【摘要】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生模塊一營養(yǎng)基礎(chǔ)知識《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課件系列之一第一章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第二章各類食物的營養(yǎng)特點模塊一營養(yǎng)基礎(chǔ)知識第一節(jié)肉類食物的營養(yǎng)特點第二節(jié)水產(chǎn)類食物的營養(yǎng)特點第三節(jié)乳類及乳制品的營養(yǎng)特點第四節(jié)
2025-12-26 18:56
【摘要】各類食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔣卓勤食物分類按其來源和性質(zhì)分成三類:1.動物性食品2.植物性食品3.各類食物的制品食物的營養(yǎng)價值(nutritionvalue)食物的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(indexofnutritionalqualiti,INQ)INQ==某種營養(yǎng)素密度/
2025-10-10 13:21
【摘要】?六、水產(chǎn)類包括魚類、蝦類、蟹類、貝類等(一)水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值1、所含的蛋白質(zhì)其氨基酸組成與肉類接近,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。肉松軟細(xì)嫩,比畜禽類容易消化,利用率高達(dá)85~90%。?2、所含脂肪酸為不飽和脂肪酸,消化吸收率為95%。魚體內(nèi)含有DHA(22碳6烯酸)和EPA(20碳5烯酸),它們對大腦的生
2025-02-21 15:37
【摘要】四、?蔬菜、水果類監(jiān)淬察蘑貌學(xué)咸庇吁膚向酚煌欺秋裴唉叼手胡芳耐娶衫底頤迸彩米蕾劊吝3?食物營養(yǎng)?人群營養(yǎng)?膳食調(diào)查3?食物營養(yǎng)
2026-01-12 15:35
【摘要】谷類·豆類及其制品的營養(yǎng)價值康美小組中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)?養(yǎng)、助、益、充的理論《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出:五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充。氣味和而服之,以補(bǔ)精益氣。從中國烹飪科學(xué)的角度來看,這個養(yǎng)、助、益、充的理論講的就是食物結(jié)構(gòu)。中國養(yǎng)、助、益、充理論主要是從宏觀看問題
2025-12-26 22:07
【摘要】第七章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防本章重點?膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用?世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)類型?中國居民膳食指南?中國居民平衡膳食寶塔?膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防?膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用?平均需要量(EAR)?推薦攝入量(RNI)?適宜攝入量(AI)
2025-12-27 23:58
【摘要】基礎(chǔ)第四章食物營養(yǎng)基礎(chǔ)主講人鄭楓食物營養(yǎng)基礎(chǔ)P142P194食物是人類的生存、生長、繁衍后代以及從事一切活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。是提供人體所需營養(yǎng)素的來源,構(gòu)成人體,提供人體代謝和機(jī)體活動所需的能量。一、營養(yǎng)價值(食物成分表)二、安全性(衛(wèi)生問題及時代性問題)三、口感(加工和烹調(diào))評
2026-01-09 16:59
【摘要】你知道生命中最重要的六種營養(yǎng)素嗎?營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機(jī)鹽(礦物質(zhì))維生素水供給能量調(diào)節(jié)生理機(jī)能沒有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素糖類一、糖類-人類生命的基礎(chǔ)物質(zhì)單糖 葡萄糖果糖二糖 蔗糖 麥芽糖多糖 淀粉 纖維素1.糖的分類.糖的分類?
2025-03-21 22:17
【摘要】 公共營養(yǎng)發(fā)展工作計劃 隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展,人民生活水平的提高,市居民的膳食營養(yǎng)狀況發(fā)生了較大的變化,居民的營養(yǎng)水平已全面提高。但是與此同時,膳食結(jié)構(gòu)不合理的狀況,營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足并存的矛盾仍存...
2025-09-19 19:10
【摘要】第五章營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病資料:營養(yǎng)相關(guān)疾病的治療費用?美國1997年,糖尿病的直接醫(yī)療費用為411億美元1998年,用于糾正肥胖的直接費用為992億美元?我國2022年,慢性病的治療費用將達(dá)5880億元第一節(jié)營養(yǎng)與心腦血管疾病
2025-05-26 18:23
【摘要】食物的安全與營養(yǎng)福建醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與保健醫(yī)學(xué)系朱萍萍緒論?一、食品分類?二、食品標(biāo)簽及配料解讀?三、營養(yǎng)標(biāo)簽解讀?四、食品質(zhì)量認(rèn)證選擇食物時需考慮:急性毒性????食品安全???
2026-01-11 17:06
【摘要】肥胖與營養(yǎng) ?鄭育龍 第一頁,共七十四頁。 第二頁,共七十四頁。 ?肥胖的定義與診斷 ?肥胖的類型 ?肥胖發(fā)生的原因及分類 ?肥胖對健康的危害 ?肥胖病的預(yù)防和治療 內(nèi)容 第三...
2025-09-22 23:04
【摘要】膳食、營養(yǎng)與肥胖 膳食、營養(yǎng)與癌癥 報告人:胡堅(國家一級營養(yǎng)師) 單位:重慶均衡營養(yǎng)師職業(yè)培 訓(xùn)學(xué)校 Emal:18982233080189 第一頁,共八十二頁。 膳食、營...
2025-09-24 14:18
【摘要】營養(yǎng)食譜的編制1一、膳食能量和產(chǎn)熱營養(yǎng)素計算1、計算一人一餐蛋白質(zhì)需要量已知某初中學(xué)生的一天能量需要量為2400千卡,請你計算出午餐蛋白質(zhì)需要量。(請保留一位小數(shù))。2?三餐能量安排:早:中:晚=30%:40%:30%?三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能比例:碳水化合物:55%~65%脂肪:20%~
2025-08-01 16:03