【正文】 政策壁壘，但由于很多高校的后勤集團(tuán)與學(xué)校仍然連為一體，實(shí)踐中仍然有一定的限制，針對(duì)這種情況，可以通過公關(guān)與吸納高校后勤集團(tuán)入股的方式加以解決，也可以克服。 做出這一決策的依據(jù)主要有以下幾點(diǎn)： 2. 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研顯示，大多數(shù)消費(fèi)者可支配的月支出在 5001000元左右，一部分人的消費(fèi)還達(dá)到了 1000 元以上，可見，學(xué)生市場(chǎng)容量巨大而且穩(wěn)定；據(jù)調(diào)查顯示，財(cái)大教師有 半數(shù)住在校內(nèi)，他們購買力強(qiáng)，加上其家屬，是一個(gè)很大的目標(biāo)消費(fèi)群體 . 3. 伴隨財(cái)大的不斷擴(kuò)招，在校大學(xué)生人數(shù)日益增加，市場(chǎng)潛力巨大。我們正是把目標(biāo)市場(chǎng)定位于代表中國(guó)文化較高水平的江財(cái)學(xué)生和老師，它不僅僅能迅速的打開本店的文化戰(zhàn)略牌，而且文化本身的高附加值也是本店盈利的一個(gè)來源。 2. 消費(fèi)者： 據(jù)調(diào)查顯示，對(duì)飲品產(chǎn)生極大興趣的消費(fèi)者構(gòu)成如下： （ 1）團(tuán)體消費(fèi)（如球隊(duì)、班級(jí)聚會(huì)，老師聚會(huì)等）； （ 2）情侶 :飲吧的環(huán)境優(yōu)勢(shì)使得情侶成為主要顧客之一； （ 3）散客：主力消費(fèi)者 3. 市場(chǎng)容量分析： 江財(cái)目前的學(xué)生數(shù)量大概有 3 萬多，在蛟橋園就有 15000 多人，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。 家長(zhǎng)收入水平的提高，大學(xué)生用于餐飲的費(fèi)用也在不斷提高。 四、 競(jìng)爭(zhēng)分析 們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；學(xué)校附近的餐館、學(xué)校食堂、中小型飯店、西式快餐等潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)： 比較分析 七杯茶飲料吧 學(xué)校附近的餐館、學(xué)校食堂、中小型飯店 優(yōu)勢(shì) ，市場(chǎng)調(diào)查顯示財(cái)大學(xué)生每次消費(fèi)的最主要地點(diǎn)還是七杯茶飲料吧。 劣勢(shì) 1．店面小，只有外賣，不能堂食。 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、1．本店開創(chuàng)初期經(jīng)營(yíng)和廣告推廣資金有限。 ，服務(wù)設(shè)施完備，環(huán)境優(yōu)雅，符合大學(xué)生的文化需求。 4 季節(jié)適應(yīng)性差。 ，追求時(shí)尚，可引導(dǎo)性強(qiáng)，時(shí)興飲品符合了他們的消費(fèi)心理。 3．本店發(fā)展可支配的資金有限，有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 輕人的時(shí)尚追求。 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平 ,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生 ,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng) ,所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面 ,多推出大眾價(jià)格的飲品，所以在同行業(yè)中，我們的價(jià)格更實(shí)惠。 三、在廣告促銷方面的策略與實(shí)施： 廣告要突出本店的宗 旨：顧客至上，服務(wù)優(yōu)先。如果同來的人數(shù)較多，點(diǎn)的東西較多，我們就可以贈(zèng)送一些飲品 4 在特殊的日子，（如節(jié)日、店成立多少年）可適當(dāng)打折，贈(zèng)送消費(fèi)券等。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。 28 7. 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。 四、 本店在產(chǎn)品銷售價(jià)格方面的策略 與實(shí)施： 我們主要采取成本導(dǎo)向定價(jià)法來制定產(chǎn)品的初步價(jià)格 {P=C（ 1+R） }。一套標(biāo)準(zhǔn)的職責(zé)薪酬制度和人員考核標(biāo)準(zhǔn)：從：德 (品德修養(yǎng) ),能 (業(yè)務(wù)知 識(shí)水平 ,創(chuàng)新能力 ),勤 (協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進(jìn)取性 ,紀(jì)律性 ,出勤性 ),績(jī) (辦事效率 ,工作質(zhì)量 )四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核 ,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù) .我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對(duì)于員工工作態(tài)度 ,我們將從事29 業(yè)心 ,進(jìn)取心 ,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察 .每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次 ,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。 六、產(chǎn)品售后服務(wù)方面的策略與實(shí)施： 1. 我們可以記錄下老顧客的電話號(hào)碼，定 期詢問其最近的喜好，根據(jù)這些調(diào)查，我們可以適當(dāng)?shù)赝瞥鲆恍┓纤麄兛谖兜男庐a(chǎn)品。 2 如果向顧客推薦出去了高利潤(rùn)產(chǎn)品，可獲取該利潤(rùn)的 5%。 第七章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 咖啡設(shè)備 咖啡機(jī) 250*3 咖啡磨 250*2 咖啡渣桶 10*2 30 食品加工類 攪拌機(jī) 100 奶昔機(jī) 200 微波爐 500 儲(chǔ)冰盒 3*10 冰激凌機(jī) 569 刨冰機(jī) 166 榨汁機(jī) 168 水系統(tǒng)類 CUNO濾水設(shè)備 800 專用軟水設(shè)備 300 開水器 500 飲水機(jī) 100*2 洗消池 150*2 咖啡耗料 咖啡豆 45*50 美之佳 5克裝咖啡專用糖 10*10件 (1000包 ) 日本原裝奶油球 35元 /包 /50顆 純正的荷蘭奇異鳥奶精粉（咖啡伴侶） 38元 /公斤 臺(tái)灣珍珠奶茶粉 1 2元 /1000克 卡布基諾專用 —— 玉桂粉 39元 /瓶 純天然速溶木瓜粉 ,香芋粉 ,椰香粉等 500G/包 20元 31 美國(guó)賀喜 KISS巧克力漿※ ： 26元 /瓶 3合 1奶茶： 20元 /500G 原味椰果 (鳳梨椰果 )： 48元 /桶 3000G 果味糖漿 50元 /桶 鮮果醬 10元 /斤 冰淇淋粉 15元 /斤 COCO粉 6元 /斤 蛋糕粉 5元 /斤 其它雜項(xiàng)類 (吧臺(tái) 工作間 戶內(nèi)、外桌椅 燈箱 廣告用品 耗材臺(tái)垃圾桶 電話 杯架 ) 約 8000元 咖啡器具類 (咖啡溫度計(jì) 電子稱 SHORT杯 奶油槍、氣彈 各式咖啡杯 酒杯 托盤 )約 2020元 咖啡耗用物品類 (各式咖啡外帶杯 紙巾 吸管 攪拌棒 外帶提袋 )約 500元 儲(chǔ)藏類 (糕點(diǎn)柜 冷藏柜 冷凍柜 展示柜 )約 5000元 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算： 開店前期投資費(fèi)用：這些包括冷凍冷藏設(shè)備、空凋設(shè)備、水電、車輛、辦公、店內(nèi)陳列設(shè)備等 3萬元；內(nèi)外招牌、餐廳工程共計(jì)約 1萬元，裝修費(fèi)用等一萬元，預(yù)計(jì)５萬元 32 開店后經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：固定費(fèi)用包括員工工資、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、管理費(fèi)、租金費(fèi)用共計(jì)預(yù)計(jì)為： 7萬元 變動(dòng)費(fèi)用包括運(yùn)雜費(fèi)、保管費(fèi)、包裝費(fèi)、商品耗損費(fèi)、廣告促銷費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅共計(jì)２萬 項(xiàng)目銷售計(jì)劃： 咖啡每日 43杯：平均 430元 果汁飲料每日 30杯：平均 125元 點(diǎn)心類每日：平均 78元 平均年銷售： 145000元，以后每年按１０％增加 項(xiàng)目現(xiàn)金 流量： 第一年每月 銷售商品收到的現(xiàn)金： 25000元 現(xiàn)金流入小計(jì)： 25000元 購買材料和支付員工工資的現(xiàn)金： 10000 支付的各項(xiàng)稅費(fèi)： 1000 支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金： 500 現(xiàn)金流出小計(jì)： 11500 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~： 13500 每年現(xiàn)金流量?jī)纛~： 162020 以后每年按 10%的比例增加 預(yù)計(jì)產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時(shí)，毛利潤(rùn)率為６０ ％，純利潤(rùn)為５０％ 第八章 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 飲吧在營(yíng)業(yè)的過程中有以下幾點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)： 一、 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 33 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 三、 原料資源風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于34 采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 4 進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食