【摘要】FQCIQ出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范FQCIQ依據(jù)本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》(國家質(zhì)檢總局2023年第20號令),參照國際食品法典委員會(CAC)和有關(guān)進口國水產(chǎn)品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定。FQCIQ適用范圍?本規(guī)范適用
2025-01-22 06:51
【摘要】 《出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》 出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 (2003年9月10日由國家認監(jiān)委國認注[2003]51號文件公布) 1制定依據(jù) 本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求...
2025-09-19 14:50
【摘要】1出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范SN/T1357-20211依據(jù)本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》(國家質(zhì)檢總局2021年第20號令),參照國際食品法典委員會(CAC)和有關(guān)進口國水產(chǎn)品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定。2適用范圍本規(guī)范適用于出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。本規(guī)范中的水產(chǎn)品,是指所有適合人類食用的淡水或
2025-04-24 11:17
【摘要】實驗一水產(chǎn)品鮮度的感官鑒定水產(chǎn)品原料種類繁多,是人們飲食中珍貴的動物蛋白源。但是,水產(chǎn)品不同于畜、禽類產(chǎn)品,它們具有易腐敗,產(chǎn)區(qū)集中,產(chǎn)量大,機體組成易變等特點,如果處理不及時就會遭受較大的損失,且使加工的產(chǎn)品失去其應(yīng)有的品質(zhì)。為此,原料鮮度的鑒定有其重要的意義。水產(chǎn)品鮮度的鑒定可分為感官鑒定、物理學(xué)鑒定、化學(xué)鑒定和微生物學(xué)
2025-01-17 04:46
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同?!~類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉基質(zhì)蛋白?!~肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成,都
2025-02-05 08:15
【摘要】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理:?凍結(jié)保藏的目的:通過冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產(chǎn)品的質(zhì)量,調(diào)節(jié)市場、穩(wěn)定價格、有計劃的提供原料。?凍結(jié)保藏的原理?水產(chǎn)品一般要進行快速深度凍結(jié),為什么?二、需要掌握的幾個概念:1、
2025-02-05 17:19
【摘要】名貴水產(chǎn)品加工?魚翅、魚肚?海參?鮑魚、扇貝?冷凍烤鰻?烏魚蛋魚翅加工:?魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品,其營養(yǎng)價值豐富,具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效,為了進一步規(guī)范魚翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術(shù)。?一、工藝流程?急
2025-01-09 18:08
【摘要】涉水產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督管理武漢市衛(wèi)生監(jiān)督所唐莉健康相關(guān)產(chǎn)品的概念?健康相關(guān)產(chǎn)品的范圍包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及《國務(wù)院對確需保留的行政審批項目設(shè)立行政許可的決定》(國務(wù)院第412號令)中規(guī)定由衛(wèi)生部許可的食品、消毒劑、消毒器械、化妝品、涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)
2025-01-09 05:27
【摘要】涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生安全評價規(guī)范吳立斌安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所二00八年十月2022/2/52?《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范的通知》衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2022]161號?各有關(guān)單位嚴(yán)格依照本規(guī)范進行生活飲用水以及涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品檢驗、衛(wèi)生安全評價和監(jiān)督監(jiān)測工作。?本規(guī)范自2022年9
2025-01-09 22:01
【摘要】水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范條文解釋1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的原料、廠區(qū)環(huán)境、車間及設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制、加工條件特殊要求、貯存與運輸、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)質(zhì)量體系的控制和運行等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建立水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制?!緱l文解釋】本條款規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和框架,包括原料、廠區(qū)環(huán)境、車間及設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制、加工條件特殊要求、貯存與運輸、人員
2025-04-17 22:57
【摘要】舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測項目一覽表(2009年6月修訂)(歐盟)產(chǎn)品名稱項目檢驗標(biāo)準(zhǔn)檢驗依據(jù)備注蝦類產(chǎn)品海捕類產(chǎn)品菌落計數(shù)5*105/gSN0168-92硼酸ND1、包括所有凍帶頭蝦、去頭蝦、鳳尾蝦、凍蝦仁等產(chǎn)品,蝦干、蝦皮可不檢測硝基呋喃代謝物、硼酸、抑菌劑。蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測。2、需監(jiān)裝,蝦干、蝦皮除外3、染
2025-07-15 00:42
【摘要】水產(chǎn)品的化學(xué)保鮮1.分類l防腐劑——能夠抑制或殺滅微生物的化學(xué)物質(zhì)都可以稱之為防腐劑,他們的作用原理:是控制微生物的生理活動,使微生物發(fā)育減緩或停止;l殺菌劑——就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學(xué)物質(zhì),分為氧化型和還原型兩大類;l抗氧化劑——防止或延緩食品氧化變質(zhì)的一類物質(zhì),有的是作為氫或電子供給體,阻斷食品自動氧化的連鎖反應(yīng),還有的是抑制氧化活性而達到抗氧化效果。
2025-08-23 09:23
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同?!~類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:17
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同?!~類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉
【摘要】匯報人:黃攀時間:水產(chǎn)品加工學(xué)?第一篇水產(chǎn)品原料?第一章水產(chǎn)品原料和特性?第一節(jié)魚類?第二節(jié)蝦蟹類?第三節(jié)貝類?第四節(jié)輔料與添加劑?第二章魚肉的組織結(jié)構(gòu)和特性?第一節(jié)魚肉的組織結(jié)構(gòu)
2025-02-05 17:21