【正文】 金分配 首先交納營業(yè)稅及其附加 。 B、用于購買原材料等勞動對象、支付工 資等費用－形成流動資產(chǎn)。 ? 什么是資金 ？ 社會再生產(chǎn)中的墊支價值。企業(yè)為某一特定細分市場的客戶提供其他競爭對手所沒有的產(chǎn)品及服務，并為其客戶市場進行戰(zhàn)略優(yōu)化，致力于尋求特定客戶市場上的競爭優(yōu)勢。企業(yè)在某個市場范圍內(nèi)向客戶提供有別于其他企業(yè)的產(chǎn)品或服務；這種差別可能存在于產(chǎn)品或服務的任何一個方面，并能提供給客戶額外的價值。企業(yè)采取一系列的措施，使自己相對整個市場范圍內(nèi)的其他參與者保持著總成本的領先。一般地．如GOP達到 30%以上就是一個好的經(jīng)營者，達到 2030%是個中等水平的經(jīng)營者，達到 20%以下就是劣等經(jīng)營者水平的標準。 酒店成本控制及管理 第一部分 酒店成本管理 國際酒店會計報表 國際酒店通用會計制度的利潤表分三個階段： ? 第一個階段是部門盈余 ：報告了各個主要創(chuàng)收部門的年收入．也就是收入、成本、薪金福利費、其他 (直接 )費用、最后剩下的就是部門的盈利，也即各部門主管的成績。由于各營業(yè)部門主管的權責有限，其負責的盈虧僅限于各部門所管轄的范圍，其他共同的開支如： 行政管理部門的費用，市場推廣部門費用、以及維修能源費用 由總經(jīng)理負責，總經(jīng)理應對此加強監(jiān)控。用最低的成本提供可靠的產(chǎn)品和服務，將產(chǎn)銷環(huán)節(jié)中的各項成本因素降到最低限度。持續(xù)開發(fā)吸引客戶的產(chǎn)品系列，使競爭對手的產(chǎn)品很難與之競爭。精確的市場細分和目標定位，提供滿足客戶獨特需求的產(chǎn)品和服務。 酒店成本管理－ 8 ? 預算控制（扁鵲治病的故事） 設立預算制度 利潤是要求出來的 預算執(zhí)行要嚴格 酒店成本管理－ 9 ? 庫存管理 零庫存 與供應商談判 存貨管理系統(tǒng) 存貨盤點 酒店成本管理－ 10 ? 客戶管理 無限滿足客戶將破產(chǎn) 封殺劣質客戶 應收款管理 嚴格客戶授信 怎樣管理欠款客戶 尋求新客戶和老客戶的成本 酒店成本管理－ 11 ? 日常費用管理 空調、電腦、打印機等； 電話管理； 公車管理； 辦公費用管理 差旅費管理 會議管理 案例： “ 小氣 ” 的美國航空公司 第二部分 財務管理知識簡介 第一講 現(xiàn)代公司理財思路 一、公司財務及主要活動內(nèi)容 ? 什么是財務？ 聚財 、 用財 、 發(fā)財 、 理財?shù)幕顒?、 酒店籌集資金 、 運用資金 、 分配資金的活動及其體現(xiàn)的經(jīng)濟關系 。 ? 對固定資產(chǎn)投資要慎重 、 要進行認真的可行性研究 。 另一方面 ， 資金運用過程是資金增值過程 ， 即利潤形成過程 。 財務管理的依據(jù) 1） 資金運動的規(guī)律 A、 酒店內(nèi)部－資金循環(huán)與周轉 B、 酒店外部－財政與金融 2） 國家法令制度 財務是財政的基礎 財務與金融關系密切 與財務相關的法律 稅法 、 銀行法 、 證券法 、 票據(jù)法 、 公司法 、 會計法 、 兩則 （ 財務通則 、 會計準則 ） 穩(wěn)健原則： ? 酒店在會計核算中要考慮酒店經(jīng)營風險性和遭受損失的可能性 ， 將會計核算建立在穩(wěn)妥可靠的基礎上 。 財務管理的目標 1）產(chǎn)值最大化 缺點：第一 ， 產(chǎn)值包含著原材料等生產(chǎn) 資料轉移價值 第二 ， 產(chǎn)值不等于銷售收入 2）利潤最大化 缺點 ： 第一 ， 利潤是根據(jù)權責發(fā)生制原則核算出來的 ， 會 使酒店出現(xiàn)有利潤而無資金的現(xiàn)象 。 財務決策： 為酒店未來的財務活動確定目標 ，制訂方案 ， 并從兩個以上可行方案中選擇一個合理方案的工作過程 。 財務分析： 是根據(jù)財務核算提供的數(shù)據(jù)資料查明酒店哪些因素 ， 在哪些方面 ， 在多大程度上影響酒店經(jīng)濟效益 ， 以便今后采取糾下措施 。 要按標準定額逐項核算編制 ， 關鍵是細 2） 財務部門匯同銷售部門 ， 根據(jù)銷售計劃或銷售預測 ， 編制現(xiàn)金收入預算 。 作用 進一步綜合平衡 賦予預算以法律效力 二、應收賬款管理 應收賬款管理即酒店信用管理 應收賬款存在原因及其成本 應收賬款存在原因 –賒銷 –酒店給客戶提供商業(yè)信用 應收賬款成本：機會成本 –因應收賬款占用資金而 失去的收益 機會成本 調查費用 應收賬款成本 管理成本 信息費用 收款費用 壞賬損失成本 信用政策 酒店為客戶提供賒銷所應遵循的原則、標準、條件、程序和對策等。 包括信用期間和現(xiàn)金折扣 。 12 月折舊額 =固定資產(chǎn)原值 月折舊率 加速折舊辦法 ? 加速折舊的好處及早地收回固定資產(chǎn)投資，加速酒店技術進步的速度；減少和避免投資風險。 主要任務和目的有三個 。 現(xiàn)值指數(shù) = n T=1 T=0 n It (1+i)t Ot (1+i)t ∑ ∑ 3） 內(nèi)容報酬率 使投資項目的凈現(xiàn)值等于 0貼現(xiàn)率 =0 r=? n T=1 T=0 n It (1+i)t Ot (1+i)t ∑ ∑ 第四講 現(xiàn)代成本管理 與成本費用控制 一、現(xiàn)代成本管理的概念和觀念 為實現(xiàn)酒店各部門管理者的成本責任，提高管理者的成本意識，制訂成本目標，并通過一系列活動提高成本效率的管理工作。 4).成本管理的目的 —提高成本效率 成本效率 =收益 /成本 5).成本管理的核心 —管理者的成本意識 成本意識 —能夠自覺地將生產(chǎn)經(jīng)營活動與成本費用收益進行掛鉤考慮的習慣，能夠較準確地判斷成本效率的能力和提高成本效率積極性的綜合反映。 第二．是保證成本費用核算真實、準確的重 要條件。 3).對獎懲的介入 酒店獎懲不光要看勞動成果 ,而且要看勞動投入，即消耗和費用開支的大小。 抓重點 ABC分析法 巴雷特圈法 全 額 A B C 1000 80 4．現(xiàn)場原則 通過現(xiàn)場觀察、跟蹤檢查，追究工作成效，保證成本費用控制成功。 2).趨勢分析法 :也稱比較分析法 ,是根據(jù)連續(xù)幾期的財務報表所列數(shù)據(jù) ,比較其增減變化來分析酒店財務和經(jīng)營的