《評茶員資格培訓》ppt課件-預覽頁
【正文】 白茶分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。 理想的分類方法有三條依據(jù)： 必須表明茶品質的系統(tǒng)性 必須表明制法的系統(tǒng)性 必須表明內含物質變化的系統(tǒng)性 根據(jù)以上茶葉分類的依據(jù)按順序將茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青（烏龍）茶、紅茶。 法門寺地宮發(fā)現(xiàn)的佛指舍利，其中有釋迦牟尼佛的真身舍利“靈骨”一枚，同時出土的還有三枚“影骨”。 也有用篾制圓匾（直徑 50厘米、邊高 4厘米）的 審評盤 （ 2） 審評杯 用來泡茶和審評香氣用 瓷質白色，杯口上有一弧形或鋸齒形缺口 杯的容量有 150、 200、 250毫升三種 烏龍茶用 110毫升鐘型茶盞 250ml審評杯 用于審評紅綠毛茶 150ml審評杯用于審評精茶或花茶 110ml審評杯用于審評烏龍茶 （3）審評碗 用來評湯色、滋味 是一種瓷質廣口碗，要求色澤和厚薄一致 容量與審茶杯配套 審評碗 （ 4）葉底盤 是評葉底用的正方形（ 10 10 2厘米）和長方形（ 12 2厘米）的木質盤 漆成黑色 另外也有用長方形白色搪瓷盤的 葉底盤 （ 5）稱茶秤，可用 1/10托盤天平 （ 6）定時計，泡茶計時用，一般用定時鐘 （ 7）網(wǎng)匙，用以撈取審茶碗內的茶渣，一般用銅絲或不銹鋼絲制成 （ 8）茶匙，為普通白色瓷質湯匙或不銹鋼湯匙 （ 9）湯碗，清洗湯匙或放置湯匙和網(wǎng)匙用 （ 10）吐茶桶，審評時吐茶和倒茶渣用 （ 11） 燒水壺，燒開水用，可用鋁壺或電壺 茶匙 網(wǎng)匙 湯碗 吐茶桶 審評室 評茶人員應具有的條件 茶葉是審評是一門技術性很強的學科，也是在茶葉生產(chǎn)加工、流通領域，評定品質的主要手段 因此評茶人員必須具有敏銳的感覺器官、熟練的操作技能和對茶葉品質因子的了解 要求評茶人員感覺器官的靈敏度要接近多數(shù)人的閥值。 差異大的要多點扦取，樣品才有代表性。 再 見
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