人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 如果過(guò)分加熱，可使蛋白質(zhì)中賴氨酸。（2）半完全蛋白質(zhì)：所含必須氨基酸的種類雖是和人體需要，但其數(shù)量和比例不不適合，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比完全蛋白質(zhì)差，此類蛋白質(zhì)只能維持生命，不能促進(jìn)人體的正常生長(zhǎng) ，如米、麥、土豆。七、蛋白質(zhì)的生理價(jià)值定義：是指蛋白質(zhì)被人體利用的效率，價(jià)值的高低決定其蛋白質(zhì)所哈暗的氨基酸被人體內(nèi)細(xì)胞攝取之多少而定。利用率高則生理價(jià)值高。面粉等因其缺乏賴氨酸而影響到其他氨基酸在人體內(nèi)的利用。 （2）需要量：應(yīng)根據(jù)年齡、性別、體重、勞動(dòng)輕度、健康情況來(lái)決定： 成年人：1^（） 青少年、孕婦：^3g/（） 老年人：糖。、動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪的概念：是指動(dòng)物性組織和動(dòng)物資源離析出來(lái)的脂肪。不含膽固醇，而含豆固醇。（1） 儲(chǔ)存能量（皮下脂肪肢體內(nèi)貯存的脂肪，當(dāng)人體需要時(shí)，被機(jī)體利用）（2） 保溫防寒：使能量不外散（3） 溶媒作用：脂肪是VA、VD、VE、VK的溶媒。脂肪還有支撐內(nèi)臟，使內(nèi)臟保持一定位置的作用。糖脂和膽固醇組成的，當(dāng)供給不足時(shí)，細(xì)胞膜就會(huì)破壞，對(duì)機(jī)體造成傷害：腦骨髓和神經(jīng)組織也會(huì)都含有磷脂和糖脂、缺乏時(shí)就會(huì)影響腦和神經(jīng)的發(fā)育十二、營(yíng)養(yǎng)平衡的基本原則與要求 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，全面平衡人體必須的八種氨基酸，以滿足機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修補(bǔ)和更新的需要。 各種營(yíng)養(yǎng)直接的比例適當(dāng)，以便充分發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)調(diào)效能。零食等應(yīng)有節(jié)制。營(yíng)養(yǎng)正常的成人即處于總氮平衡狀態(tài)，這表明機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量與分解量基本平衡。表示機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解大于合成量?；A(chǔ)代謝率（BMR）是指食物營(yíng)養(yǎng)在吸收后休息狀態(tài)下人體維持生命過(guò)程所需要的能量。生化轉(zhuǎn)變及維持體溫等。食物本身有增強(qiáng)能量消耗的作用，而且不同成本的食物有不同的促進(jìn)作用，食物對(duì)產(chǎn)熱能的促進(jìn)作用成為特別動(dòng)力作用（SDA）。：。（2） 堿性食物：凡含有Ca、K、Na、Mg等離子總量較高的食品，在體內(nèi)即產(chǎn)生堿性產(chǎn)物，主要用蔬菜、大部分水果、豆制品、牛奶、茶類飲料等。慢性支氣管炎。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦的體液就是酸堿性與智商有關(guān)，在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)，智商低；堿性偏高，智商高。
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