試談麥當(dāng)勞企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 本世紀(jì)40年代，迪克 1955年，麥當(dāng)勞兄弟將快餐廳的經(jīng)營(yíng)權(quán)賣給了54歲的紙杯和奶昔機(jī)推銷商雷克洛克在他的事業(yè)如日中天時(shí)悄然逝去，他的后任繼承了他的遺愿。1997年，麥當(dāng)勞年?duì)I業(yè)額達(dá)到114億美元，在《財(cái)富》500強(qiáng)中名列第392位。在歐洲，德國(guó)和英國(guó)的麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量最多（各超過(guò)1000家），其次是法國(guó)（900多家）、意大利和西班牙（各約300家），緊隨其后的還有荷蘭（約200家）。1984年，麥當(dāng)勞引進(jìn)了美國(guó)馬鈴薯品種，在河北圍場(chǎng)縣試種。 在中國(guó)，吃慣了油膩中餐的大人小孩，對(duì)簡(jiǎn)單方便又具獨(dú)特風(fēng)味的漢堡和薯?xiàng)l由陌生到熟悉，由熟悉到喜愛(ài)。麥當(dāng)勞成功的原因究竟是什么？三、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念 答案在于，麥當(dāng)勞有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，正是憑著這套經(jīng)營(yíng)理念，使麥當(dāng)勞走向一個(gè)又一個(gè)輝煌?？寺蹇嗽趧?chuàng)業(yè)之初就提出來(lái)的。曾問(wèn)經(jīng)理說(shuō)，丟掉是不是太浪費(fèi)了？能不能低價(jià)賣給員工呢？經(jīng)理回答我說(shuō)：麥當(dāng)勞的宗旨消費(fèi)者就是顧客，顧客是上帝，就必須保證銷售出去的食物的品質(zhì)都是好的，無(wú)論顧客是什么人都一樣。有些餐廳為方便兒童，專門配備了小孩桌椅，設(shè)立了“麥當(dāng)勞叔叔兒童天地”，甚至考慮到了為小孩換尿布問(wèn)題。麥當(dāng)勞不僅重視餐廳和廚房的衛(wèi)生，還注意餐廳周圍和附屬設(shè)施的整潔，連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，麥當(dāng)勞還盡力為顧客提供一個(gè)宜人的環(huán)境，讓顧客進(jìn)餐之余得到精神文化的享受，這是無(wú)形的價(jià)值?，F(xiàn)在市面上雖然有很多家產(chǎn)品類似的店，但是管理制度運(yùn)行上卻做不到那么規(guī)范 克洛克認(rèn)為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并持之以恒地貫徹落實(shí)。40多年來(lái),營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)已成為指導(dǎo)麥當(dāng)勞運(yùn)轉(zhuǎn)的“圣經(jīng)”。管理者要對(duì)員工的實(shí)際操作情況進(jìn)行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。有了這種手冊(cè),管理人員就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行檢查和指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。到目前為止，北京麥當(dāng)勞已有上百人到美國(guó)漢堡大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)。 五、嚴(yán)格的采購(gòu)程序 麥當(dāng)勞的口號(hào)是，“只有一個(gè)風(fēng)味”。按規(guī)定，餐廳所需原材料不能隨意在市場(chǎng)上采購(gòu)，必須麥當(dāng)勞分銷中心提供。麥當(dāng)勞采購(gòu)部負(fù)責(zé)對(duì)廠家的原材料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即退回，并令其更正，如不能在限期內(nèi)更正，則停止廠家的供應(yīng)商資格。麥當(dāng)勞所需要的馬鈴薯要求果型長(zhǎng)、芽眼淺，固型物和含糖量也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞在北京郊區(qū)的薯?xiàng)l加工廠也已達(dá)到了一定規(guī)模。 有人問(wèn)過(guò)麥當(dāng)勞老板，麥當(dāng)勞成功的秘訣是什么，老板堅(jiān)定地回答：Completeness。我們?cè)L問(wèn)了300個(gè)家庭，結(jié)果顯示，在過(guò)去的一年中，有70%的人吃過(guò)中式或西式快餐。在全部被調(diào)查者中，去過(guò)麥當(dāng)勞的人數(shù)比例占85%以上，在中西快餐中排在第一位。政策2如果顧客確實(shí)錯(cuò)了，請(qǐng)重讀政策1。麥當(dāng)勞沒(méi)有在口頭上大力宣揚(yáng)“顧客就是上帝”，但在它的經(jīng)營(yíng)理念中卻處處體現(xiàn)了“顧客就是上帝”的思想，而且將這種思想落到了實(shí)處，落到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。所以唯有堅(jiān)忍不拔，堅(jiān)定信心，才能無(wú)往而不勝。 在生活中，我們常?？梢钥吹竭@樣一些企業(yè)，在開張或更換領(lǐng)導(dǎo)人時(shí)制定了嚴(yán)格的規(guī)章制度，擬定了漂亮的口號(hào)，并大張旗鼓地行動(dòng)了一陣子，但過(guò)不了多久就“濤聲依舊”了?！湲?dāng)勞生產(chǎn)方式參考文獻(xiàn)：『』[管理方案]12 / 12
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