有害元素對(duì)食品的污染-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 、麻痹、昏迷，甚至引起心、肺衰竭而死亡 ? 兒童對(duì)鉛易感 ?表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、視力發(fā)育遲緩、學(xué)習(xí)能力降低、精神呆滯、癲癇、腦性癱瘓和神經(jīng)萎縮等 ?幼年暴露導(dǎo)致以后的眼手協(xié)調(diào)能力、閱讀能力、定向能力、聽(tīng)力及對(duì)刺激的反應(yīng)速度等于學(xué)習(xí)能力有關(guān)的心理行為發(fā)育受到影響 ? 植物神經(jīng)紊亂 ?消化道平滑肌局部缺血、腸系膜血管痙攣，進(jìn)而出現(xiàn)潰瘍、胃腸道出血、腹絞痛等 ?慢性鉛中毒造成胃腸運(yùn)動(dòng)無(wú)力，出現(xiàn)食欲不振、頑固性便秘等癥狀 糖尿、氨基酸尿、血磷 酸過(guò)少 影響維生素 D3的代謝；影響甲狀腺素合成；降低甲狀腺素對(duì)促甲狀腺素釋放素的反應(yīng)能力；直接抑制生長(zhǎng)激素和胰島素樣生長(zhǎng)因子釋放 、胚胎毒性、致畸和致癌作用 ? 接觸大量鉛的女性出現(xiàn)不孕、流產(chǎn)及畸胎等 ? 導(dǎo)致男性不育癥 ? 可通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi) ? 通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，導(dǎo)致中毒 ⑴加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，控制工業(yè)三廢排放 ⑵ 控制直接接觸食品的容器、工具、器械和管道衛(wèi)生質(zhì)量 ⑶ 改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝、降低鉛含量 自然界砷： 二硫化砷（雄黃）、三硫化砷（雌黃）、硫砷化鐵（黃鐵礦） 地方性砷中毒： 燃煤污染（貴州） 飲水性砷中毒 有色金屬熔煉、砷礦的開(kāi)采冶煉，含砷化合物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，尤其土法煉砷 含砷廢水、農(nóng)藥及煙塵會(huì)污染土壤，在土壤中累積進(jìn)入農(nóng)作物組織中 無(wú)機(jī)砷農(nóng)藥： 砷酸鈉、砷酸鈣、砷酸鉛、砷酸錳等，毒性大，易禁用 有機(jī)砷農(nóng)藥： 甲基砷酸鈣、二砷甲酸、甲基砷酸二鈉、甲基硫酸和砷酸鉛 …… 4. 食品加工過(guò)程的砷污染 加工中供食用的食用色素、葡萄糖、無(wú)機(jī)酸等含有雜質(zhì)可能有較大量的砷，污染食品 “ 森永奶粉事件 ”：超過(guò) 12100人中毒， 120人因腦麻痹而死亡，很多嬰兒出現(xiàn)畸形 出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為興奮、煩躁、昏迷，甚至脫水引起休克，因呼吸及血管中樞麻痹而死亡。 預(yù)防措施 養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。不使用帶釉彩的餐具，不用這些餐具盛放酸性食物，避免鉛溶出。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該村小流域上游有一砷制品廠，廠區(qū)內(nèi)的生活飲用水、工業(yè)用水、下游的井水及村水塔儲(chǔ)存水砷含量都超過(guò)國(guó)家允許的濃度。含砷農(nóng)藥用于水果、蔬菜時(shí)，應(yīng)遵守安全
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