嬰兒配方奶粉工藝設(shè)計(jì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 但是貯粉倉應(yīng)有良好的貯粉條件，應(yīng)防止吸潮、結(jié)塊和二次污染。卵磷脂使用時(shí)，須配成60％的無水乳脂溶液。排風(fēng)溫度一般保持在80—85℃，相對(duì)濕度10％—12％?！妒称饭に嚿蟽?cè)》P280 壓力式噴霧干燥采用三柱塞往復(fù)泵，10^4—10^4Pa，霧化角約為70176。 P277特點(diǎn) 系統(tǒng)中需要運(yùn)用墊圈來保持一定的密封性；流到窄，表面結(jié)構(gòu)現(xiàn)象易影響物料流動(dòng)，需要停機(jī)清洗，板式加熱器傳熱面很薄，易形成腐蝕形成孔洞，造成對(duì)物料的污染。5 儲(chǔ)奶缸 《食工，夏文水》P250混合攪拌，加入精制植物脂肪，此處溫度視生產(chǎn)速度而定，一般小于10℃，儲(chǔ)存24小時(shí)6 均質(zhì) 《乳粉》P248 高壓二級(jí)均質(zhì)，適合于高脂、高干物質(zhì)，溫度 55到80℃，壓力10到25MPa7 貯存 在此處進(jìn)行組成的標(biāo)準(zhǔn)化，加入乳糖分解物，滋養(yǎng)糖，VA、VD,胱氨酸及鐵鹽等，溫度小于10℃，24小時(shí)8 凈乳《乳粉》P252 離心凈乳機(jī) P257 間歇式離心凈乳機(jī)（工廠化生產(chǎn)），（6000g以上）9 混合均勻 儲(chǔ)奶缸10 均質(zhì) 《乳粉》P194 65—70℃，15—20MPa，—5MPa，高壓二級(jí)均質(zhì)，并儲(chǔ)奶11 殺菌 《實(shí)用食品加工技術(shù)》P356 超高溫板式瞬時(shí)殺菌 135℃ ，4S。（1—）= 三 總物料衡算 生產(chǎn)500kg奶粉需要約3630kg鮮奶 一1噴霧段熱量衡算 to=20℃ 飽和蒸汽壓Pso= Φo=50％ 濕度 Ho= kg水/kg絕干氣 熱焓 Io= 濕比容 VHo=（濕空氣）/kg絕干氣 加熱后空氣狀態(tài)參數(shù) t1=60℃ 濕度H1=（水）/kg絕干氣 熱焓 I1=（濕空氣）/kg（干空氣） 新鮮空氣輸入Q1=LIO== 加熱器輸入熱量Q2=L（I1—I0）=（—）= 濃奶帶入的熱量Q3= 總熱量ΣQ1=Q1+Q2+Q3= 二1濃縮段熱量衡算W1=G3—G4=—=—濃縮器內(nèi)水分蒸發(fā)量Q5=W1 e（t2—t1）=（70—43）= 三殺菌段熱量衡算 Q6=G3 e(t3—t4)=（135—70）= 四預(yù)熱段熱量衡算Q7=G3e（t5—t6）=（65—4）= 五總熱量衡算 ΣQ=ΣQ1+ Q5+ Q6+ Q7=工藝流程 干酪乳清及脫脂乳 3分離稀奶油 2加熱，真空脫氣 26電滲析或離子交換處理稀奶油 4脫脂乳 乳糖分解物 滋養(yǎng)糖 6均質(zhì)化乳 維生素A、D等熱穩(wěn)定維生素5精制植物脂肪 組成的標(biāo)準(zhǔn)化 胱氨酸及鐵鹽 7貯存 8凈乳 9混合均勻 10均質(zhì) 11殺菌 12濃縮 13混合 14均質(zhì) 15噴霧干燥 16一級(jí)流化床 17噴涂卵磷脂 18二級(jí)震動(dòng)流化床 19過篩 20干混可溶多糖及熱不穩(wěn)定維生素 21混合機(jī)攪拌
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