食品的測定實驗一：食品中還原糖的測定-預覽頁
【正文】 0g酒石酸鉀鈉、 75g氫氧化鈉，溶于水中，再加入 4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，用水稀釋至 1000mL，貯存于橡膠塞玻璃瓶中。根據(jù)還原糖標準溶液標定堿性酒石酸銅溶液相當于還原糖的質(zhì)量，以及測定樣品液所消耗的體積，計算還原糖含量。實驗一： 食品中還原糖的測定 標準依據(jù) : GB/ ? 一、目的要求 ? 學習直接滴定法測定還原糖的原理，并掌握其測定的操作技術(shù)。此絡合物與還原糖共熱時，二價銅即被還原糖還原為一價的氧化亞銅沉淀，氧化亞銅與亞鐵氰化鉀反應，生成可溶性化合物，達到終點時，稍微過量的還原糖將藍色的次甲基藍還原成無色，溶液呈淡黃色而指示滴定終點。5H20）及 ，溶于水中并稀釋至 1000mL。 ? 葡萄糖標準溶液：準確稱取 96℃ 177。 ? 乳糖標準溶液：按試劑 6配制操作，配制每毫升標準溶液相當于 糖。 ? 電爐： 500W。冷卻后加水至刻度，混勻，靜置，沉淀。增加預加量，重新滴定。同法平行操作三份。 ? 若要測定蔗糖、糊精、淀粉含量，應如何進行？
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