qjfs0001s-20xx建昌縣方迪食品有限公司涼面條-資料下載頁(yè)
2025-05-23 18:27本頁(yè)面
【正文】 Q/JFS 0001S—2013附錄A（規(guī)范性附錄）復(fù)水率、短條率、粘條率 1 復(fù)水率 器具 a）容量1000ml帶蓋保溫容器； b）規(guī)格在φ20050/ （GB/T ）與φ20050/； c）鐘表； d）感量1g，最大稱量1000g的天平（或相應(yīng)感量的計(jì)量器具）。 分析步驟 取涼面條樣品若干，用天平稱其質(zhì)量（m1），置于1000mL帶蓋保溫容器中，（20℃），加蓋浸泡150min后倒入水平放置的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)篩中，靜置2min，然后稱量涼面條的質(zhì)量（m2） 分析結(jié)果的表述按公式（1）計(jì)算復(fù)水率.：式中：F——復(fù)水率； m2——涼面條復(fù)水后的質(zhì)量，g；m1——涼面條復(fù)水前的質(zhì)量，g。 短條率 器具 a）容量1000ml帶蓋保溫容器； b）直徑30cm的白色搪瓷盤； c）圓頭竹筷子； d）規(guī)格φ20050/ （GB/T ）與φ20050/；e）感量1g的天平（或相應(yīng)感量的計(jì)算器具）。 分析步驟 取涼面條樣品若干，放入1000ml帶蓋保溫容器中，（20℃），加蓋浸泡100min后，將涼面條倒入盤中，加入涼面條質(zhì)量25倍的常溫水，讓涼面條全部浸泡在水中，使面條溫度降至常溫，先稱量過(guò)篩后的全部涼面條的質(zhì)量（m2），然后用筷子從中挑出所有的短條，再過(guò)篩后稱其質(zhì)量（m1），記錄稱量結(jié)果。 分析結(jié)果的表述按公式（2）計(jì)算短條率：式中：D——短條率，%；Q/JFS 0001S—2013 m1——短條總質(zhì)量，g； m2——全部涼面條質(zhì)量，g。 粘條率 器具 a）容量1000ml帶蓋保溫容器； b）直徑30cm的白色搪瓷盤； c）圓頭竹筷子； d）規(guī)定在φ20050/ （GB/T ）與φ20050/； e）感量1g的天平（或相應(yīng)感量的計(jì)量器具）。 分析步驟取涼面條樣品若干，放入1000ml帶蓋保溫容器，（20℃），加蓋浸泡10min后，將涼面條倒入盤內(nèi)，加入涼面條質(zhì)量25倍的常溫水，讓涼面條全部浸泡在水中，使涼面條溫度降至常溫，先稱量經(jīng)過(guò)篩的全部涼面條的質(zhì)量（m2），然后用筷子從中挑出所有粘合在一起的涼面條，過(guò)篩后稱量所有粘條的質(zhì)量（m1），記錄稱量結(jié)果。 分析結(jié)果的表述按公式（3）計(jì)算粘條率：式中：N——粘條率，%； m1——粘條總質(zhì)量，g；m2——全部涼面條質(zhì)量，g。 8
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