豆腐規(guī)章制度-預(yù)覽頁
【正文】 品，應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗。進(jìn)貨查驗記錄保存期不少于兩年。一、清潔衛(wèi)生要求：場地做到每天一小掃，周末大掃除，不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔臟東西，不準(zhǔn)亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。職責(zé)(1)生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)質(zhì)量計劃的制訂，負(fù)責(zé)編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)文件指導(dǎo)車間進(jìn)行生產(chǎn)、過程和生產(chǎn)環(huán)境的控制。工作程序(1)獲得規(guī)定產(chǎn)品特性的信息和文件：按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求獲得必要的生產(chǎn)信息，銷售、生產(chǎn)技術(shù)科及時將這些要求以書面形式傳遞到相關(guān)部門。關(guān)鍵工序的控制關(guān)鍵工序必須編寫工藝指導(dǎo)文件或作業(yè)指導(dǎo)書。c、使用合適的生產(chǎn)設(shè)備和工具，并保證適宜的工作環(huán)境；應(yīng)確保設(shè)備完好，工作場所環(huán)境符合要求。(2)按照《工藝技術(shù)文件》按照要求查相關(guān)工藝參數(shù)的設(shè)定，并進(jìn)行記錄。新參加工作和臨時參加工作的員工也必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。四、上班時不得留長指甲、不得涂指甲油、噴灑香水，不準(zhǔn)濃艷化妝，不得佩帶金、銀首飾及與生產(chǎn)無關(guān)的物品、不得吸煙，生產(chǎn)人員不得戴手表，操作前必須洗手。食品安全事故處置制度制定加工食品安全事故處置預(yù)案。對事故產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任人給予和相應(yīng)的處罰，對事故的產(chǎn)生要深刻檢查，認(rèn)真反省，總結(jié)教訓(xùn)，制定措施，查缺補(bǔ)漏，警鐘長鳴。b、供銷科負(fù)責(zé)原材料、包裝材料等不合格品進(jìn)行評審和實(shí)施處理。b、采購產(chǎn)品的不合格品，以劃分區(qū)域、掛標(biāo)識牌、盛放容器等進(jìn)行標(biāo)識和隔離并以檢驗記錄進(jìn)行標(biāo)識。
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