餐飲部前廳20xx年度工作總結(jié)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 求改進(jìn)，對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論講解，進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)，平時(shí)工作中也要根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核。部門認(rèn)真總結(jié)日常服務(wù)與管理中所存在的不足，吸取過(guò)去一年日常對(duì)客及其宴會(huì)服務(wù)的不足，著重加強(qiáng)了零客及宴會(huì)服務(wù)程序培訓(xùn)工作力度，為今年的宴會(huì)對(duì)客服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了宴會(huì)服務(wù)“零投訴”得到了廣大宴會(huì)客人的高度評(píng)價(jià)?！。ㄆ撸?、積極開(kāi)展節(jié)能降耗措施，控制各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本從今年1月份酒店實(shí)行水電等關(guān)閉考核，為保證餐飲各項(xiàng)收入、支出、消耗均達(dá)到一個(gè)合理的比例，對(duì)部門從人員節(jié)能降耗意識(shí)、直接成本、物料消耗、能耗四大類進(jìn)行控制，嚴(yán)格考核，餐飲部日常要求各區(qū)域嚴(yán)格按照酒店要求，最大限度節(jié)約成本。（八）、制定包廂服務(wù)流程及具體細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人員具體服務(wù)有章可循，有標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)過(guò)程當(dāng)中明確自己的工作職責(zé)，同時(shí)也可以掌握做事的量化及標(biāo)準(zhǔn)化。在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境仍不景氣以及餐飲服務(wù)人員嚴(yán)重缺編的情況下，我們的營(yíng)業(yè)收入比起過(guò)去一年明顯有所下降，同時(shí)在酒店大力倡導(dǎo)的服務(wù)品質(zhì)提升上大打折扣。為保證日常對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，提高餐廳服務(wù)員整體服務(wù)技巧和對(duì)客銷售促銷技巧，明年我們會(huì)安排更多的培訓(xùn)課程，調(diào)整大家的服務(wù)思路和固有服務(wù)技巧，提高整體服務(wù)水平；餐飲樓面在隊(duì)伍建設(shè)上員工素質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到要求，各管理人員定位不準(zhǔn)，能力需要進(jìn)一步提高，缺乏競(jìng)爭(zhēng)的危機(jī)感和緊迫感?；仡?017年餐飲部全年工作情況和營(yíng)收狀況，在分析、匯總個(gè)人及部門工作狀況后，根據(jù)今年餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)調(diào)整工作思路，便于提前應(yīng)對(duì)2018年可能出現(xiàn)的市場(chǎng)變化，并詳細(xì)制定2018年餐飲部主要工作計(jì)劃，保證我們能夠順利完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)，提高餐廳整體的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，降低各項(xiàng)費(fèi)用成本，最大限度保證和提高餐飲收入純利潤(rùn)。為吸引廣大客戶，將在承辦宴會(huì)形式上，進(jìn)一步進(jìn)行創(chuàng)新，突出宴會(huì)亮點(diǎn)。以員工為本，做好員工思想教育工作。制度落實(shí)方面堅(jiān)持以學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)、監(jiān)督落實(shí)為目的，在工作中部門成立質(zhì)檢小組，以總監(jiān)、經(jīng)理牽頭，組織各主管、領(lǐng)班對(duì)員工的儀容儀表、工作紀(jì)律、餐前準(zhǔn)備工作、餐中服務(wù)、餐后收尾、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、節(jié)能降耗等方面進(jìn)行檢查，以提升服務(wù)質(zhì)量。每月定期分班組組織4課時(shí)的培訓(xùn)，著重加強(qiáng)服務(wù)流程和員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)技能等方面進(jìn)行培訓(xùn)，針對(duì)部門員工流動(dòng)性強(qiáng)、服務(wù)技能弱的特點(diǎn)，擬定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，采取理論和實(shí)際操作相結(jié)合的方式進(jìn)行訓(xùn)練，在新員工入職時(shí)采取老員工、優(yōu)秀員工傳幫帶的方式來(lái)提高服務(wù)水平，要求員工在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行角色互換，充分考驗(yàn)對(duì)方在服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的漏洞和不足，加強(qiáng)服務(wù)員之間相互溝通和交流的能力，杜絕今后對(duì)客服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，為日常的對(duì)客服務(wù)奠定基礎(chǔ)。盡管各種客觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境給我們的日常經(jīng)營(yíng)工作帶來(lái)了很大的壓力和挑戰(zhàn)，但我堅(jiān)信只要我們團(tuán)結(jié)一心、齊心協(xié)力的共同面對(duì)一切困難，最終一定能夠順利完成營(yíng)收任務(wù) 餐飲部前廳 2017年12月24日
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1