第八章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 產(chǎn)率、質(zhì)量、三廢治理都有很大的影響。 （ 3）發(fā)酵中期染菌： ? 發(fā)酵中期染菌，挽救處理困難，危害性大； ? 抗生素發(fā)酵： 將另一罐發(fā)酵正常、單位高的發(fā)酵液的一部分輸入染菌罐中，以抑制雜菌繁殖，同時(shí)采取低通風(fēng)，低流加糖量等措施 ? 檸檬酸發(fā)酵： 污染細(xì)菌：加大通風(fēng)量，加速產(chǎn)酸，降低 pH，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)； 污染酵母 ：加 ； 污染黃曲霉；加入另一罐將近成熟的醪液，使 pH下降，黃曲霉自溶 污染青霉：青霉能在低 pH環(huán)境下生長(zhǎng)，可考慮提前放罐。 五、染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 菌體自溶，發(fā)酵液發(fā)粘、發(fā)臭，過(guò)濾困難 一、種子培養(yǎng)和發(fā)酵的異?，F(xiàn)象 種子培養(yǎng)異常 （ 1）菌體生長(zhǎng)緩慢：原料質(zhì)量、菌體老化、供氧不足、溫度、酸堿度，種子冷藏時(shí)間長(zhǎng)或接種量過(guò)低。 （ 2） pH不正常：培養(yǎng)基質(zhì)量、滅菌效果、補(bǔ)糖等影響；是所有代謝反應(yīng)的綜合反映。 三、發(fā)酵染菌率和染菌原因分析 （一）、發(fā)酵的染菌率 發(fā)酵染菌批數(shù) 總投料批數(shù) 總?cè)揪? ＝ 100％ 染菌率與發(fā)酵的菌種、培養(yǎng)基、產(chǎn)品性質(zhì)、 發(fā)酵周期、生產(chǎn)環(huán)境條件設(shè)備和管理技術(shù) 水平等有關(guān)。 ? （ 2）實(shí)罐滅菌時(shí)未充分排除罐內(nèi)空氣：造成假壓，升溫時(shí)，應(yīng)打開排氣等閥門放氣。 ? 管道安裝不當(dāng)形成的死角 ? 設(shè)備滲漏引起的染菌及其防止 （ 1）發(fā)酵設(shè)備、管道、閥門長(zhǎng)期使用，由于腐蝕、摩擦和振動(dòng)等原因，造成滲漏。 5批染 3－ 4批。判斷有罐體內(nèi)可能有料垢和死角。 ? 試從染菌分析染菌的可能原因有哪幾種？
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