化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)保健4其他-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 自由基的攻擊。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：其他營(yíng)養(yǎng)素 chenmei 蔬菜水果保護(hù)人體的機(jī)理 ? 我們經(jīng)常看到有報(bào)道說(shuō)黃色食物如何如何好，要多吃；明天你又看到綠色食物有多么好的保健作用，也要多吃。 眾所周知， 新鮮蔬菜水果 切開(kāi)后很容易變色，是被空氣中的氧所氧化的緣故，如果果蔬在變色以前我們吃入體內(nèi)，就能在體內(nèi)抵消自由基，保護(hù)了我們的細(xì)胞，防止細(xì)胞被破壞 。 ? 活性酶的組分，其礦物質(zhì)可以組成體內(nèi)酶系來(lái)轉(zhuǎn)化體內(nèi)的酸性物質(zhì)成無(wú)害成分。胡蘿卜素、各種植物色素等人體保護(hù)成分。還有，蘋(píng)果是最平和的食物，幾乎什么體質(zhì)的人都可以吃。 ? 各種水果都有它的優(yōu)點(diǎn)，也有它的缺點(diǎn)。 ? 許多家庭煮菜時(shí)，將整棵青菜煮熟吃，吃起來(lái)實(shí)在有些麻煩，不管成年人還是孩子，不方便吃就不愿吃、少吃。 ? 據(jù)報(bào)道，如果攝入飽和脂肪酸比普通膳食的脂肪多三倍，而且膽固醇減少到必需量的 1/2時(shí)，試驗(yàn)動(dòng)物患惡性腫瘤較多，小鼠試驗(yàn)證明，隨著飼料中脂肪不飽和程度增加，腫瘤發(fā)病率也增加，死亡也較早。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：其他營(yíng)養(yǎng)素 chenmei 不要拒絕肥肉 ? 不要因此害怕肥肉，認(rèn)為吃了肥肉就長(zhǎng)胖、吃了肥肉就會(huì)血脂高。傳統(tǒng)油脂是首選，因?yàn)椴伙柡统潭冗m中，不容易被氧化。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：其他營(yíng)養(yǎng)素 chenmei 保健油脂 ? 保健油脂由于富含不飽和脂肪酸（達(dá) 8595%），容易被氧化，因此需要制成膠囊的形式食用。 ? 動(dòng)物油與植物油搭配比例： 1： 4 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：其他營(yíng)養(yǎng)素 chenmei 血脂過(guò)多膽固醇過(guò)多的原因與對(duì)策 原因： 控制飲食不能降低血液的血脂和膽固醇，因?yàn)檠脱耗懝檀际侨梭w運(yùn)輸不暢的緣故，實(shí)際上，人體細(xì)胞是缺乏的。有研究表明，以動(dòng)物食物為主的雞飼料，雞腸糜爛嚴(yán)重。破壞腸胃粘膜直接影響營(yíng)養(yǎng)的
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