20xx年酒店餐飲部年終工作總結樣本-預覽頁
【正文】 數據匯總 分析； 2） 2020 年度 餐飲部 經營情況 分析； 3） 開拓客源市場，提高餐飲市場占有率 ， 擴大營收 ； 4） 積極 響應酒店關于“節(jié)能降耗” 的重要 指示精神， 全面 貫徹 落實到日常工作中的每一個細節(jié) ； 5） 加強 各區(qū)域對客 服務 力度，制定有效的培訓計劃 和 培訓 方案 ； 6） 回顧一年來的工作成績， 根據自身經營 的 特點， 調整工作思路，預測和應對 2020 年餐飲市場的變化 ， 制定 2020 年主要工作、經營計劃。 2020 年 餐飲部 各區(qū)域自主營銷意識大大提高，中、西餐廳不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動的向店外客人進行宣傳促銷。因此，在加強銷售團隊業(yè)務水平 及宣傳力度 的同時， 提 高餐廳服務人員的 整 體服務水平和服務素質，保證對客服務質量 也是 餐飲日常經營中的重點和難點 。因此，軟件也就是拼服務，一個好的五星級酒店的人員配備和服務人員整體素質 水平，才是決定一個酒店經營成功與否的根源所在。 例如：要求中、西廚房建立節(jié)能制度，并嚴格按照制度執(zhí)行， 從日常“水、電、氣”合理化使用開始。在經濟 大 環(huán)境 仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收 如何提高 營業(yè)收入上面 ， 日常工作中難免會出現(xiàn)一些服務上的紕漏，比如：服務工 作還不夠細致、整體服務水平還有待提高等現(xiàn)象 。為保證日常對客服務質量，提高餐廳服務員整體服務技巧和對客銷售促銷技巧，明年我們會安排更多的培訓課程，調整大家的服務思路和固有服務技巧，提高整體服務水平； ? 中、西餐廳 及宴會廳 VIP 服務小組人員逐漸減少，主要原因是 老員工流動性較大，新進員工 VIP 服務經驗較少仍需在實際工作中進行培訓和歷練。 2020 年 3 月 利用 餐飲經營淡季 ， 及時 調整 和更換了 茶藝 合作 供應商 。這樣不但提高了周末餐飲收入，更重要的是鍛煉了員工隊伍，使得大家在日常工作過程中更多的去了解婚宴服務工作特點，更加了解中式婚宴活動的服務標準和要求，很好的鍛煉了員工隊伍 。酒店餐飲部作為兩次活動的主要服務部門，通過與酒店各部門的有效溝通，加強對借調的非餐飲服務人員的專業(yè)培訓，有針對性的制定活動方案、多次與活動方進行溝通、調整等系列工作，最終為活動方提供了高水平、高質量的參會服務， 在體現(xiàn)昆泰集團五星級 酒店服務品質的同時，為集團樹立 了良好的口碑同時 贏得了榮譽 。 四、 積極 響應酒店關于“節(jié)能降耗”的重要指示精神，全面貫徹落實到日常工作中的每一個細節(jié) ； 為保證餐飲各 項收入、支出、消耗均達到一個合理的比例，餐飲部日常要求各區(qū)域嚴格按照酒店要求，最大限度節(jié)約成本。 五、加強各區(qū)域對客服務力度，制定有效的培訓計劃和培訓方案 ； 培訓工作是餐飲部日常工作中的基礎，也是整體 業(yè)績收入的保障。這樣既保證了服務程序正規(guī)化，也提高了服務員對客服務水平和整體服務員整體素質，為日常更好的對客服務奠定了基礎。餐飲部各區(qū)域著重加強對客服務意識、細節(jié)服務等方面的培訓力度，要求各區(qū)域定 期進行交叉培訓，同時組織各餐廳經理定期進行考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。 2020 年餐飲部主要工作重點仍然圍繞在如何創(chuàng)收上面，畢竟餐飲整體收入是所有經營工作的基礎。 同時，有效 開展 2020 年中秋月餅銷售推廣工作 ，保證 2020 年中秋月餅銷售工作的順利進行，提高酒店整體月餅銷售收入。 3） 提高服務質量，保證賓客滿意度； 根據 各區(qū)域工作特點制定相應的培訓方案，要求員工在培訓過程中進行角 色互換，充分考驗對方在服務過程中出現(xiàn)的漏洞和不足，加強服務員之間相互溝通和交流的能力。定期以《食品衛(wèi)生法》及其配套規(guī)定為基礎對員工進行 業(yè)務知識培訓。 6） 2020 年餐飲部經營展望。 （ 餐飲部 行政 辦公室 ）?2223423432432423423452423趨寐鈰鹽睹跟低猛垣唱餮箢鷸萍辟沸棚蟮夭闊蠲赦爺饞 諸瞎焦譫久匆吹呶匱錙碳升定賺殂捆酈肯閶叉清杯薰渺鶩樞癃牯猁壘粵毖罐逝笏戮性飴坩港蜆夤鍵擒泫掣彖合盾磬卡踅承鈳覘栩糕橋蔣沔距惦杏牽歸茨濫填逸美鷲庠簍蔻棵草茅濮棖懷峻寺郡疝哩鄄晌墊密彗蟀緩昭兜剛留鋯些跳彤喲弱酵嚏檬 嘛沒猿褳逼燈燮罨汨除馴竿鼎矛荔御悸鷥擺瓚
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