食品營養(yǎng)與保健判斷題給-預(yù)覽頁
【正文】 質(zhì)。（錯）55 非必需氨基酸是指人體內(nèi)不參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸。（錯）59 高血壓在膳食中應(yīng)攝入充足的鉀和鈣。（錯）63 谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值一般高于動物性蛋白質(zhì)。（錯）67 谷類在一定條件下可以貯存很長時間，而質(zhì)量不會發(fā)生變化。（對）71 混合性食物其食物熱效應(yīng)約占其總能量的10％。（對）75 健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要。（對）79 快樂用餐、講究用餐情調(diào)有利于身體健康。（錯）83 老年人的生理代謝特點(diǎn)是基礎(chǔ)代謝率增加。（對）87 沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。（錯）91 母乳喂養(yǎng)具有豐富免疫物質(zhì)，可增強(qiáng)嬰兒抗感染能力；天然滅菌，溫度適宜，經(jīng)濟(jì)方便；增進(jìn)母子感情，促進(jìn)母體早日恢復(fù)至孕前狀態(tài)等優(yōu)點(diǎn)，因此提倡母乳喂養(yǎng)。（對）94 母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（對）98 能量是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有能量就沒有生命活動，也就沒有人類。（錯）102 烹調(diào)后的食物才容易被人體消化吸收。（對）106 禽類脂肪的營養(yǎng)價值低于畜類脂肪。（對）110 人體合成精氨酸、組氨酸的能力不足于滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分，人們稱之為必需氨基酸。（錯）114 肉類攝入不夠是兒童維生素D不足的主要影響因素。（錯）118 膳食、營養(yǎng)是一些慢性病的重要病因或預(yù)防和治療的重要手段，營養(yǎng)因素與遺傳基因的相互作用。（對）122 膳食脂肪具有增加飽腹感，改善食物感觀性質(zhì)，提供能量及提供水溶性維生素等生理功能。（錯）126 食品凍藏中，營養(yǎng)素的損失主要發(fā)生在冷凍儲存階段。（對）130 食物蛋白質(zhì)最重要的作用是供給人體合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸，是人體唯一的氮的來源。（錯）134 食物在烹調(diào)時營養(yǎng)素遭到損失是不可避免的，但如果采取一些保護(hù)性措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。（對）138 水果中的有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化；有機(jī)酸還可以使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩(wěn)定具有保持作用。（錯）142 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（對）146 糖醇是糖的衍生物，食品工業(yè)中常代替蔗糖作甜味劑，在營養(yǎng)上亦有其獨(dú)特的作用。（錯）150 糖尿病人血糖控制越低越好。（錯）154 體力活動一般分為：職業(yè)活動、社會活動、家務(wù)活動、休閑活動等。（錯）157 天然食物中的油脂，其脂肪酸結(jié)構(gòu)多為順式脂肪酸。（對）161 銅、鐵、鉻這三種元素均為人體的必需微量元素。（對）164 為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從嬰兒出生后6個月開始。（對）168 維生素B1易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定。但對光敏感，易受紫外線照射而破壞。（對）175 維生素D不影響鈣元素的吸收。（對）179 維生素D與鈣元素代謝有關(guān)。（錯）183 未被吸收的脂肪酸會促進(jìn)鈣的吸收。（對）187 細(xì)糧比粗糧營養(yǎng)價值高。（對）191 新陳代謝中的化學(xué)變化決大多數(shù)都是靠酶催化作用完成的。所以早餐要多喝燕麥片粥。（錯）198 嬰兒的體重增加到出生的二倍時可以逐步使用輔助食品。（錯）202 由于保健食品有保健康的作用，因此每一個人只要有經(jīng)濟(jì)條件，就應(yīng)多吃保健食品來代替普通飲食。（對）206 魚肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。（對）210 孕婦血容量增加，血液相對稀釋，會出現(xiàn)缺鐵性貧血。（對）214 孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（錯）218 孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。（對）222 長期食用高度精制大米，會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。（對）226 脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的40%~50%。（對）230 植物油脂的消化吸收率高于
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1