試談麥當勞企業(yè)經營文化-預覽頁
【正文】 本世紀40年代，迪克 1955年，麥當勞兄弟將快餐廳的經營權賣給了54歲的紙杯和奶昔機推銷商雷克洛克在他的事業(yè)如日中天時悄然逝去，他的后任繼承了他的遺愿。1997年，麥當勞年營業(yè)額達到114億美元，在《財富》500強中名列第392位。在歐洲，德國和英國的麥當勞餐廳數量最多（各超過1000家），其次是法國（900多家）、意大利和西班牙（各約300家），緊隨其后的還有荷蘭（約200家）。1984年，麥當勞引進了美國馬鈴薯品種，在河北圍場縣試種。 在中國，吃慣了油膩中餐的大人小孩，對簡單方便又具獨特風味的漢堡和薯條由陌生到熟悉，由熟悉到喜愛。麥當勞成功的原因究竟是什么？三、獨特的經營理念 答案在于，麥當勞有一套獨特的經營理念，正是憑著這套經營理念，使麥當勞走向一個又一個輝煌?？寺蹇嗽趧?chuàng)業(yè)之初就提出來的。曾問經理說，丟掉是不是太浪費了？能不能低價賣給員工呢？經理回答我說：麥當勞的宗旨消費者就是顧客，顧客是上帝，就必須保證銷售出去的食物的品質都是好的，無論顧客是什么人都一樣。有些餐廳為方便兒童，專門配備了小孩桌椅，設立了“麥當勞叔叔兒童天地”，甚至考慮到了為小孩換尿布問題。麥當勞不僅重視餐廳和廚房的衛(wèi)生，還注意餐廳周圍和附屬設施的整潔，連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生標準。同時，麥當勞還盡力為顧客提供一個宜人的環(huán)境，讓顧客進餐之余得到精神文化的享受，這是無形的價值?，F在市面上雖然有很多家產品類似的店，但是管理制度運行上卻做不到那么規(guī)范 克洛克認為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標準，并持之以恒地貫徹落實。40多年來,營運訓練手冊已成為指導麥當勞運轉的“圣經”。管理者要對員工的實際操作情況進行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。有了這種手冊,管理人員就可以隨時隨地進行檢查和指導,發(fā)現問題及時糾正,保證產品質量能夠達到規(guī)定標準。到目前為止，北京麥當勞已有上百人到美國漢堡大學學習過。 五、嚴格的采購程序 麥當勞的口號是，“只有一個風味”。按規(guī)定，餐廳所需原材料不能隨意在市場上采購，必須麥當勞分銷中心提供。麥當勞采購部負責對廠家的原材料進行質量監(jiān)督和檢查，發(fā)現不合格產品立即退回，并令其更正，如不能在限期內更正，則停止廠家的供應商資格。麥當勞所需要的馬鈴薯要求果型長、芽眼淺，固型物和含糖量也有一定的標準。麥當勞在北京郊區(qū)的薯條加工廠也已達到了一定規(guī)模。 有人問過麥當勞老板，麥當勞成功的秘訣是什么，老板堅定地回答：Completeness。我們訪問了300個家庭，結果顯示，在過去的一年中，有70%的人吃過中式或西式快餐。在全部被調查者中，去過麥當勞的人數比例占85%以上，在中西快餐中排在第一位。政策2如果顧客確實錯了，請重讀政策1。麥當勞沒有在口頭上大力宣揚“顧客就是上帝”，但在它的經營理念中卻處處體現了“顧客就是上帝”的思想，而且將這種思想落到了實處，落到了企業(yè)經營管理的每一個細節(jié)中。所以唯有堅忍不拔，堅定信心，才能無往而不勝。 在生活中，我們常?？梢钥吹竭@樣一些企業(yè)，在開張或更換領導人時制定了嚴格的規(guī)章制度，擬定了漂亮的口號，并大張旗鼓地行動了一陣子，但過不了多久就“濤聲依舊”了?！湲攧谏a方式參考文獻：『』[管理方案]12 / 12
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