【正文】 生素B2 C. 煙酸 D. 維生素E，下列說法正確的是? BA. 雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B. 雞蛋一定要煮熟吃 C. 開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收 D. 半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法，容易發(fā)生（ ）疾病 ,因此要改掉這種習(xí)慣。 DA. 蛋白質(zhì) B. 碳水化合物 （ ），會得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。綠色食品可細分為兩個等級，即（ ）。 CA. 營養(yǎng)功能 B. 藥用功能 C. 保健功能 D. 治療功能149.（ ）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向相關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 CA. 天然的一定比合成的安全 B. 合成的一定比天然的安全 C. 要根據(jù)毒性試驗判斷 D. 純度越高越安全？ BA. 有很多氣孔 B. 熔點低、易融化 C. 含大量代可可脂 D. 不因溫度差異產(chǎn)生表面霜化，吃起來會有麻舌頭的感覺，這是因為菠蘿中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，為什么沒有麻舌頭的感覺？ CA. 因為加入的劑量太小 B. 因為只有菠蘿蛋白酶才會麻舌頭 C. 經(jīng)過高溫加工后，蛋白酶都已經(jīng)變?yōu)槠胀ǖ鞍踪|(zhì)了 D. 因為我們沒有注意，我們還有很多其他甜味劑，例如木糖醇、山梨糖醇等。 CA. 有機酸B. 氨基酸 C. 茶多酚 D. 糖，（ ）是當(dāng)攝入足夠數(shù)量時，對宿主起有益健康作用的活的微生物。 DA. 蘇丹紅 B. 二氧化硫 C. 苯并芘 D. 丙烯酰胺、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其缺乏（ ），因此要與其他食物搭配著一起吃。 BA. 高溫 B. 低溫 C. 常溫 D. 無要求，保健食品適宜于（ ）食用。 AA. 草酸B. 維生素C. 鉀 D. 鎂,除（ ） 操作外,都有助于保存蔬菜中的維生素。紅薯含有大量（ ），是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一。 AA. 鋅和錳B. 鐵和銅C. 維生素BD. 維生素E，其原因是? CA. 不可能完全殺死肉中的微生物 B. 可能完全殺死肉中的寄生物 C. 煙氣中含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘 D. 會加食品添加劑，哪種最為科學(xué)、有營養(yǎng)、易吸收？ AA. 蒸蛋羹B. 皮蛋 C. 茶葉蛋 D. 煎蛋℃溫度條件下儲存的肉為（ ）。 CA. 紅色“哭臉” B. 黃色“平臉” C. 綠色“笑臉”D. 白色“平臉”二、多選題？ AD A. 五谷雜糧 B. 膨化食品 C. 各種保健品 D. 新鮮水果？ ACD A. 食物儲存時保持潔凈，生熟分開 B. 使用冰箱長時間儲存食物C. 食物燒熟煮透 D. 使用安全的水和原材料加工食物？ABCDA. 包裝破損 B. 超過保質(zhì)期 C. 罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象 D. 食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象？ ABCDA. 不食用不新鮮的食物 B. 盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C. 剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時間 D. 不吃過了保質(zhì)期的食物？ ABCDA. 河豚魚 B. 霉變的甘蔗 C. 有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類D. 顏色鮮艷的蘑菇？ABC 　 ？ ABC A. 肥胖 B. 糖尿病C. 齲齒 D. 高血壓？ ABCDA. 易于消化吸收 B. 刺激胃酸分泌 C. 抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D. 減輕乳糖不耐癥癥狀？ABCDA. 糖果 B. 方便面C. 碳酸飲料 D. 冷飲？ ABCDA. 不定時定量進食 B. 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C. 偏食挑食 D. 長期吃快餐食品？ ABC A. 引發(fā)兒童行為過激 B. 影響兒童智力發(fā)育 C. 干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能 D. 影響兒童視力？ ABA. 漢堡 B. 炸薯條 C. 粉絲 D. 米線？ ABCDA. 反復(fù)燒開的水 B. 燒焦的魚肉 C. 發(fā)霉的花生D. 發(fā)芽的土豆？ ABCDA. 衛(wèi)生條件差 從業(yè)B. 人員沒有健康證 C. 可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D. 不知道食物來源，說法正確的是？ ABCDA. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時洗手 B. 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C. 食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 D. 盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱？ AD A. 有懸浮物 B. 沒有沉淀物 C. 清晰透明 D. 油色發(fā)暗？ ABC A. 胡蘿卜B. 雞蛋 C. 麥胚 D. 綠葉菜？ BCD A. 豬肉 B. 花生 C. 玉米 D. 花生油？ BCD A. 剛買的蘋果直接連皮吃 B. 蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C. 至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒 D. 飲水機定期清洗，還含有（ ）及卵磷脂等營養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常食用。 ABCDA. 魚蝦 B. 肉 C. 蛋 D. 奶，（ ）中也含有豐富的鈣質(zhì)。食物中毒時以下急救處理措施哪些是正確的？ ABCD A. 催吐 B. 洗胃 C. 及時就醫(yī) D. 禁止再食用可疑有毒食物，上面標明生產(chǎn)日期是2012年10月1日，保質(zhì)期12個月，保存期18個月，你認為下列哪些說法是正確的？ ACA. 最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日 B. 最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日 C. 推薦的最后食用日期是2014年3月31日 D. 推薦的最后食用日期是2013年9月30日，以下說法正確的是？ ACD A. 酸奶不宜空腹飲用 B. 酸奶越濃稠越好 C. 酸奶不宜加熱后飲用D. 喝酸奶也需適量，并非越多越好？ ABCDA. 低溫冷藏鮮奶是以生鮮奶為原料，采用72℃85℃的低溫殺菌方式 B. 低溫冷藏鮮奶完好地保存了鮮奶中的營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感C. 低溫冷藏鮮奶需要冷藏，保質(zhì)期為37天 D. 常溫奶不需冷藏，保質(zhì)期為18個月？ ABC A. 未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱 B. 放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C. 冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層 D. 新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起（WHO）提出的“食品安全五要點”的核心內(nèi)容是保持清潔、生熟分開、做熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和原料。 4. 吃東西時可以說說笑笑，只要不突然開玩笑就行了?！?. 長期食用過酸、過冷的食品對嗓子有好處。 √12. 營養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。 √16. 吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品。 20. 冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開放置。 24. 小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康。 28. 夏天溫度高，運動后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。32. 水果和肉類更好吃，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。 36. 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！?0. 壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。√44. 用冰箱儲存食物時，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。 48. 夏季時，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。 51. 購買糖炒栗子時應(yīng)挑選開口的，這樣的栗子不僅容易剝，而且味道更香甜。55. 一些人為了方便，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上，這樣做是不安全的?！?8. 長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。√62. 人工合成色素可引發(fā)兒童行為過激、影響兒童智力發(fā)育、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能。 √66. 我國各類食品中鉛含量最高的是松花蛋，即皮蛋。√70. 食品包裝上標注“無蔗糖”的食品不能稱為“無糖食品”。 74. 每次洗手用洗潔用品，并用流動水沖洗20秒以上?！?8. 保質(zhì)期長的食品一定含防腐劑。 82. 外出就餐時，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、涼拌菜、圍邊菜不宜打包。BA. 糖水B. 淡鹽水C. 白開水?C（ ）。三、判斷題1. 牙齒是人體消化系統(tǒng)的重要器官 √2. 牙刷在刷完牙后應(yīng)將有毛刷的一頭朝下放在口杯內(nèi)。C、就地治療、就地觀察、就地治療（ ）。A？C？D，哪項處理是錯誤的：C，引誘蟲子出來，將出子麻醉或殺死后用鑷子取出，下列哪項是錯誤的。A、手足口病、猩紅熱、流感、結(jié)膜炎、手足口病、猩紅熱、流感、胃腸炎、手足口病、猩紅熱、肺結(jié)核、齲齒、手足口病、猩紅熱、結(jié)膜炎、近視DC，吃了以后腹瀉。CA、聯(lián)合、規(guī)律、適量、全程、規(guī)律、適量、 聯(lián)合、短程、聯(lián)合、足量、按時、全程A，為控制傳染源最正確的做法是B、宿舍進行消毒，結(jié)合具體情況，決定是否對其采取休學(xué)管理，最適當(dāng)?shù)奶幹檬茿，直至排除具有傳染性，等確診了再進行處置，學(xué)生正常上課51.“世界防治結(jié)核病日”是每年的B、完成療程后，什么情況下可以復(fù)學(xué)B、胸部無空洞，癥狀減輕或消失，胸部X線病灶明顯吸收，連續(xù)3次痰涂片檢查均陰性，完成服藥BBB“早發(fā)現(xiàn)”最有效的方式是AB、全程服用抗結(jié)核藥，可以治愈A、煮沸%的酒精%的來蘇水、同事或朋友得了肺結(jié)核您會怎么對待他C，一般就沒有了傳染性AA、居住、生活的人：C、多通風(fēng)、強身健體C ？B，積極向家長或周圍群眾宣傳結(jié)核病知識 多選題：AB、咳痰兩周以上、咯血？BCD，共同進餐（簡稱VCT）是艾滋病防治十分重要的工作，其主要的目的包括以下哪幾項？ABCD ，預(yù)防艾滋病在社會的傳播，消除心理壓力，樹立生活的信心。 4. 預(yù)防紅眼病最重要的方法是不用手揉眼睛，不接觸紅眼病人用過的東西。 8. 頭虱很小，不易被人發(fā)現(xiàn)，它吸人的血，損害人的身體健康。 12. 消滅蚊子的關(guān)鍵是清除住宅內(nèi)外的積水，使蚊子的卵、孑孓、蛹無法存活。 √16. 小明得了重感冒，不去醫(yī)院看病，自己吃幾片藥。 √20. 東東認為自己身體好，不必參加學(xué)校組織體格檢查。 24. 被蛇咬以后，待弄清是否有毒再作處理。 √28. 傳染病患者基本痊愈后就可以返校上課或工作。 √32. 所有的細菌都有害?！?6. 流感就是普通感冒的流行。40. 感染了蛔蟲有可能會造成營養(yǎng)不良。 上海市青少年健康知識網(wǎng)上競賽題庫——初中組 禁煙控?zé)熞?、單選題，正確的是? C、糖果味的煙草制品沒有危害，適合青少年兒童使用，只要吸煙即有害健康、危害一樣大、還是危害大？ B，正確的是？ B，無礙健康，正確的是？ C，二手煙對其他非吸煙者沒有健康危害，即使吸入少量煙草煙霧也會對人體造成危害？ A，正確的是？ B，其選擇在哪里吸煙是吸煙者的自由，吸煙者應(yīng)當(dāng)尊重他人的健康權(quán)益，不在禁煙場所吸煙，正確的是？ C，年輕時吸煙不用考慮戒煙，沒有發(fā)現(xiàn)健康問題就不用戒煙，早戒比晚戒好，戒比不戒好，常見的戒斷癥狀有渴望、易怒、挫敗感、憤怒、焦慮、難以集中精力、心率減慢、睡眠紊亂、食欲增加或者體重增加等。以下對室外吸煙點設(shè)立要求的表述，正確的是？B、C、D、E、F，都可以設(shè)立室外吸煙點，避免非吸煙者受二手煙侵害、引導(dǎo)標識，明確告知室外吸煙點的位置，向吸煙人警示吸煙有害健康、煙蒂等的器具三、判斷題1. 吸入二手煙會引起