第八章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治-文庫吧
2025-07-05 22:43 本頁面
【正文】 溶 污染青霉：青霉能在低 pH環(huán)境下生長，可考慮提前放罐。 （ 4）發(fā)酵后期染菌 可考慮提前放罐。 四、染菌程度對發(fā)酵的影響 ? 染菌程度越大，即進(jìn)入發(fā)酵罐的雜菌數(shù)目越多，對發(fā)酵的危害越大。 ? 染少量雜菌，有時可以容忍； ? 前期和中期染菌，應(yīng)結(jié)合染菌程度綜合考慮。 五、染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 菌體自溶，發(fā)酵液發(fā)粘、發(fā)臭，過濾困難 一、種子培養(yǎng)和發(fā)酵的異常現(xiàn)象 種子培養(yǎng)異常 （ 1）菌體生長緩慢：原料質(zhì)量、菌體老化、供氧不足、溫度、酸堿度，種子冷藏時間長或接種量過低。 （ 2）菌絲結(jié)團(tuán)：菌絲團(tuán)中央結(jié)實，內(nèi)部菌絲的營養(yǎng)吸收和呼吸受到影響，不能正常生長。原因多而且復(fù)雜。 （ 3）代謝不正常：接種物質(zhì)量和培養(yǎng)基質(zhì)量、培養(yǎng)環(huán)境查，接種量小、雜菌污染等有關(guān) 第二節(jié) 染菌的檢查、分析和防治 發(fā)酵異常 （ 1）菌體生長差：種子質(zhì)量的影響；導(dǎo)致代謝緩慢。 （ 2） pH不正常：培養(yǎng)基質(zhì)量、滅菌效果、補糖等影響；是所有代謝反應(yīng)的綜合反映。 （ 3）溶解氧異常 染菌：染好氧菌，染厭氧菌 （ 4）泡沫過多 泡沫的消長不符合規(guī)律；培養(yǎng)基滅菌時溫度過高或時間過長，葡萄糖變成氨基糖會引起泡沫。 （ 5）菌體濃度過高或過低 罐溫長時間偏高；溶氧不足；營養(yǎng)條件差；種子質(zhì)量差；菌體自溶。 二、染菌的檢查與判斷 染菌的檢查 （ 1）顯微鏡檢查法（最簡單、最直接、最經(jīng)常） （ 2）平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法； 平板制好后，應(yīng)先保溫 24小時，確定無菌 （ 3）肉湯培養(yǎng)基檢查法（酚紅變色 ） 以上 3種檢查法的不足 ?
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