h停止給水。羊的擊昏基本采用電麻擊昏，電麻裝置比較簡(jiǎn)單。常用的同步衛(wèi)檢設(shè)備有：落地盤式輸送機(jī)和懸掛輸送機(jī)同步輸送，盤式輸送機(jī)輸送內(nèi)臟等副產(chǎn)品，懸掛輸送機(jī)傳送胴體。電刺激電刺激主要用于牛的屠宰。預(yù)冷預(yù)冷間溫度0～4℃，相對(duì)濕度75—84％，預(yù)冷4～6小時(shí)，肉中心溫度7 oc以下。冷卻間溫度一般為2～ 4℃ ，相對(duì)濕度75％84％ ，冷卻后的胴體中心溫度不高于7℃ 。經(jīng)過(guò)上面一整套復(fù)雜而規(guī)范的生產(chǎn)程序，就生產(chǎn)出了具有安全衛(wèi)生、色澤鮮嫩、口感細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)健康等特點(diǎn)的高品質(zhì)排酸牛羊肉。羊屠宰車間全年330天生產(chǎn)，每天2班，班宰羊1500只，因此選擇屠宰加工能力為800只/班的生產(chǎn)線2條。本項(xiàng)目檢測(cè)設(shè)備和設(shè)施可見下表: 設(shè)備和設(shè)施一覽表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格與型號(hào)單位數(shù)量備注1普通烘箱V=400l臺(tái)22普通烘箱V=200l臺(tái)23培菌箱V=500l臺(tái)44普通分析天平1/1000臺(tái)25光電分析天平1/10000臺(tái)26高速離心機(jī)n=臺(tái)27真空干燥機(jī)P=720MMHg臺(tái)28霉菌試驗(yàn)箱SM010臺(tái)19阿貝折射儀2W臺(tái)110無(wú)菌室24002100臺(tái)111超凈工作臺(tái)SWCJIBU臺(tái)112蛋白測(cè)定儀0－100N臺(tái)213電熱恒溫培養(yǎng)箱DG70D臺(tái)214酸度計(jì)HSD2臺(tái)415脂肪測(cè)定儀D301臺(tái)216高壓蒸汽消毒器臺(tái)217蒸餾水器50公斤/時(shí)臺(tái)118冰箱200升臺(tái)219常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)施套1牛肉產(chǎn)品在銷售外運(yùn)以前需在廠內(nèi)冷凍貯藏，根據(jù)工藝要求，設(shè)計(jì)1000噸低溫冷庫(kù)1座，凍結(jié)量30噸/24小時(shí)。本項(xiàng)目日產(chǎn)羊肉55噸。冷庫(kù)的面積：冷藏分割肉按箱裝設(shè)計(jì)，堆碼高3m，則庫(kù)房面積為：S＝10000247。主要設(shè)備主要設(shè)備表序號(hào)名 稱