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《評(píng)茶員資格培訓(xùn)》ppt課件-預(yù)覽頁

2025-02-04 18:24 上一頁面

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【正文】白茶分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。理想的分類方法有三條依據(jù)：必須表明茶品質(zhì)的系統(tǒng)性必須表明制法的系統(tǒng)性必須表明內(nèi)含物質(zhì)變化的系統(tǒng)性根據(jù)以上茶葉分類的依據(jù)按順序?qū)⒉枞~分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青（烏龍）茶、紅茶。法門寺地宮發(fā)現(xiàn)的佛指舍利，其中有釋迦牟尼佛的真身舍利“靈骨”一枚，同時(shí)出土的還有三枚“影骨”。也有用篾制圓匾（直徑 50厘米、邊高 4厘米）的審評(píng)盤（ 2）審評(píng)杯用來泡茶和審評(píng)香氣用瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒形缺口杯的容量有 150、 200、 250毫升三種烏龍茶用 110毫升鐘型茶盞 250ml審評(píng)杯用于審評(píng)紅綠毛茶 150ml審評(píng)杯用于審評(píng)精茶或花茶 110ml審評(píng)杯用于審評(píng)烏龍茶（3）審評(píng)碗用來評(píng)湯色、滋味是一種瓷質(zhì)廣口碗，要求色澤和厚薄一致容量與審茶杯配套審評(píng)碗（ 4）葉底盤是評(píng)葉底用的正方形（ 10 10 2厘米）和長方形（ 12 2厘米）的木質(zhì)盤漆成黑色另外也有用長方形白色搪瓷盤的葉底盤（ 5）稱茶秤，可用 1/10托盤天平（ 6）定時(shí)計(jì)，泡茶計(jì)時(shí)用，一般用定時(shí)鐘（ 7）網(wǎng)匙，用以撈取審茶碗內(nèi)的茶渣，一般用銅絲或不銹鋼絲制成（ 8）茶匙，為普通白色瓷質(zhì)湯匙或不銹鋼湯匙（ 9）湯碗，清洗湯匙或放置湯匙和網(wǎng)匙用（ 10）吐茶桶，審評(píng)時(shí)吐茶和倒茶渣用（ 11）燒水壺，燒開水用，可用鋁壺或電壺茶匙網(wǎng)匙湯碗吐茶桶審評(píng)室評(píng)茶人員應(yīng)具有的條件茶葉是審評(píng)是一門技術(shù)性很強(qiáng)的學(xué)科，也是在茶葉生產(chǎn)加工、流通領(lǐng)域，評(píng)定品質(zhì)的主要手段因此評(píng)茶人員必須具有敏銳的感覺器官、熟練的操作技能和對(duì)茶葉品質(zhì)因子的了解要求評(píng)茶人員感覺器官的靈敏度要接近多數(shù)人的閥值。差異大的要多點(diǎn)扦取，樣品才有代表性。再見

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