《清洗機(jī)械與設(shè)備》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 結(jié)構(gòu) 這類清洗機(jī)的主體是 滾筒 ，其轉(zhuǎn)動(dòng)可以使筒內(nèi)的物料自身翻滾、互相摩擦和與筒壁發(fā)生摩擦作用，從而使表面污物剝離。 滾筒一般為圓形筒，但也可制成六角形筒。為便于物料在筒內(nèi)翻滾，加料不可太滿。物料在筒內(nèi)的軸向運(yùn)動(dòng)，可以通過使筒傾斜安裝，也可通過在筒體內(nèi)壁設(shè)置螺線導(dǎo)板或抄板的方式實(shí)現(xiàn)。 滾筒是清洗機(jī)的主體 ， 可由角鋼 、 扁鋼 、 條鋼焊接成 ， 必要時(shí)可襯以不銹鋼絲網(wǎng)或多孔薄鋼板 。 ~5176。這種形式的清洗機(jī)，噴水管只能裝在滾筒外面。電動(dòng)機(jī) 10通過 V帶傳動(dòng)蝸輪減速器 9及偏心機(jī)構(gòu) 11，滾筒的主軸 6由蝸輪減速器 9通過齒輪 8驅(qū)動(dòng)。 在斜槽上方安裝的噴水裝置， 將經(jīng)過浸洗的物料進(jìn)一步噴洗后卸出 。 作 業(yè) 第一節(jié) 原料清洗機(jī)械 食品原料在其生長、成熟、采收、包裝和貯運(yùn)過程中，會(huì)受到塵埃、砂土、肥料、微生物、包裝物等的污染。 結(jié) 構(gòu) 鼓風(fēng)式清洗機(jī)外形 鼓風(fēng)機(jī)式清洗機(jī)一般采用鏈帶式裝置輸送清洗的物料。下面的水平段，處于洗槽水面之下，原料在此首先得到鼓風(fēng)浸洗；中間的傾斜段是噴水沖洗段；上面的水平段則可用于對(duì)原料進(jìn)行揀選和修整。 吹泡管安裝于輸送機(jī)的工作軌道之下 。因此，加工前必須進(jìn)行有效的清洗。 洗瓶機(jī) 洗瓶機(jī) 為何需要洗瓶 ? （一）基本洗瓶方法與洗瓶機(jī)類型 （二）雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) （三）單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 瓶子種類 :(1)回收使用瓶； (2)一次性使用。 為何需要洗瓶 ? 基本洗瓶方法 瓶中的污物 :食物殘液 、 污垢和瓶外的舊商標(biāo)等 。 通常為洗瓶機(jī)流程的前道工序。 由于是直接接觸污物洗刷，故去除效果好。 洗瓶機(jī)類型 回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī) 回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī)是一類利用一個(gè)垂直（或水平）轉(zhuǎn)盤（輪）完成洗瓶過程的機(jī)器。 大型全自動(dòng)洗瓶機(jī)均采用這種輸瓶方式 。 它主要由箱式殼體 、 進(jìn)出瓶機(jī)構(gòu) 、 輸瓶機(jī)構(gòu) 、 預(yù)泡槽 、 洗滌液浸泡槽 、 噴射機(jī)構(gòu) 、 加熱器以及具有熱量回收作用的集水箱及其凈化機(jī)構(gòu)等構(gòu)成 。 洗液噴洗區(qū)位于洗液浸泡槽上方 ， 這樣從瓶中瀝下的洗液又回到液洗槽 。 其它結(jié)構(gòu)形式 由于進(jìn)瓶和出瓶分別在機(jī)器的兩端進(jìn)行 ，因此 ， 雙端式洗瓶機(jī)生產(chǎn)衛(wèi)生條件較好 ， 且便于生產(chǎn)線的流程安排 。 內(nèi)部結(jié)構(gòu) 洗瓶過程 （六大部分） 預(yù)洗預(yù)泡 待洗瓶從進(jìn)瓶處進(jìn)入到達(dá)預(yù)泡槽 1，預(yù)泡槽中洗液的溫度為 30~40℃ ，在此處對(duì)瓶子進(jìn)行初步清洗與消毒，主要作用是去掉瓶子上的大部分松散雜物。噴射溫度為 70 ℃ 。第二次冷卻并進(jìn)一步清除附于瓶子上的殘余洗滌液。 但由于凈瓶與臟瓶相距較近 ， 從衛(wèi)生角度來看 ， 凈瓶有可能為臟瓶污染 。 清洗分類 清洗原理 第一節(jié) 原料清洗機(jī)械 第二節(jié) 包裝容器清洗機(jī)械 第三節(jié) CIP系統(tǒng) 第三節(jié) CIP系統(tǒng) 為什么要對(duì)設(shè)備清洗 ? 為什么用 CIP清洗 ? 一、基本概念 二、 CIP系統(tǒng)構(gòu)成 為什么用 CIP清洗 ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備可有不同的清洗方式。 為什么要對(duì)設(shè)備清洗 ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備，在使用前后甚至在使用中應(yīng)進(jìn)行清洗。它是指在不拆卸、不挪動(dòng)機(jī)械設(shè)備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線中流動(dòng)沖刷及噴頭噴洗作用，對(duì)輸送食品的管線及與食品接觸的機(jī)械表面進(jìn)行清洗。 在清洗相同時(shí) ， 清洗時(shí)間越長則清洗效果越好 。 流體動(dòng)能否達(dá)到要求可以用雷諾數(shù)（ Re） 來衡量 ， 增大雷諾數(shù)可縮短洗凈時(shí)間 。 熱能 化學(xué)能來自洗液的化學(xué)劑 。 CIP特別適用于乳品 、 飲料 、 啤酒及制藥等生產(chǎn)設(shè)備的班前 、班后清洗消毒 ， 以確保嚴(yán)格的衛(wèi)生要求 。管路上的閥門均為自動(dòng)截止閥，根據(jù)控制系統(tǒng)的訊號(hào)執(zhí)行開閉動(dòng)作。清洗是從源頭上保證和提高食品質(zhì)量安全性的重要措施。 濕洗方式與機(jī)械設(shè)備 一、滾筒式清洗機(jī) 二、鼓風(fēng)式清洗機(jī) 洗瓶機(jī) 為何需要洗瓶 ? （一）基本洗瓶方法與洗瓶機(jī)類型 （二）雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) （三）單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī)
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