常見食品添加劑的測定-預覽頁
【正文】 ，溶解于甲醇中（甲醇液接收）加入鄰聯(lián)二茴香胺（另加亞硝酸鈉溶液）生成橙紅色化合物，用氯仿萃取，在λ=520nm處測吸光度 A ? 可用氣相色譜法測 BHA、 BHT ? 三、發(fā)色劑 — 亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定 ? 亞硝酸鹽的測定（ P177） ? 樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后在弱酸性條件下（ HCl）亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化。通過鎘柱在氯化胺緩沖液中 ? NO3 +Cd = CdO+NO2 用鹽酸奈乙二胺法（比色）測NO2總量 ? 減去未經(jīng)鎘柱還原前的 NO2，則得由 NO3還原產(chǎn)生的NO2量 ,乘以換算系數(shù) （ NaNO3）含量 四、漂白劑二氧化硫及亞硫酸鹽的測定 ? 測定方法有比色法、滴定法、色譜法 ? 鹽酸副玫瑰苯胺比色法（ P170） [HgCl2SO3]2 ? Na2HgCl4+SO2+H2O→[HgCl2SO3]2 ? 、對品紅作用生成紫紅色絡合物 ? 聚玫瑰紅甲基磺酸 ? C. λ=550nm處測 A ? 五、食品合成色素的測定 ? 測定方法主要有：薄層層析法、高效液相色譜法 ? 薄層層析法 ? 在酸性條件下，用聚酰胺吸附水溶性合成色素，而與天然色素蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等分離。 簡述發(fā)色劑 — 亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定方
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