第八章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治(已修改)
2025-08-01 22:43 本頁面
【正文】 第八章 工業(yè)發(fā)酵染菌的防治 第一節(jié) 工業(yè)發(fā)酵染菌的危害 ? 純種培養(yǎng)要求必須防止雜菌污染 ? 為防止染菌，采取了一系列措施： 密閉式發(fā)酵罐、無菌空氣、無菌室、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌、無菌操作； ? 染菌無法徹底避免；據(jù)報道 ? 國外抗生素發(fā)酵染菌率為 2％ ~5%，國內(nèi)抗生素發(fā)酵、青霉素發(fā)酵的染菌率為 2％，鏈霉素、紅霉素和四環(huán)素發(fā)酵染菌率為 5%，谷氨酸噬菌體感染率為 1％～ 2％ ? 染菌影響產(chǎn)率、質(zhì)量、三廢治理都有很大的影響。 一、 染菌對各種發(fā)酵的影響： ? 青霉素：產(chǎn)青霉素酶的雜菌 ? 疫苗：全部廢棄 ? 檸檬酸：主要防止前期染菌 ? 谷氨酸：噬菌體危害大 ? 肌苷、肌苷酸：易染菌 二、染雜菌種類對發(fā)酵的影響 青霉素發(fā)酵污染細(xì)短產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌危害大，鏈霉素發(fā)酵污染細(xì)短桿菌和假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌危害大，四環(huán)素怕污染雙球菌、芽孢桿菌和夾膜桿菌 三、不同染菌時期對發(fā)酵的影響： （ 1）種子培養(yǎng)期染菌：易染菌、應(yīng)滅菌后除去，并對種子罐、管道進行檢查和徹底滅菌。 （ 2）發(fā)酵前期染菌：易染菌、應(yīng)特別防止，可重新滅菌，補充營養(yǎng)，重新接種發(fā)酵。 （ 3）發(fā)酵中期染菌： ? 發(fā)酵中期染菌，挽救處理困難，危害性大； ? 抗生素發(fā)酵： 將另一罐發(fā)酵正常、單位高的發(fā)酵液的一部分輸入染菌罐中，以抑制雜菌繁殖，同時采取低通風(fēng)，低流加糖量等措施 ? 檸檬酸發(fā)酵： 污染細(xì)菌：加大通風(fēng)量，加速產(chǎn)酸，降低 pH，抑制細(xì)菌生長； 污染酵母 ：加 ； 污染黃曲霉；加入另一罐將近成熟的醪液，使 pH下降，黃曲霉自
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