葡萄酒文化歷史與概述-預(yù)覽頁
【正文】 葡萄酒僅指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于 7%（ v/v）。 2. 半干型酒 糖大于干酒，最高為 12g/L。 葡萄酒的種類 ? 按照葡萄酒內(nèi)的二氧化碳?jí)毫梢苑譃? 1. 平靜葡萄酒（ Still Wine） 葡萄酒在 20℃時(shí)含有二氧化碳的壓力低于 ，稱平靜葡萄酒。 – 水 水是葡萄酒的主要成份，約占 7090%。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。 – 其它物質(zhì) 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì) (包括微量元素 )、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB VB VB VB1 Vc、 Vh、 Vp等 )和各種氨基酸。葡萄酒中可強(qiáng)化血管的類黃酮以及豐富的礦物質(zhì)，是血管能不斷地補(bǔ)給新的營養(yǎng)和氧氣，因而可消除疲勞，增強(qiáng)體力，提高性欲。因此，對(duì)于那些由于焦慮而受神經(jīng)官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。這是一種精神平衡狀態(tài)，可以平息焦慮的心情，從而有效地抑制或解除應(yīng)激。 – 山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。 – 在適量飲用葡萄酒的條件下，葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。此外，在動(dòng)脈管壁中，多酚還能穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組胺，從而加強(qiáng)防止動(dòng)脈硬化的效果。 ? 殺菌作用 – 很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌作用。 Maxwell等于 1994年測(cè)試了紅葡萄酒在人體血液中的抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)喝下紅葡萄酒后抗氧化活性就開始上升， 90分鐘后達(dá)到最大，抗氧化活性平均上升 15%。 葡萄酒與健康 ? 減肥作用 雖然葡萄酒通過對(duì)感官的刺激，特別是對(duì)口腔中味蕾的刺激，具有提高食欲的作用。 – 雖然“法國悖論”發(fā)現(xiàn)法國人的心血管系統(tǒng)疾病較低，但是法國人由于較大量飲酒，肝病發(fā)病率很高。 4 公元前 1000年，傳入意大利、西西里和北非。 古希臘酒神－迪奧尼索斯／巴庫斯 ? 希臘神話中宙斯和卡德摩斯的女兒塞墨勒的兒子
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