嬰兒配方奶粉工藝設(shè)計-預(yù)覽頁
【正文】 滋養(yǎng)糖 6均質(zhì)化乳 維生素A、D等熱穩(wěn)定維生素5精制植物脂肪 組成的標(biāo)準(zhǔn)化 胱氨酸及鐵鹽 7貯存 8凈乳 9混合均勻 10均質(zhì) 11殺菌 12濃縮 13混合 14均質(zhì) 15噴霧干燥 16一級流化床 17噴涂卵磷脂 18二級震動流化床 19過篩 20干混可溶多糖及熱不穩(wěn)定維生素 21混合機(jī)攪拌 22過篩 23稱量裝罐 24充氮封罐 25檢驗(yàn) 27 CIP清洗操作要點(diǎn)1 原料乳的收購與檢驗(yàn)： 《乳粉》P336收奶過程：原乳——檢驗(yàn)——稱重——貯存冷卻(10)，酸度《18，溫度《10℃，雜質(zhì)度《4mg/kg（此處為從奶槽車收乳）。 實(shí)際過程為 奶槽車→采樣檢驗(yàn)→磅奶槽→受奶槽（在此處加熱至52度）→雙聯(lián)過濾器（120目）→離心凈乳機(jī)（6000g以上）→冷卻儲存（4℃以下）。5 儲奶缸 《食工，夏文水》P250混合攪拌，加入精制植物脂肪，此處溫度視生產(chǎn)速度而定，一般小于10℃，儲存24小時6 均質(zhì) 《乳粉》P248 高壓二級均質(zhì)，適合于高脂、高干物質(zhì)，溫度 55到80℃，壓力10到25MPa7 貯存 在此處進(jìn)行組成的標(biāo)準(zhǔn)化，加入乳糖分解物，滋養(yǎng)糖，VA、VD,胱氨酸及鐵鹽等，溫度小于10℃，24小時8 凈乳《乳粉》P252 離心凈乳機(jī) P257 間歇式離心凈乳機(jī)（工廠化生產(chǎn)），（6000g以上）9 混合均勻 儲奶缸10 均質(zhì) 《乳粉》P194 65—70℃，15—20MPa，—5MPa，高壓二級均質(zhì)，并儲奶11 殺菌 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P356 超高溫板式瞬時殺菌 135℃ ，4S。由于產(chǎn)品中的水分含量較高，所以這一飽和蒸汽壓必須等于滅菌溫度下的水的飽和蒸汽壓。 P277特點(diǎn) 系統(tǒng)中需要運(yùn)用墊圈來保持一定的密封性；流到窄，表面結(jié)構(gòu)現(xiàn)象易影響物料流動，需要停機(jī)清洗，板式加熱器傳熱面很薄，易形成腐蝕形成孔洞，造成對物料的污染。15 噴霧干燥 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P360 立式四噴頭噴霧干燥塔，噴嘴直徑約3—4mm?！妒称饭に嚿蟽浴稰280 壓力式噴霧干燥采用三柱塞往復(fù)泵，10^4—10^4Pa，霧化角約為70176。噴霧時保持濃乳溫度50℃左右，不應(yīng)使?jié)饪s乳溫度過低。排風(fēng)溫度一般保持在80—85℃，相對濕度10％—12％。 II排風(fēng)機(jī) 排風(fēng)機(jī)風(fēng)量應(yīng)富裕15％—30％。卵磷脂使用時，須配成60％的無水乳脂溶液?！度榉邸稰295 ，用10—15℃左右的冷空氣將乳粉冷卻。但是貯粉倉應(yīng)有良好的貯粉條件，應(yīng)防止吸潮、結(jié)塊和二次污染。25 檢驗(yàn)26 電滲析去除過多鹽分，《乳粉》P116—117 電滲析槽（間歇、連續(xù)、循環(huán)式），—1mm，溫度30—50度27 CIP清洗3參考文獻(xiàn)【1】 （食品生物工藝專業(yè)），2002【2】 ，2003【3】 ，2005【4】 ，2000【5】 ，2009【6】 ，2005【7】 ，2006【8】 ，2006【9】 潘永康，王喜忠，1998【10】 ，2001
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1