魚粉基本概念及品質(zhì)介紹(更新版)
【正文】 00g表示已開始腐敗。 魚 粉 氨 基 酸 組 成 單位：%氨基酸組成是否平衡對蛋白質(zhì)的消化吸收率影響極大，含粗蛋白達(dá)85％的水解羽毛粉亮氨酸、異亮氨酸等含量雖高，但蛋氨酸、賴氨酸含量比粗蛋白只有67%%的國產(chǎn)紅魚粉和劣質(zhì)魚干粉少得多，消化率極低，鰻魚、甲魚等飼料不能使用羽毛粉作原料。市場常見的有山東、浙江、秘魯、智利的紅魚粉和美國、波蘭、新西蘭、俄羅斯白魚粉。據(jù)分析，金槍魚粉高達(dá)213毫克，淡水魚粉則為60毫克；，金槍魚粉高達(dá)46毫克。其營養(yǎng)成分的共同特點是： 生物學(xué)價值高：優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。單質(zhì)磷燃點很低，不需明火即可自然，這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。 B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。本文根據(jù)我們對各國生產(chǎn)的魚粉的營養(yǎng)成份和鮮度指標(biāo)及消化率等檢測結(jié)果，就白魚粉、紅魚粉及魚干粉等質(zhì)量差別及如何提高國產(chǎn)魚粉質(zhì)量問題進(jìn)行探討：國內(nèi)市場銷售的魚粉按原料不同，大致可分為4類：一是以小雜魚干磨碎而成的魚干粉；二是以魚類下腳料（如鰻魚）加工的下雜魚粉；三是以紅肉魚類（鯷、鯖、沙丁魚）加工的紅魚粉，其中又分為直火烘干和蒸汽干燥；四是以白肉魚類（如POLLOCK、HOKI、COD）等生產(chǎn)的白魚粉，其中分為岸上和工船加工。 單位：%國產(chǎn)紅魚粉則為92%，介于進(jìn)口紅魚粉和白魚粉之間。根據(jù)上述檢測結(jié)果：工船白魚粉鮮度良好，岸上白魚粉及紅魚粉鮮度次之，下雜魚粉及魚干粉鮮度低劣。直火干燥紅魚粉及下雜魚粉、魚干粉一般只能用作禽畜飼料原料。在目前的條件下，國產(chǎn)紅魚粉可按原料鮮度分成兩檔生產(chǎn)，即漁船靠岸前捕撈的鮮度較好的原料魚生產(chǎn)中、高檔魚粉，提高附加價值，其它生產(chǎn)禽畜魚粉。 魚粉烘干前要加入抗氧化劑――乙氧基喹啉，并混合均勻，防止魚粉在加工過程中氧化。 f. 山東地區(qū)由于魚粉廠相對偏多，競爭尤為激烈，大部分廠家以生產(chǎn)全脂魚粉和半脫脂魚粉偏多，脫脂魚粉的生產(chǎn)相對較少，使用群體多為小型飼料企業(yè)，而大中型企業(yè)使用較少。脫脂魚粉的生產(chǎn)流程是將原料魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。16 / 16
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