【正文】 餐配餐指南（試行）》要求，監(jiān)督食品留樣。監(jiān)督本班學生領取的營養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學生按時食用營養(yǎng)食品。家長代表：監(jiān)督學生應領取的營養(yǎng)食品是否零結余。啟動學?！盃I養(yǎng)計劃”工作，設置營養(yǎng)餐窗口，讓學生定點領取營養(yǎng)餐。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分工作，加強監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。 一、免費營養(yǎng)早點（） ：。 ：，洋芋或蠶豆瓣1兩，兌制骨頭湯、食鹽、草果等佐料適量。 ：，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。 昌寧縣柯街鎮(zhèn)中心完小 二〇一二年四月十二日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃奶蛋倉儲管理制度為切實實施好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，做好供貨商提供的牛奶、鹵雞蛋倉儲工作，特制定此管理制度。學校與管理員簽訂安全責任狀，明確責任。四、管理員做好臺帳管理登記。儲藏室保證陰涼干燥、通風、避免陽光直接照射，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生，有防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞的措施。七、不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。入庫、發(fā)放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。委員會參照《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南》對營養(yǎng)餐進行監(jiān)督。三、學校對食堂供餐涉及的食物主要原料進行市場調(diào)查，掌握市價波動，適時提供《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》交營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會審定。學生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。一、供貨商提供的蛋奶和學校食堂提供的營養(yǎng)餐都必須堅持食品留樣制度。三、食堂營養(yǎng)餐每餐均留一個留樣標本，由倉儲管理員選取注明標簽（注明“留樣食品”字樣、供餐日期）裝入密封留樣容器內(nèi)放入冰箱、冰柜中封存，嚴防管理不善造成污染。六、留樣期滿后，學生無不良反應方能解封，并作無害化處理。工作組以校長為組長，兼職倉庫管理員為副組長，班主任和食堂從業(yè)人員為成員，保證蛋奶和營養(yǎng)餐領取及食用的順利進行。領取時管理員和班主任必須對蛋奶數(shù)量和質(zhì)量認真檢查，經(jīng)雙方認可簽字后，管理員做好臺帳，蛋奶方可由班主任領取。班主任負責維持學生領餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。八、做好營養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。十、班主任要經(jīng)常對學生體質(zhì)進行調(diào)查，逐一摸底，有過敏特異體質(zhì)學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。雞蛋廢棄物扔入垃圾桶；奶空盒在學生進行壓扁處理后，裝入指定地點由供貨商統(tǒng)一回收；營養(yǎng)餐廢棄物倒入指定垃圾桶，由食堂統(tǒng)一回收處理。三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統(tǒng)計，告知食堂業(yè)主準備營養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費。七、班主任要認真跟蹤了解假缺學生身體情況，落實學生未到校原因。三、過敏特異體質(zhì)學生的過敏營養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進行調(diào)換的，上報中心完小營養(yǎng)辦批準后進行調(diào)換。七、學校、班主任要經(jīng)常開展對學生的食品衛(wèi)生常識培訓與學習，教會學生科學健康的飲用牛奶和食用其他營養(yǎng)食品。 二、學校專制營養(yǎng)餐券章，由校長保管。四、實行學生憑餐券領取營養(yǎng)餐制度。六、餐券與實名制簽名冊核對數(shù)量無誤，倉儲管理員和食堂業(yè)主雙方簽字認可，再經(jīng)校長簽字后由倉儲管理員存檔。三、公示期限：經(jīng)費賬目在學年末賬務結算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內(nèi)容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進行公示，食譜經(jīng)學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。一、學校與蛋奶供貨商建立備忘錄，加強聯(lián)系。四、因發(fā)生自然災害、交通事故或貨源不足導致蛋奶不能按時到達學校的，上報中心完小。校長（負責人）是第一責任人，營養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責任人，食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主是直接責任人。涉及提供營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜的學校，必須對照《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》，對食堂提供的營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜進行質(zhì)量監(jiān)管，確保營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。調(diào)配、充實食堂從業(yè)人員并督促其進行嚴格的鍵康體檢；認真執(zhí)行持證上崗制度；定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行安全和業(yè)務知識培訓，建立健全人員健康和培訓檔案；嚴格按食品安全管理要求規(guī)范操作流程。學校提供的營養(yǎng)早餐和午餐菜堅持食品留樣制度。（八）加強健康教育，全面監(jiān)測學生健康狀況。設立營養(yǎng)餐信息公開專欄，定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。 （十一）完善痕跡資料存檔工作。（三）因?qū)W校責任引發(fā)食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。柯街鎮(zhèn)中心完?。ㄉw章）： 村完?。ㄉw章）：校長（簽?。? 　　校長（負責人）（簽印）：二〇一二年四月　日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃倉庫管理工作責任狀為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與倉儲管理員簽訂本責任狀。做好蛋奶入庫前的現(xiàn)場驗收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好牛奶疊放，牛奶必須正置的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。存檔內(nèi)容主要包括：營養(yǎng)改善計劃影像資料、食品檢驗合格證、營養(yǎng)改善計劃臺帳、營養(yǎng)改善計劃制度、營養(yǎng)改善計劃會議和培訓記錄。（三）臺帳建立不及時、不規(guī)范，導致帳與帳矛盾，帳與物不符的。三、本責任狀一式兩份，學校及倉庫管理員各持一份，自簽訂之日起執(zhí)行。（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。（五）嚴把食品原料安全關。二、責任追究對發(fā)生下列情形的，按照相關政策及法律法規(guī)追究食堂業(yè)主的責任：（一）不按照《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南》要求提供營養(yǎng)餐，降低標準的。（五）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不及時采取有效控制措施或隱瞞不報的。 一、班主任主要責任（一）對班級學生進行過敏體質(zhì)摸底，負責建立班級學生過敏特異體質(zhì)學生檔案，對特異體質(zhì)學生進行健康飲食指導。做好班級學生營養(yǎng)餐券的管理使用；做好學生實名制簽名臺帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉儲管理員進行核對，并上交簽名冊。（五）收集學生及家長的反饋信息，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報學校領導并主動協(xié)助處理。（七）科學處理食用營養(yǎng)食品疑似中毒學生。（二）班主任擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃的營養(yǎng)食品。三、本責任狀一式兩份，學校及學校食堂業(yè)主各持一份，自簽訂之日起執(zhí)行。 （二）開設防“蛋奶豆等營養(yǎng)品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養(yǎng)品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。不得將包裝不嚴、或過期、或異味的食品發(fā)放給學生食用。 （六）以班為單位，公示每天營養(yǎng)食譜，及時統(tǒng)計不適食人員，并根據(jù)不適食人員情況做好食品調(diào)換工作。 （三）在處理事件的同時，中毒學生所在班級班主任要與中毒學生家長取得聯(lián)系，并做好安撫及其他相關工作。 （七）撰寫應急處理情況總結，分析發(fā)生原因，總結經(jīng)驗教訓，結合現(xiàn)狀做好整改工作。三、有下列情形的給予責任人警告處理：（一）教師對營養(yǎng)改善計劃政策正面宣傳不到位，導致社會產(chǎn)生不良輿論的；（二）蛋奶供應商不能按時將“營養(yǎng)食品”按時送達項目學校的；（三）班主任在組織學生統(tǒng)一領取蛋奶和營養(yǎng)餐時對學生管理不到位，存在明顯差距的；（四）倉庫管理員對食堂營養(yǎng)餐監(jiān)督不到位，但未造成較大不良影響的。昌寧縣柯街鎮(zhèn)中心完小二〇一二年四月十二日 43 / 44