魚粉基本概念及品質(zhì)介紹-預(yù)覽頁
【正文】 消費(fèi)國和進(jìn)口國。本文根據(jù)我們對各國生產(chǎn)的魚粉的營養(yǎng)成份和鮮度指標(biāo)及消化率等檢測結(jié)果，就白魚粉、紅魚粉及魚干粉等質(zhì)量差別及如何提高國產(chǎn)魚粉質(zhì)量問題進(jìn)行探討：國內(nèi)市場銷售的魚粉按原料不同，大致可分為4類：一是以小雜魚干磨碎而成的魚干粉；二是以魚類下腳料（如鰻魚）加工的下雜魚粉；三是以紅肉魚類（鯷、鯖、沙丁魚）加工的紅魚粉，其中又分為直火烘干和蒸汽干燥；四是以白肉魚類（如POLLOCK、HOKI、COD）等生產(chǎn)的白魚粉，其中分為岸上和工船加工。 單位：% 蛋白質(zhì)是由約20種基酸組成的，其中的賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等10種是魚類自身不能合成的必需氨基酸。紅魚粉特別是國產(chǎn)紅魚粉必需脂肪酸組成較理想，其賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等蝦、鰻飼料中的限制氨基酸含量比白魚粉高，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)也高，可以部分取代白魚粉用作鰻魚飼料；下雜魚粉和魚干粉蛋氨酸含量只有紅魚粉的一半，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)較低，不可用作鰻魚飼料原料。單位：%國產(chǎn)紅魚粉則為92%，介于進(jìn)口紅魚粉和白魚粉之間。根據(jù)上述檢測結(jié)果：工船白魚粉鮮度良好，岸上白魚粉及紅魚粉鮮度次之，下雜魚粉及魚干粉鮮度低劣。必須指出：直火干燥或加熱過度的魚粉，當(dāng)干燥溫度超過130℃時(shí)，組胺有可能生成肌胃糜爛素（Gizzarosin），導(dǎo)致豬下痢、魚類肝臟受損，肌胃糜爛等，鰻魚、甲魚飼料一般不使用直火干燥紅魚粉。飼料企業(yè)一般以酸價(jià)（AV）來判定魚粉脂肪的鮮度。直火干燥紅魚粉及下雜魚粉、魚干粉一般只能用作禽畜飼料原料。單位：KOHmg/g魚粉在目前的條件下，國產(chǎn)紅魚粉可按原料鮮度分成兩檔生產(chǎn)，即漁船靠岸前捕撈的鮮度較好的原料魚生產(chǎn)中、高檔魚粉，提高附加價(jià)值，其它生產(chǎn)禽畜魚粉。 魚粉烘干前要加入抗氧化劑――乙氧基喹啉，并混合均勻，防止魚粉在加工過程中氧化。 f. 山東地區(qū)由于魚粉廠相對偏多，競爭尤為激烈，大部分廠家以生產(chǎn)全脂魚粉和半脫脂魚粉偏多，脫脂魚粉的生產(chǎn)相對較少，使用群體多為小型飼料企業(yè)，而大中型企業(yè)使用較少。以下便是脫脂魚粉、半脫脂魚粉與全脂魚粉的生產(chǎn)流程及區(qū)別 脫脂蒸氣魚粉：脫脂魚粉的生產(chǎn)流程是將原料魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。16 / 16
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