【正文】 ......................... 33 1 第一章 公司簡(jiǎn)介 公司概要 公司名稱：安徽省西麓堂養(yǎng)生餐飲有限公司注冊(cè)地點(diǎn)：安徽省安慶市宜秀區(qū)公司性質(zhì)：以安慶本地所產(chǎn)中藥材為原料、配以科學(xué)健康的烹飪技術(shù)，并以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、高度的責(zé)任為依托的餐飲業(yè)有限公司。 我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。 300 平米左右。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)藥膳咨詢師和營(yíng)養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。 潛在市場(chǎng)特點(diǎn)雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是藥膳市場(chǎng)還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場(chǎng)巨大，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營(yíng)一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化。 公司管理管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)和顧客消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫(kù)對(duì)顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。自 1991 年到 2022 年，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。據(jù)調(diào)查，2022 年我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到 萬億元，同比增長(zhǎng) %，占社會(huì)消費(fèi)品零售 總額的 %，雖然與上年相比增幅降低了約 8 個(gè)百分點(diǎn)，但仍保持高位增長(zhǎng)?！懊褚允碁樘欤允碁楸尽?，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見一斑。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。而 20 歲以下的人群占到 %，21—30 歲的人群占 %，31—45 歲的人群占%，46—55 的人群有 %，56 歲以上的人群占 %。但是還有 %的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒有功效根本不信，% 的人認(rèn)為功效不明顯沒有多大的用。 在我們對(duì)藥膳經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營(yíng)形式 小吃快餐 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館百分比 % % %職業(yè) 學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他百分比 % % % % % % 6 從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會(huì)依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對(duì)餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們?cè)谝允仇B(yǎng)生的同時(shí)，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，六安市總?cè)丝? 萬人，保守估計(jì)，我們利用先進(jìn)理念和營(yíng)銷理念攻占 5%的市場(chǎng)分額，即為 35 萬人。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。使其在預(yù)防疾病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長(zhǎng)壽等方面起到積極的作用。 市場(chǎng)份額 藥膳雖在我國(guó)歷史悠久，但就目前市場(chǎng)來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場(chǎng)份額比較大，前景樂觀。而對(duì)于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對(duì)飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。 9 SWOT 分析類別名稱 分析結(jié)果優(yōu)勢(shì)，擁有對(duì)內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力劣勢(shì)，沒有足夠強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì),缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力機(jī)遇 威脅,后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的維持和提高受到挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖人 五種競(jìng)爭(zhēng)力模型分析圖 10 競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 基于我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢(shì)入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化戰(zhàn)略，其亮點(diǎn)如下　（１）避強(qiáng)市場(chǎng)定位：避開強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時(shí)尚的新形象。解決辦法：對(duì)于推廣難度高的問題，主要應(yīng)通過適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠斫鉀Q。對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅速進(jìn)入的問題，我們的對(duì)策是盡快提升公司的知名度，在大量競(jìng)爭(zhēng)者來臨之前建立較大的聲譽(yù)，站穩(wěn)市場(chǎng)。 顧客至上 營(yíng)銷理念古典情調(diào)綠色健康藥膳搭配 營(yíng)銷目標(biāo)：分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo) 短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康的追求與渴望。綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。餐廳對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場(chǎng)策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。3，選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。百合類：針對(duì)青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。 公司開始運(yùn)營(yíng)期間，采用投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒。場(chǎng)而言效果并不明顯。基于以上特點(diǎn)，我們將對(duì)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。 消費(fèi)者 廣告時(shí)間 廣告內(nèi)容概況 電視頻道選擇 預(yù)期目的大學(xué)生 中午以及晚上 采用動(dòng)感青春的廣告內(nèi)容 娛樂，體育頻道中青年 晚上采用有情調(diào)雅致的約會(huì)內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人 早晨大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 推銷策略建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成 VIP 用戶以及普通用戶。 合作關(guān)系與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于 09 年新增營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對(duì)我們中國(guó)人的特點(diǎn)，通過長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。通過與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。 回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)1+(未收回現(xiàn)金/ 當(dāng)年現(xiàn)值) 盈虧平衡分析 盈虧平衡分析 將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對(duì)比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。 應(yīng)對(duì)辦法： 第一，積極、深入的分析； 第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查； 第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)； 第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。 人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。 財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360176。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時(shí)，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊(duì)化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實(shí)現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理方式。、營(yíng)業(yè)費(fèi)用均與營(yíng)業(yè)收入密切相關(guān)，呈同向變化，我們假定其與銷售收入成一定比例變化。管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)費(fèi)用較高；項(xiàng)目主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加按期間費(fèi)用估算。 企業(yè)核心價(jià)值觀： 為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)； 為股東創(chuàng)造效益；為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。 管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。企業(yè)愿景：讓顧客更健康。 釋義：簡(jiǎn)稱“四為” ，是公司處理與顧客、員工、股東和社會(huì)四方面關(guān)系的基本原則。 “財(cái)富”包括物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食” 、 “六飲” 、 “六膳” 、 “百羞” 、 “百醬”的滋味、溫涼和分量。這些記載說明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。 企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì) 務(wù)實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 高效 釋義：公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。 對(duì)于企業(yè)來講，誠(chéng)信應(yīng)該是謀事之機(jī)、發(fā)展之源、生存之道，如果一個(gè)企業(yè)不講誠(chéng)信，或者說他離開了誠(chéng)信，一切都無從談起，因此誠(chéng)信對(duì)于企業(yè)來講是他的生命線，也是他的競(jìng)爭(zhēng)力所在。因此對(duì)于一個(gè)企業(yè)來講，應(yīng)該把誠(chéng)信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。 工作：用心做事、日事日清； 30 科學(xué)規(guī)范、主動(dòng)熱情。 待客：一聲問候、一句請(qǐng)坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。各種情況下風(fēng)險(xiǎn)投資的退出方式:首次公開上市(IPO).其它國(guó)家的實(shí)踐表明,首次公開上市(IPO): A 股市場(chǎng)上市在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候,公司可以和其他餐飲公司公司進(jìn)行資產(chǎn)重組,達(dá)到在國(guó)內(nèi) A 和上市公司進(jìn)行資產(chǎn)重組,借殼上市. 海外二板市場(chǎng)上市公司屬于有發(fā)展前景和增長(zhǎng)潛力的中小型餐飲企業(yè),也可以考慮美國(guó) NASDAP 市場(chǎng)等海外的二板市場(chǎng). 國(guó)內(nèi)二板市場(chǎng)上市《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展高科技實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定》提出:在做好準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,適當(dāng)時(shí)候在現(xiàn)有的上海,深圳證券交易所專門設(shè)立高新技術(shù)企業(yè)板塊.如果國(guó)內(nèi)設(shè)立了二板市場(chǎng),公司也可以爭(zhēng)取在國(guó)內(nèi)二板市場(chǎng)上市. 收購(gòu) 就目前資本市場(chǎng)的現(xiàn)狀而言,收購(gòu)(項(xiàng)目整體轉(zhuǎn)讓),隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,若被有實(shí)力和管理經(jīng)驗(yàn)的大公司收購(gòu),我們將能更好地完善管理體系,有助于推動(dòng)公司的發(fā)展. 第二期收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)投資公司將其所持有的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給另一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司，由其接手第二期投資。管理層收購(gòu)一方面使風(fēng)險(xiǎn)投資公司的風(fēng)險(xiǎn)降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業(yè)經(jīng)理層擁有更大的控制權(quán)，致使其可以更多地展示他們?nèi)后w的意圖并實(shí)現(xiàn)企業(yè)家激勵(lì)最大化。同時(shí),公司在國(guó)內(nèi)樹立了良好的形象,產(chǎn)品將有相當(dāng)?shù)闹?此時(shí)退出可獲得豐厚的回報(bào) . 33 附表附表 1：藥膳飲食調(diào)查問卷（ ） A、男 B、女 A、20 歲以下 B、2130 歲 C、3145 歲 D、4655 歲 E、56 歲以上（ ） A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市（ ） A、學(xué)生 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn)（ ） A、沒功效，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營(yíng)業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料，請(qǐng)問您更喜歡哪種（ ）A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館（ ）A、50 元以下/人 B、50100 元/人 C、100 元以上/人（外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒興趣 ？