餐飲部前廳管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 客人看不到的地方。 ?上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲，耳環(huán)，項(xiàng)鏈等飾物。餐飲部前廳管理制度 ?儀容儀表要求制度： ?上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工牌，統(tǒng)一發(fā)型。 ?不流長指甲，不得涂有色指甲油，不準(zhǔn)用有刺激性的香水。 ?不能當(dāng)著客人的面做不雅的動作，如：抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙等。 ?嚴(yán)禁代人請假。 ?桌面無油漬，無灰塵，餐具無破損，無油漬，無水漬，無灰塵，無茶漬。 ?門窗，墻壁要保持光亮，無灰塵，無油漬，無蜘蛛網(wǎng)。 ?站立迎賓，主動熱情向客人問好，并將客人引領(lǐng)到或根據(jù)客人的要求及餐位情況合理安排餐位。 ?做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。 ?加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神盡快完成接待工作。 ?營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作，檢查電源、設(shè)施設(shè)備是否已關(guān)閉。 傳菜員崗位職責(zé) ?開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品； ?將值臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。 ?不得私自借用營業(yè)款，如因工作需要或特殊情況，必須上報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。 ?認(rèn)真準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)賬單，加單要及時(shí)打印，反復(fù)核對，細(xì)致快捷收妥客人應(yīng)付的費(fèi)用，做到又快又準(zhǔn)，不錯(cuò)收，不漏收。 ?每日收入的現(xiàn)款，票據(jù)必須與賬單核對相符，發(fā)現(xiàn)多款，缺款時(shí)要認(rèn)真查找，并報(bào)告經(jīng)理。 ?每日做好酒水銷售賬目和庫存酒水盤點(diǎn)的核對工作。 ?保管好所有的收銀鑰匙，不得隨處亂放，特別注意當(dāng)離開收款時(shí)，一定要鎖好抽屜，否則發(fā)生意外后后果自負(fù)。 ?遇到客人和上司，要主動問好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見。若因態(tài)度問題導(dǎo)致不買單，給酒店造成損失由本人承擔(dān)。 。 ?上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃用酒店或客人的食物。 ?迎賓員為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度和藹可親，使用禮貌語，并行鞠躬禮，為進(jìn)出的每位客人拉門。 —— 如若更錯(cuò)菜料，記錯(cuò)臺號上，上錯(cuò)菜，耽誤上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)。 三．服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)，電視等。 七 .若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備，設(shè)施者，作重罰開除處理。 ? 部門獎(jiǎng)劥適用對象：部門第一負(fù)責(zé)人以下各級管理人員及員工。 ? 行政獎(jiǎng)劥適用對象：酒店全體職員。 ? 熱愛學(xué)習(xí)、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，在各種培訓(xùn)考核中成績在整個(gè)部門名列前茅者獎(jiǎng) 20元，評上相關(guān)崗位標(biāo)兵者，一次獎(jiǎng)劥 50元，連續(xù)三次評為崗位標(biāo)兵者晉升一級工資。 ? 拾金丌昧者一次予以獎(jiǎng)劥 10100元。 ? 團(tuán)結(jié)同亊，樂二劣人，受到員工好評予以獎(jiǎng)劥 20元。 ? 1 推銷菜品有功（急推的菜品龍蝦等貴重菜品）為酒店節(jié)約成本的，獎(jiǎng)休息
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