【正文】 的職責(zé)和權(quán)限，并就內(nèi)部溝通中的信息的接收、處理、傳遞及記錄予以規(guī)定。公司 保證將下列信息及時(shí)傳遞給食品安全小組的相關(guān)成員，以便這些信息進(jìn)行食品安全、質(zhì)量管理體系的更新，以保持管理體系的有效性。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 管理評審 總則 公司建立和實(shí)施《管理評審程序》，定期對食品安全、質(zhì)量管理體系進(jìn)行評審，以確保其適宜性、充分性和有效性，并識別改進(jìn)的機(jī)會和修改的要求。 D、預(yù)防和糾正措施的制定，執(zhí)行及有效性的狀況。 H、質(zhì)量安全目標(biāo)的有效性和達(dá)成情況以及質(zhì)量安全方針的持續(xù)適宜性。 D、食品安全、質(zhì)量方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。 資源的充分性，除在實(shí)際工作中根據(jù)情況不定期確認(rèn)外，還定期在管理評審中予以確認(rèn)。在合同中對其職責(zé)和權(quán)限予以規(guī)定。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 飯?zhí)玫慕ㄖY(jié)構(gòu)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于保持清潔，避免有害動物的侵入和棲息。 支持性服務(wù)（如運(yùn)輸、通訊）。詳見《工作環(huán)境管理程序》。 產(chǎn)品安全和實(shí)現(xiàn)策劃 總則 公司通過制定工作指引 /作業(yè)指導(dǎo)書、檢查標(biāo)準(zhǔn)、前提方案、HACCP計(jì)劃，來策劃并建立產(chǎn)品、服務(wù)實(shí)現(xiàn)所必須的過程，并在必要時(shí)對策劃的過程進(jìn)行更改。 C、驗(yàn)證、確認(rèn)、監(jiān)控、檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動，以及產(chǎn)品驗(yàn)收準(zhǔn)則； D、證實(shí)實(shí)現(xiàn)過程滿足要求的質(zhì)量和食品安全記錄。 本組織通過制定《 HACCP計(jì)劃》，由食品安全小組針對每類產(chǎn)品和 (或 )過程可能預(yù)期發(fā)生 的食品 安全危害進(jìn)行危害分析。危害識別時(shí)充分利用下列信息： A、根據(jù)實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟獲得的預(yù)備信息和數(shù)據(jù)； B、經(jīng)驗(yàn)； C、外部信息，盡可能包括與所有該類產(chǎn)品有關(guān)的流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)； D、來自食品鏈中，與最終產(chǎn)品、半成品和食品鏈終端（消費(fèi)階段）食品的安全可能相關(guān)的食品安全危害信息。 危害評估 對每種已識別的食品安全危害進(jìn)行危害評估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠袷撬匦璧模灰约笆欠裥枰刂莆：σ赃_(dá)到規(guī)定的可接收水平。 操作性前提方案和 HACCP 計(jì)劃在實(shí)施前，要按《確認(rèn)、驗(yàn)證控制程序》的要求對其進(jìn)行確認(rèn)。 HACCP計(jì)劃的建立 HACCP計(jì)劃 公司建立、實(shí)施、保持和控制《 HACCP 計(jì)劃》，對 CCP進(jìn)行管理，以確保： A、根據(jù)確定的控制措施識別關(guān)鍵控制點(diǎn)； B、據(jù)每個關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立的監(jiān)視參數(shù)確定參數(shù)的關(guān)鍵限值； C、每個關(guān)鍵控制點(diǎn)建立包括相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格所構(gòu)成的監(jiān)視系統(tǒng)，并對所有策劃的關(guān)鍵限值進(jìn)行測量或觀察，以證明關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)； D、監(jiān)視結(jié)果偏離關(guān)鍵限值時(shí)，應(yīng)有規(guī) 定的糾正和糾正措施確保查明原因、關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生偏離； 關(guān)鍵控制點(diǎn)的識別與關(guān)鍵限值的確定 食品安全小組通過 CCP 判斷樹，并結(jié)合專業(yè)知識，判斷某一步驟是不是關(guān)鍵控制點(diǎn)。監(jiān)視的方法和頻率以能夠及時(shí)識別是否超出關(guān)鍵限值，以便在 產(chǎn)品使用或消費(fèi)前對產(chǎn)品進(jìn)行隔離。 D、監(jiān)視的記錄：每個 CCP 的監(jiān)視記錄都要有監(jiān)視人員和評價(jià)人員簽名； E、監(jiān)視結(jié)果的評價(jià)：對監(jiān)視結(jié)果要進(jìn)行評價(jià)，以確定符合的程度，以及需要采取的糾偏措施。 驗(yàn)證策劃 實(shí)施本策劃驗(yàn)證活動，以保證： A、前提方案得以實(shí)施； B、危害分析輸入的持續(xù)更新； C、《 HACCP 計(jì)劃》中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效； D、危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)； E、組織所需的其他程序得以實(shí)施且有效； 與客戶有關(guān)的過程 與產(chǎn)品、服務(wù)有關(guān)的要求的確定 在公司有關(guān)部門 或人員與客戶要求進(jìn)行溝通接觸時(shí)，應(yīng)明確客戶對公司產(chǎn)品的各項(xiàng)要求，包括明示的及隱含的要求： A、顧客以任何方式提出的要求，包括規(guī)格、式樣、質(zhì)量等。 與產(chǎn)品、服務(wù)有關(guān)的要求的評審 公司對已經(jīng)識 別出的客戶要求及公司確定的附加要求進(jìn)行評審。 客戶溝通 公司識別并實(shí)施了與顧客溝通的安排，以確保溝通有效，包括： A、產(chǎn)品信息，款式、色、香、味要求，衛(wèi)生要求，份量、用餐時(shí)間、價(jià)格等； B、咨詢、客戶要求的處理，包括修改； C、客戶反饋，包括客戶投訴與抱怨，有關(guān)產(chǎn)品信息的反饋等，以及后續(xù)處理結(jié)果的回復(fù)。品質(zhì)部與營運(yùn)部以及相關(guān)部門對供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià)和選擇，對公司認(rèn)可的合格供應(yīng)商的能力、產(chǎn)品狀況和供貨記錄等進(jìn)行動態(tài)綜合評價(jià)。 對供應(yīng)商的選擇與定期評審方法予以規(guī)定，并執(zhí)行。 B、采購資料在發(fā)出前對其中的操作要求進(jìn)行審批，合格后方可發(fā)出。采購員、倉庫管理員或營運(yùn)部主管負(fù)責(zé)對來料的食品 /原材料進(jìn)行感官鑒別檢驗(yàn)，品質(zhì)部食品化驗(yàn)師負(fù)責(zé)對來料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。其受控條件在體系文件和產(chǎn)品、服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定，適用時(shí)包括如下內(nèi)容： A、獲得產(chǎn)品和服務(wù)有關(guān)的信息，且使每一位從事產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)現(xiàn)的人員均能獲得相關(guān)信息，如質(zhì)量衛(wèi)生要求、菜單、就餐人 數(shù)、各類飲食提供的時(shí)間、產(chǎn)品特性和危害分析的的信息等； B、獲得作業(yè)指引，并遵守、執(zhí)行其規(guī)定的生產(chǎn)操作，包括公司各相關(guān)部門編制相應(yīng)的作業(yè)指引、 HACCP 計(jì)劃、危害分析與控制措施等文件，并確保所有相關(guān)人員都充分了解產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程的要求，特別是了解各關(guān)鍵控制點(diǎn)的過程參數(shù)，并按要求執(zhí)行； C、使用適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)及服務(wù)運(yùn)作的設(shè)施和設(shè)備，并獲得設(shè)備的操作指引，包括基礎(chǔ)設(shè)施和維修方案（具體見《設(shè)備、設(shè)施管理程序》）； D、提供并使用適宜的測量和監(jiān)控設(shè)備，并符合本手冊 條款的要求； E、對過程 和過程產(chǎn)品（半成品和成品）實(shí)施監(jiān)視和測量，包括落實(shí)控制措施，防止不合格的產(chǎn)品輸出，監(jiān)視和測量中發(fā)現(xiàn)的不合格或潛在不合格按《不合格品及召回控制程序》、《糾正及預(yù)防措施控制程序》執(zhí)行； F、實(shí)施規(guī)定的放行和交付要求，并對交付后的活動過程進(jìn)行有效控制，包括必要時(shí)的撤回活動。 C、按規(guī)定的時(shí)間間隔保持可追溯性記錄以進(jìn)行體系評價(jià)，特別是發(fā)生食物中毒事故或其他食源性疾患后，應(yīng)當(dāng)對追溯程序和撤回程序的有效性進(jìn)行評估。具體按《產(chǎn)品防護(hù)程序》執(zhí)行。 對于公司所使用的測量和監(jiān)控設(shè)備應(yīng)符合以下要求： A、在使用前，對照可追溯性到國際或國家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)、監(jiān)控。 D、在搬運(yùn)、貯存和保養(yǎng)期間，應(yīng)予以保護(hù)，防止損壞。 確認(rèn)、驗(yàn)證、分析和改進(jìn) 總則 為了建立食品安全、質(zhì)量管理體系的自我完善機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品、服務(wù)、過程和體系存在的問題，并予以改進(jìn)，本公司策劃并實(shí)施了所需的測量、驗(yàn)證、確認(rèn)、分析和改進(jìn)過程，包括對統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用，以確保： A、證實(shí)產(chǎn)品的符合性。測量和監(jiān)視顧客滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。 當(dāng)上述過程的監(jiān)視和測量發(fā)現(xiàn)有不合格事項(xiàng)或出現(xiàn)偏差時(shí)，監(jiān)視和測量人應(yīng)區(qū)別不合格事項(xiàng)的性質(zhì)和影響，按 和 要求進(jìn)行處理，采取適當(dāng)?shù)募m正和糾正預(yù)防措施，以確 保產(chǎn)品的符合性。檢驗(yàn)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)。 不符合控制 糾正 為確保當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值超出或操作性前提方案失控時(shí)受影響的最終產(chǎn)品或服務(wù)得以識別和控制，防止非預(yù) 期使用或交付。對未遵照操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)不符合原因和由此對食品安全、質(zhì)量造成的后果進(jìn)行評價(jià)；并在必要時(shí)，按 的要求進(jìn)行處置。 對所有潛在不安全產(chǎn)品和服務(wù)，在放行前應(yīng)對其安全性進(jìn)行評審。 A、對發(fā)現(xiàn)的 不合格品采取糾正行動，以消除不合格。 撤回 公司確保已確定為不安全批次的食物在交付后，能夠完全、及時(shí)地召回，以便通知相關(guān)方 食品安全、質(zhì)量 綜合管理手冊 編 號 :SLQSMS2020 版 本 : A 頁 碼 :33 of 38 （如主管部門、顧客、消費(fèi)者）。 數(shù)據(jù)分析 各部門和食品安全小組根據(jù)其職責(zé)確定、收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)，以便驗(yàn)證食品安全、質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性，并為持續(xù)改進(jìn)食品安全、質(zhì)量管理體系的有效性提供適當(dāng)?shù)男畔?。以達(dá)到下述目的： A、證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全、質(zhì)量管理體系的要求； B、識別食品安全、質(zhì)量管 理體系改進(jìn)或更新的需求； C、識別表明潛在不安全產(chǎn)品或服務(wù)高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢； D、建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； E、提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正預(yù)防措施的有效性。食品安全小組定期評價(jià)和評估顧客反饋，包括有關(guān)食品安全和質(zhì)量的抱怨，審核報(bào)告和驗(yàn)證活動分析結(jié)果；繼而考慮對危害分析、操作性前提方案和 HACCP 計(jì)劃的設(shè)計(jì)進(jìn)行評審的必要性。 糾正措施 公司建立和實(shí)施《糾正和預(yù)防措施控制程序》，規(guī)定以下方面的要求，確保采取措施，以消 除不合格的原因，防止不合格的再發(fā)生。 預(yù)防措施 食品安全、質(zhì)量管理體系的更新 最高管理者應(yīng)確保食品安全、質(zhì)量管理體系及時(shí)得到更新，以確保食品的質(zhì)量安全。實(shí)施預(yù)防措施的步驟如下： A、識別潛在的不合格，并找出其原因； B、評價(jià)防止不合格發(fā)生的措施的需求； C、確定所需要采取的預(yù)防措施并確保其實(shí) 施； D、記錄預(yù)防措施的實(shí)施結(jié)果； E、對預(yù)防措施的實(shí)施結(jié)果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并評審其有效性。 特此任命 總 監(jiān)： 年 月 日 食品安全、質(zhì)量管理體系方針頒布令 公司各部門、全體員工： 東莞市大眾飲食管理服務(wù)有限公司以及屬下的勝利飯?zhí)酶鞑块T、全體員工必須按以下方針開展和實(shí)行食品安全、質(zhì)量管理體系方面的工作： ——顧客至上，安全第一； ——質(zhì)量為首，溝通無限； ——持續(xù)改進(jìn)，遵紀(jì)守法。 總 監(jiān)： 年 月 日 食品安全、質(zhì)量綜合管理手冊的管理 概述 食品安全、質(zhì)量綜合管理手冊是以 ISO9001:20 ISO22020:2020為指導(dǎo)，結(jié) 合國家相關(guān)法 律法規(guī)要求編制而成，手冊闡述了公司的食品安全和質(zhì)量的聲明和目標(biāo)、組織構(gòu)架及其有關(guān)人員和職 … 《教育學(xué)》有關(guān)理論、代表人物及著作等 中國近代制度化教育興起的標(biāo)志 清末 ”廢科舉，興學(xué)校 ” 中國近代系統(tǒng)完備的學(xué)制 1902年壬寅學(xué)制， 1903年癸卯學(xué)制 中國奴隸社會教育內(nèi)容 六藝 我國私學(xué)發(fā)展、百家爭鳴 春秋戰(zhàn)國時(shí)期 … 任務(wù)驅(qū)動型作文的行文結(jié)構(gòu)教案 莒縣一中高三語文 嚴(yán)冠軍 教學(xué)目標(biāo)： 掌握 “任務(wù)驅(qū)動型作文 ”寫作的基本思路。 人們?yōu)榱思o(jì)念屈原 … 本文由第一文庫網(wǎng) ()首發(fā)，轉(zhuǎn)載請保留網(wǎng)址和出處！