《兒童功能性食品》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 優(yōu)質(zhì)蛋白 蛋白質(zhì)是眼部組織不可缺的重要營養(yǎng)素，如果蛋白質(zhì)長期供給不足，則會加速眼組織衰老，眼功能減退，視力下降。3）維生素 C是眼球晶狀體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏時可致晶狀體混濁，視力下降，進(jìn)而導(dǎo)致白內(nèi)障。3）銅、鉬是組成虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。保護(hù)毛細(xì)血管，促進(jìn)視紅細(xì)胞再生，減輕視覺疲勞增強(qiáng)對黑暗的適應(yīng)能力。食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；胡蘿卜、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素 A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A。目前我國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀? 近年來，我國兒童的膳食和營養(yǎng)得到了明顯改善，但是，全國調(diào)查結(jié)果表明，在一些地區(qū)兒童的營養(yǎng)素缺乏仍很常見? 小兒維生素及礦物質(zhì)的攝入量與我國營養(yǎng)素推薦攝入量 (RNIs)相比，差距還很大? 營養(yǎng)素供給缺乏或不均衡，不僅會影響嬰幼兒健康狀況，還將影響其認(rèn)知和免疫能力的發(fā)育 體重 過 低 生 長遲緩平均患病率 % %農(nóng) 村患病率 % %貧 困 農(nóng) 村患病率 % %12歲組的患病率最高，生長遲緩率：農(nóng)村平均為 %，貧困農(nóng)村高達(dá) %我國 5歲以下兒童生長狀況不容樂觀2022年第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示兒童 鐵 缺乏癥患病率 %年 齡 儲 存 鐵 減少（ ID） 缺 鐵 性 貧 血（ IDA） ID+IDA7月～ 12月 1歲 ～ 3歲 4歲 ～ 7歲 合 計 我國超過 40%的嬰幼兒存在鐵缺乏佝僂病的患病率仍然居高不下? 1987年對六大區(qū)婦幼衛(wèi)生示范縣的調(diào)查， 嬰幼兒佝僂病的患病率高達(dá) %；? 2022年全國 14個省市調(diào)查表明，嬰幼兒佝僂病的患病率仍然波動在 10%—12% 之間。 如果在較長時期內(nèi)能量攝入不足，會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、體重不足，出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)缺乏時間較長，就會影響其生長發(fā)育。 碳水化合物 1歲以內(nèi)的嬰兒攝入量不足會造成血糖降低，體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗增加，產(chǎn)生營養(yǎng)不良癥。膳食中蛋白質(zhì)含量越高，代謝廢物的排泄就需要更多的水；孩子越小，需水量越多；環(huán)境溫度越高，通過皮膚失去的水分增多，要使代謝廢物的排泄保持正常，就必須增加水。4）維生素 C促進(jìn)鈣和鐵的吸收。3）鋅促進(jìn)生長發(fā)育。? 肌醇 促進(jìn)生長發(fā)育。? 藻藍(lán)蛋白 藻類蛋白是一種氨基酸配比較好的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩衰老等作用。第四節(jié) 抗齲齒功能性食品 齲病是在以細(xì)菌為主的多種因素影響下，牙齒硬組織中的 無機(jī)物脫礦， 有機(jī)質(zhì)分解， 從而造成 牙體組織缺損 的一種疾病。 齲洞一旦形成，牙齒本身不能自身修復(fù)齲病概述發(fā)病因素 齲齒的形成過程，再逐漸變成黃褐色和棕褐色。齲齒宿主 (牙 齒 ) 細(xì) 菌食物時 間 細(xì) 菌 （存 于 口腔中的 牙菌斑 或唾液內(nèi)） ?利用糖 類 作 為 食物 ?經(jīng) 新 陳 代謝后產(chǎn)生 生酸， 長時間 ?與牙 齒 接 觸 ?進(jìn)而破 壞 牙 齒 表面 ?使牙 齒產(chǎn)生 脫鈣 及 齲 蛀 齲齒 的形成齲齒俗稱 蟲牙 或 蛀牙 發(fā)病因素（點擊鼠標(biāo)左側(cè)即可 。還可成為一個病灶，細(xì)菌的大本營。1. 早晚刷牙，食東西后漱口，少吃甜食4. 定期 檢 查口腔加強(qiáng)口腔健康教育齲病預(yù)防當(dāng)齲后未發(fā)生牙髓炎以前，去除腐敗組織，用適當(dāng)?shù)牟牧铣涮铨x洞。在開發(fā)抗齲齒功能性食品時，一定要避開這些配料。
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