qjfs 0001s-20xx 建昌縣方迪食品有限公司 涼面條-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涼面條的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 粘條 涼面條按規(guī)定條件復(fù)水后，兩條或兩條以上粘合在一起的涼面條。 高粱粉應(yīng)符合GB 2715 、GB 2763的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤色澤正常、均勻一致，不呈現(xiàn)漂白色澤。Q/JFS 0001S—2013 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 食品添加劑 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 滋味、氣味和形態(tài)、口感首先用嗅覺(jué)鑒別饸饹條的氣味，然后，取容量1000mL帶蓋保溫容器，將涼面放入帶蓋保溫容器內(nèi)，按產(chǎn)品標(biāo)簽上的加水量加入20℃的水。 短條率 。 鉛按GB 。 六六六、滴滴涕按GB/T 。 致病菌按GB 、GB/T 、GB 。 抽樣，隨機(jī)方法抽樣，按表4規(guī)定的數(shù)量抽取樣品。 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：— 新產(chǎn)品投產(chǎn)前；— 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；— 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；— 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；— 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 771GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。嚴(yán)禁與有毒有害、 有異味、有腐蝕性、易污染的貨物混裝混運(yùn)。 Q/JFS 0001S—2013附錄A（規(guī)范性附錄）復(fù)水率、短條率、粘條率 1 復(fù)水率 器具 a）容量1000ml帶蓋保溫容器； b）規(guī)格在φ20050/ （GB/T ）與φ20050/； c）鐘表； d）感量1g，最大稱量1000g的天平（或相應(yīng)感量的計(jì)量器具）。 分析結(jié)果的表述按公式（2）計(jì)算短條率：式中：D——短條率，%；Q/JFS 0001S—2013 m1——短條總質(zhì)量，g； m2——全部涼面條質(zhì)量，g。 8
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