《食品的危害因素》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 預(yù)防 . 病毒 寄生蟲 化學(xué)危害 主要來源 化學(xué)危害指有素養(yǎng)的化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的危害 食品中天然有害物質(zhì) 投入品產(chǎn)生的有害物質(zhì) 食品加工中產(chǎn)生的有害物質(zhì) 環(huán)境污染帶入的有害物質(zhì) 食品中天然有害物質(zhì) 植物性的有害物質(zhì) 馬鈴薯 含氰苷的農(nóng)作物（木薯、苦杏仁等） 四季豆 大豆 動物性的有害物質(zhì) 河豚 動物的甲狀腺 顏色鮮艷的海產(chǎn)品 過敏性物質(zhì) 乳、花生、大豆等八大類 轉(zhuǎn)基因物質(zhì) 投入品產(chǎn)生的有害物質(zhì) 農(nóng)藥殘留 ①農(nóng)藥污染食品的途徑主要是： a、施用農(nóng)藥后對作物的直接污染； b、空氣、水、土壤污染而間接污染食品； c、來自食物鏈和生物富集作用； d、運輸及貯存中由于與農(nóng)藥混放而造成食
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