【正文】 的過(guò)渡階段，人體各組織器官的機(jī)能逐漸趨向成熟，生理和心理的變化較為復(fù)雜，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁。有的性格開朗、活潑、易變，在飲食消費(fèi)時(shí)情緒比較強(qiáng)烈，需要滿足虛榮心，講究就餐的氣氛、環(huán)境和服務(wù)。 從眾消費(fèi)心理從眾心理誘導(dǎo)下的購(gòu)買動(dòng)機(jī)具有跟隨性，其表現(xiàn)常常是在購(gòu)買行為中呈群體聚集購(gòu)買狀態(tài)，購(gòu)買者爭(zhēng)相購(gòu)買其一商品。 虛榮消費(fèi)心理在炫耀心理誘導(dǎo)下的購(gòu)買動(dòng)機(jī)具有求榮性，其表現(xiàn)常常是購(gòu)買名貴商品，高價(jià)知名菜品等。 享受消費(fèi)心理在享受心理支配下的消費(fèi)動(dòng)機(jī)具有奢侈性，其表現(xiàn)常常是消費(fèi)高檔菜品和具有較高品味的菜品。其具體表現(xiàn)就是急切。消費(fèi)者的心理特征主要包括消費(fèi)者興趣、消費(fèi)習(xí)慣、價(jià)值觀、性格、氣質(zhì)等方面的特征；消費(fèi)者的心理過(guò)程可分為七個(gè)階段：產(chǎn)生需要、形成動(dòng)機(jī)、搜集信息、做好消費(fèi)準(zhǔn)備、選擇商品、使用商品、對(duì)商品使用的評(píng)價(jià)和反饋。 經(jīng)濟(jì)因素個(gè)人收入水平狀況是影響大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的重要因素。由于受家庭經(jīng)濟(jì)條件的影響,大學(xué)生之間的飲食消費(fèi)水平極不均衡，經(jīng)濟(jì)支付能力的大小影響著大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的實(shí)現(xiàn)程度。 環(huán)境因素大學(xué)生生活在群體環(huán)境中,其飲食消費(fèi)的觀念和行為非常容易受到周圍同齡群體的影響。 市場(chǎng)因素在市場(chǎng)因素中，食品的價(jià)格和質(zhì)量是影響大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的主要因素。飲食經(jīng)營(yíng)者只有充分了解大學(xué)生的需求層次和需求心理，才可能更加有效地、有針對(duì)性地吸引和引導(dǎo)其飲食消費(fèi)行為。 市場(chǎng)容量及發(fā)展趨勢(shì) 行業(yè)前景近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展無(wú)比敏捷，占有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增加率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。各高校的人數(shù)也是只增不減。但此消費(fèi)群體在消費(fèi)時(shí)普通尋求產(chǎn)品簡(jiǎn)便、適用性，多為感性消費(fèi)者。根據(jù)這種消費(fèi)市場(chǎng)可以依照社會(huì)上的價(jià)格消費(fèi)水平，制訂絕對(duì)來(lái)說(shuō)較多層次、多種類的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作各種標(biāo)準(zhǔn)餐。對(duì)應(yīng)此消費(fèi)群體標(biāo)準(zhǔn)單應(yīng)適應(yīng)其豪放、瀟灑、煙酒文明的特征。②宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首。7 競(jìng)爭(zhēng)剖析 競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)目餐飲行業(yè)系我國(guó)較成熟型行業(yè)，有此類行業(yè)已經(jīng)做大做強(qiáng)，較為成熟，類似企業(yè)不斷出現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。且市場(chǎng)份額基礎(chǔ)持平，相差極少。對(duì)店面的選址，面積，店內(nèi)裝飾，設(shè)施，服務(wù)定位，管理模式，資金運(yùn)作，目標(biāo)理念，宣傳等的全方位科學(xué)規(guī)劃。4）在產(chǎn)品服務(wù)方面，對(duì)產(chǎn)品引進(jìn)特色品種，豈但可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精益求精，真正做到物美價(jià)廉，真正服務(wù)與以學(xué)生為主要目標(biāo)消費(fèi)群體的高教餐飲店。作為大學(xué)生的我們也方便和周圍的同學(xué)進(jìn)行溝通和了解。 標(biāo)準(zhǔn)套餐以浙江菜系為主。 特別調(diào)劑標(biāo)準(zhǔn)餐的部門菜品可調(diào)為相等價(jià)格，以適應(yīng)低收入消費(fèi)者需要。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。小肥羊就是其中代表案例，能夠框固年輕人這個(gè)群體，這是理想，也是志在必得的。定期更換菜單。例如以下兩種組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。為了適應(yīng)市場(chǎng)，價(jià)格政策又要有一定的能活性。④不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。印刷大批創(chuàng)意型、有藝術(shù)性的宣揚(yáng)畫冊(cè)，在大學(xué)校園進(jìn)行輪回發(fā)放。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。個(gè)性化服務(wù)更能讓客人驚喜快樂，個(gè)性化服務(wù)對(duì)于餐廳提高客人回頭率，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力等有重要意義。2)文化特色營(yíng)銷：健康文化，人文文化。包間分設(shè)10人間、16人間和20人間三類，各包間均以花為名，如桃花、百合和玫瑰等，并以燈光和花名來(lái)決定包間風(fēng)格，如牡丹包間風(fēng)格高貴、和諧，玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的氣息顯現(xiàn)出來(lái)。，保障供貨穩(wěn)定和質(zhì)量平安。 貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。 租賃場(chǎng)地費(fèi)估算最好按每平方米每日多少元計(jì)算，不要按月或按年統(tǒng)計(jì)算出。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。器皿主要是指對(duì)餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。 六、對(duì)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算；運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用 、培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開展餐館的營(yíng)銷，充分利用資金附件：分析大學(xué)生餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀 作者：亮仔0715 時(shí)間：2011年12月9日調(diào)查背景： 參考資料調(diào)查方法：開始時(shí)間：2011129 結(jié)束時(shí)間：20111211樣本總數(shù)：62 份原始數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)據(jù)與分析：第1題 您的性別 [單選題]第2題 您所在的年級(jí) [單選題]第3題 您平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素是:(限選三項(xiàng)) [多選題]第4題 您認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足有(可多選) [多選題]第5題 如果外出就餐，您會(huì)選擇： [單選題]第6題 當(dāng)您和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么： [單選題]第7題 對(duì)于餐館經(jīng)營(yíng)的模式，請(qǐng)問(wèn)您最喜歡哪種？ [單選題]第8題 您認(rèn)為一個(gè)大學(xué)生一次性在飲食上消費(fèi)為多少元 [單選題]第9題 您認(rèn)為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花在餐飲上的費(fèi)用應(yīng)是（意愿消費(fèi)額） [單選題]第10題 在過(guò)去一年里，各餐廳那些營(yíng)銷努力對(duì)您造成積極影響： [多選題]寧波大紅鷹學(xué)院經(jīng)管學(xué)院第八屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽初賽計(jì)劃書評(píng)分表參賽項(xiàng)目編號(hào)： 4 評(píng)分項(xiàng)目權(quán)重具體要求得分文字能力10%執(zhí)行總結(jié)簡(jiǎn)明、扼要，個(gè)性鮮明，目標(biāo)和優(yōu)勢(shì)突出　創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)分析15%創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)描述的市場(chǎng)需求清晰，目標(biāo)顧客群具體，有創(chuàng)新　項(xiàng)目分析10%產(chǎn)品或服務(wù)概念描述形象生動(dòng)，科技含量比較高　市場(chǎng)分析15%市場(chǎng)分析明晰，優(yōu)勢(shì)介紹清楚　可行性分析10%創(chuàng)業(yè)模型建立科學(xué)可行　財(cái)務(wù)分析15%描述盈利潛力、預(yù)期收入、回收策略明確、合理　企業(yè)管理10%描述管理隊(duì)伍及綜合因素科學(xué)、合理　經(jīng)營(yíng)分析10%行動(dòng)計(jì)劃科學(xué)、嚴(yán)密　其他5%策劃書的排版、內(nèi)容的完整性等　總得分　總體評(píng)審意見?。ㄗ髌穬?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)）　　　　推薦意見： 是* 否*　評(píng)委簽名： 作品改進(jìn)意見