【正文】 三次，經(jīng)檢查無菌后，在無菌條件下操作，將石蠟沿試管口加到菌種斜面上，液體石蠟油位高過斜面1cm, 室溫干燥保藏或置于冰箱中。： 葡萄糖 % 牛肉膏 % 蛋白胨 % 氯化鈉 % 瓊 脂 —% PH —，溫度120℃，滅菌30min 鋪成斜面，培養(yǎng)48hr后無菌體生長(zhǎng)時(shí)備用： 斜面培養(yǎng)基于32—34℃培養(yǎng)18—24hr，表面無水珠、無菌落、無干裂方可使用： 葡萄糖 —% 磷酸氫二鉀 —% 硫酸鎂 —% 尿　素 —% 玉米漿 —% PH　值 ：，磷酸氫二鉀和玉米漿混合，硫酸鎂單獨(dú)溶解，再混合硫酸鎂溶解液，最后用自來水定容。，每瓶一級(jí)種子做一個(gè)劃線平板，然后將種子瓶包好，放入冰箱備用。Beˊ ≥98%≥96% ≥92%≥%:無色或微黃色，羥值37—56mg：：空消前檢查種子罐所有管道閥門是否有跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，夾層降溫水是否排盡。，嚴(yán)格檢查一級(jí)種子質(zhì)量。，—℃，培養(yǎng)7—8hr，停攪拌保壓開冷卻水降溫備用。：:糖：%磷酸二氫鉀：% 硫酸鎂、VB純生物素、ATP、泡敵適量—，溫度130—135℃，時(shí)間20—30min—98℃，內(nèi)層進(jìn)汽加熱到116—118℃，—8min并充分排汽：—℃，風(fēng)量1:—，培養(yǎng)周期7—10hr:種齡7—10hr，PH:—，反應(yīng)時(shí)間30s，健壯，呈八字形：、視鏡、軸封等是否有跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。，調(diào)節(jié)進(jìn)料速度和蒸汽閥，待糖水進(jìn)1/3時(shí)，打開噴淋冷卻水降溫，然后進(jìn)磷酸氫二鈉混合液，再進(jìn)糖水，糖水進(jìn)2/3時(shí)，進(jìn)硫酸鎂溶液，最后再把糖水進(jìn)完。： 通風(fēng)比：零時(shí) 1:— —，1:— :— 發(fā)酵后期根據(jù)生產(chǎn)情況調(diào)整風(fēng)量，但不能低于零時(shí)的風(fēng)量：0—2hr，OD值變化不大2—10hr，10—12hr，OD達(dá)到最高峰12—26hr，OD變化不大26hr后，OD稍有下降： 整個(gè)發(fā)酵PH控制要穩(wěn)，做到前期不低，中期不脫，后期不高：0——，2——，18—24hr控制 —，24—28 hr控制 —，放罐PH 。：加泡敵的原則是不逃液不加，逃液時(shí)少加、勤加。：—，時(shí)間90 min ,空氣壓力 ≥，吹干時(shí)間2hr，開啟閥門要緩慢，肉湯培養(yǎng)基檢查無雜菌，7—10天消一次，玻璃纖維18個(gè)月?lián)Q一次：：蒸汽直接進(jìn)內(nèi)層，所有排汽閥都打開充分排汽，—，保壓30 min后停進(jìn)蒸汽，泡敵罐壓力自然落零。，同時(shí)開啟連消泵連消滅菌（同發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌），消后降溫至40℃待用。加晶種溫度控制在28—30℃，加晶種后繼續(xù)下酸，保持PH穩(wěn)定，待ＰＨ穩(wěn)定后關(guān)酸育晶，從投加晶種到關(guān)酸育晶時(shí)間一般控制在60min左右，育晶2小時(shí)，育晶溫度控制在26—28℃，—。：：—（從開始下酸到調(diào)到投晶種時(shí)間）：溫度26—28℃ ，—：　準(zhǔn)確無誤，終點(diǎn)溫度：5℃以下：育晶前：4℃/hr ；育晶結(jié)束到調(diào)到15℃：1—℃/hr；15℃到終點(diǎn)：2℃/hr：12—16hr：：將母液池中等電上清液泵入調(diào)酸罐中，待上清液接觸下檔攪拌葉時(shí)，開啟攪拌，—。—，關(guān)前流出高流入高流貯罐并及時(shí)酸化(邊出高流邊下酸)，流量控制隨PH值變化調(diào)節(jié)如下： — 流量8—9m3/hr — 流量10—11m3/hr — 流量8—9m3/hr當(dāng)洗脫排出液PH≥，停進(jìn)洗脫劑，開正洗水，繼續(xù)出高流，當(dāng)洗脫排出液PH≥，開始出后流，后流打入洗脫罐中，PH≥，開始進(jìn)反洗水反洗疏松漂洗樹脂30min，備用。：，檢查設(shè)備是否存在不安全因素；電壓是否為380V（上下波動(dòng)不得超過5%）；進(jìn)料閥門是否關(guān)閉（以免突然進(jìn)料，機(jī)器過載），確認(rèn)一切正常后，方能開機(jī)。：≥81% 硫酸鹽含量≤%≤14%≤% 第六章 精 制≥121%≥99%≥98%≥*月:：826kg：35kg：300kg：26kg：40kg：70kg：：：160kw/h：濕麩酸含量≥81%；硫酸鹽含量≤%；干麩酸含量≥94%；硫酸鹽含量≤%≥98%≥63%≥98%≥30%≥31%≥30%≥12ml(亞甲基蘭脫色) 鐵含量≤%:，水、電、汽是否滿足供應(yīng)，待一切正常后，方可進(jìn)行中和?！?0℃，—(試紙)，投料完畢后，攪拌30min，—，濃度20—176。， 啟動(dòng)攪拌，調(diào)整料液濃度20—22176。，方可上炭柱，否則進(jìn)行再循環(huán)。Beˊ　　母液：20—22176。，防止干柱。Beˊ以下打入中和罐或脫色罐，至波美為零再反沖，將柱內(nèi)雜質(zhì)或炭沫沖凈。：：中和液≥92%；混合液≥88%；母液≥85%；多次母液≥75%(多次母液不做產(chǎn)品料液、返到中和工段):2022176。Beˊ料液計(jì)算）。加水前降真空提溫度至75℃，開水進(jìn)料和圈管閥門，同時(shí)進(jìn)水,進(jìn)適量的水將罐內(nèi)的假晶盡量溶解完，晶種不溶為宜，加水后立即關(guān)閉進(jìn)水閥 。，先少排部分真空，再打開結(jié)晶罐放料閥進(jìn)行放料，注意結(jié)晶罐攪拌運(yùn)轉(zhuǎn)情況。Beˊ料液計(jì)算）：65—75℃：混合液30—31176。Beˊ，176。，及時(shí)刷洗助晶槽、地板、母液道、離心機(jī)。，分目要清，垛裝要齊。,依次啟動(dòng)粉種機(jī)、圓筒篩、抽風(fēng)機(jī),緩慢打開進(jìn)料閥進(jìn)料。，停粉種機(jī)、圓桶篩、抽風(fēng)機(jī)及時(shí)清理機(jī)內(nèi)味精。若PH＞，繼續(xù)加鹽酸調(diào)整PH 。Beˊ， 無臭味：：，保壓2hr≥:（鹽酸）或1:（硫酸）、透明，無渾濁現(xiàn)象，谷氨酸含量≥15% ：、接頭和閥門是否漏氣。，泵的轉(zhuǎn)向是順時(shí)針（帶輪一面看）。第七章 包裝車間：清潔、美觀、大方。，除99%外，其它品種均應(yīng)添加一定量的精制食鹽，—%，配料公式： （1）X= A （B%%）/ % （2）X= C （B%%）/ B%式中：X為加入食鹽量，A為原味精重量，B為原味精含量，C為規(guī)格。，要求袋兩邊對(duì)齊，然后才能開機(jī)，對(duì)熱封后的袋子進(jìn)行外形、壓力溫度檢查，并做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。，箱身不破裂。重量（g） 含量 包裝類別 20 80% 機(jī) 50 80% 99% 機(jī) 100 80% 99% 機(jī)、手 200 80% 99% 手 250 80% 99% 手 400 80% 99% 機(jī)、手 450 80% 99% 手 454 99% 手 500 80% 99% 手