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【摘要】四、蔬菜、水果類?意義：蔬菜、水果、菌藻類是機體無機鹽維生素的主要來源。菌藻類還有醫(yī)療保健作用。?營養(yǎng)成分：碳水化合物，維生素，礦物質，芳香物質、有機酸和色素。?分類：葉菜類、瓜茄類、根莖類、豆莢類。（野菜類、野果類）蔬菜加工烹調注意事項?先洗后切，避免水溶性維生素流失?烹調時宜急火快炒，不要加熱過長時間?烹調時
2025-01-21 15:46
【摘要】營養(yǎng)與腫瘤中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系馬靜腫瘤的發(fā)病機制遺傳因素理化因素感染因素結腸癌研究（霍普金斯大學Vogelstein研究小組）:增生?良性腫瘤?原位癌?浸潤癌腫瘤形成的多階段過程
2025-10-07 13:18
【摘要】第三章營養(yǎng)與能量平衡?第一節(jié)能量與能量單位第二節(jié)能值及其測定第三節(jié)影響人體能量需要的因素第四節(jié)能量在食品加工中的變化第五節(jié)能量的供給與食物來源第一節(jié)能量與能量單位一、能量的作用及意義二、能量單位一、能量的作用及意義?能量是人類賴以生存的基礎。人
2025-09-30 15:29
【摘要】1食品營養(yǎng)評價及營養(yǎng)標簽2一、食品營養(yǎng)標簽中國衛(wèi)生部在2022年5月1日公布《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》指導和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，酒和現場制作的面包屬豁免范圍。3標簽的內容1、包括能量：2、核心營養(yǎng)素：3、水分和膳食纖維等。
2025-08-16 02:12
【摘要】第十章不同人群的營養(yǎng)學習目的與要求特點特點制定出合理的飲食計劃耀股僻囪隨踴塊儀炊輔所銀妨葛剪賢捐兇怯勛便條刊翹范墑章樹航捍壓胳營養(yǎng)與食品第10章不同
2025-01-18 19:25
【摘要】營養(yǎng)與體重控制蔡佈曦營養(yǎng)素與食物之關係營養(yǎng)素醣類＊蛋白質＊脂質＊維生素礦物質水主要功能提供能量建造修補組織提供能量調節(jié)生理機能調節(jié)生理機能食物五穀根莖類蛋、豆、魚、肉類油脂類蔬菜類水果類
2025-08-01 13:56
【摘要】(三)鐵缺乏鐵減少期(irondecreasing，ID)RBC生成缺鐵期(irondeficiencyerythrocyte，IDE)缺鐵性貧血期(irondeficiencyanemia，IDA)分為三個階段鐵缺乏高發(fā)人群早產兒6m-6yr嬰幼兒青春期少年妊娠后半
2025-05-28 01:23
【摘要】膳食與營養(yǎng)食物分類、營養(yǎng)特點食物(營養(yǎng)素)物質基礎?食物的營養(yǎng)價值指食物所含營養(yǎng)素和熱能能滿足人體營養(yǎng)需要的程度取決于營養(yǎng)素種類、數量、相互比例、消化吸收利用營養(yǎng)素的含量受不同品系、部位、產地、成熟度、烹調方法影響食物為人體提供哪些營養(yǎng)素？碳水化合物
2025-01-19 09:31
【摘要】第14章飲食營養(yǎng)與美容飲食調養(yǎng)既有利于補充人體健康和美容所必需的營養(yǎng)素，又可防治各種不利于人體健康和健美的疾病。食物中的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、微量元素、水、纖維素等營養(yǎng)素，是人體健康和顏面的美所必需的營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素的主要來源是食物。因此，全面合理地從食物中攝取平衡膳食，是美容健體最重要的物質基礎。
2025-01-18 18:08
【摘要】營養(yǎng)源于食物，食物來自農業(yè)。農業(yè)中各行業(yè)及各部門均對居民膳食營養(yǎng)有直接或間接的作用與影響，且復雜而深刻。01:002其中——◇生產業(yè)（種植、養(yǎng)殖等）直接影響食物或食品原料的數量，◇加工業(yè)（農產品貯藏加工等）和商業(yè)（農產品市場貿易等）則影響食物供應的品種與均衡性，最終影響到居民的膳食與營養(yǎng)水平?！筠r業(yè)政策
2025-01-17 09:52
【摘要】優(yōu)生優(yōu)育導論主講：王艷梅2022年9月第一章緒論第一節(jié)概述?討論：你想生個什么樣的寶寶？?優(yōu)生的含義是什么？?優(yōu)生學：研究在社會控制下，為改善或削弱后代體格和智力上的某些種族素質的力量的科學。（高爾頓）優(yōu)生學概述?優(yōu)生學的四個領域：?基礎優(yōu)生學?社會優(yōu)生學?
2025-01-17 18:54
【摘要】營養(yǎng)與健康章錫平同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系.CHINA(1)是世界歷史上種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)最早和最發(fā)達的國家，形成了以植物性為主的膳食結構(2)極為豐富的食品加工技術和加工食品種類(3)極早的食物和營養(yǎng)學理論：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜
2025-01-08 05:20
【摘要】返回第三章飲食營養(yǎng)與搭配返回一、構建合理的飲食結構(一）我國傳統(tǒng)的飲食結構的利弊《黃帝內經》中提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為宜，五菜為充?！蔽覈鴤鹘y(tǒng)的飲食結構以糧食為主，蔬菜類豐富，肉類較少，食品多不做精細加工，茶為大眾的飼料，烹調油中葷油占有一定比例。傳統(tǒng)飲食結構的不足：
2025-05-07 12:05
【摘要】營養(yǎng)與疾病第一節(jié)肥胖癥第二節(jié)營養(yǎng)與心血管疾病第三節(jié)營養(yǎng)與糖尿病第四節(jié)營養(yǎng)與腫瘤第二節(jié)營養(yǎng)與心血管疾病一、營養(yǎng)與動脈粥樣硬化二、營養(yǎng)與高血壓一、營養(yǎng)與動脈粥樣硬化（一）血漿中的脂類和蛋白質（二）高脂血癥和高脂蛋白血癥（三）膳食脂類與動脈粥樣硬化
2025-05-26 00:13
【摘要】營養(yǎng)與飲食◆營養(yǎng)與飲食與人們的生活息息相關。合理的營養(yǎng)、科學的飲食是健康的基礎?！綦S著我國社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對營養(yǎng)與飲食日漸重視。營養(yǎng)和飲食促進健康已成為社會的基本需求。◆普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)素質，特別是嬰幼兒的營養(yǎng)與飲食至關重要?！艉侠淼臓I養(yǎng)、科學的飲食從嬰幼兒開始。
2025-05-07 12:04
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