食品分析的一般程序-預(yù)覽頁
【正文】 樣品制備 、漿體或懸浮液體：攪拌均勻。 絞肉機(jī) 超微粉碎機(jī) 勻漿機(jī) 高速組織搗碎機(jī) ? 采集的樣品應(yīng)保持原有的性狀，避免在外觀、化學(xué)和細(xì)菌方面的影響。 樣品采集后應(yīng)立即送檢。 注意事項：環(huán)境清潔干燥、存放樣品按日期、批次、編號擺放。 ? 儀器：坩堝、電爐、馬福爐等。 儀器：消化裝置 ? 注意問題：適當(dāng)溫度；防暴沸；防毒氣；加氧化劑時應(yīng)冷卻沿壁加入；操作時人不能離開。 ? 提取方法：振蕩法、搗碎法、索氏提取法 3．萃取法：液－液 ? 萃取劑：不相溶溶劑，易分層。 （六）色譜分離法 柱色譜 紙色譜 （七）濃縮法 濃縮儀 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮儀 正確選擇分析方法的重要性 3. 分析方法的選擇 選擇分析方法應(yīng)考慮的因素 分析方法的評價 不同分析方法測定結(jié)果差異性的檢驗 選擇分析方法應(yīng)考慮的因素 1 .分析要求的準(zhǔn)確度和精密度 2 .分析方法的繁簡和速度 3 .樣品的特性 4 .現(xiàn)有條件 分析方法的評價 精密度 ：是指多次平行測定結(jié)果相互接近的程度。 某一分析方法的準(zhǔn)確度，可通過測定標(biāo)準(zhǔn)試樣的誤差，或作回收試驗計算回收率，以誤差或 回收率 P來判斷。 ? 數(shù)據(jù)處理記錄：數(shù)據(jù)列表、結(jié)果計算、誤差計算 ? 檢驗記錄注意事項： 、要正確。 ? 。 五、檢驗結(jié)果可靠性的判斷及結(jié)果報告 ：各次檢驗結(jié)果的吻合的程度。 精密度符合要求的檢驗結(jié)果平均值。 方法一： 列表： 編 號 0 1 2 3 4 標(biāo)準(zhǔn)使用液的體積， ml 標(biāo)準(zhǔn)使用液的濃度， mg/ml 糖精鈉總含量mg 糖精鈉濃度mg/ml 吸光度值 A 繪圖 橫坐標(biāo)糖精鈉濃度，縱坐標(biāo)吸光度值，描點，畫線，畫線時應(yīng)使畫出的直線距離各點最近為原則?！艫 － ∑ρ ρ1 = mg/ml A1 = ρ2 = mg/ml A2 = 作業(yè)： 食品檢驗報告的撰寫 設(shè)計一份食品檢驗報告（包括以下內(nèi)容）： ? 樣品名稱 生產(chǎn)廠家 ? 樣品批號 受檢單位 ? 樣品數(shù)量 代表數(shù)量 ? 樣品包裝 收檢日期 ? 檢驗?zāi)康? 檢驗起止日期 ? 檢驗依據(jù)
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