食品原料學(xué)論文-轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析-預(yù)覽頁
【正文】 了原來生物基因的“管理體制”，使一些產(chǎn)生毒素的沉默基因開啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。隨即，英國皇家學(xué)會對這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于 1999 年 5 月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”。如利用基因工程 菌發(fā)酵而制得的高品質(zhì)的葡萄酒、啤酒、醬油和面包等。（ 2）轉(zhuǎn)基因動物食品。隨著我國加入世貿(mào)組織，對外貿(mào)易及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口步伐將大大加快，轉(zhuǎn)基因食品也將越來越走進(jìn)人們的生活．轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。在此淺顯介紹轉(zhuǎn)基因食品概況、安全性的情況，及對免疫力的影響。如轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、番茄等，是轉(zhuǎn)基因食品中種類較多的一類，主要是為了提高食品的營養(yǎng)及抗蟲、抗病毒、抗除草劑和抗逆境生存以降低農(nóng)作物的生產(chǎn)成本和改良品種，以及提高產(chǎn)量。（ 3）轉(zhuǎn)基因微生物食品。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)?？茖W(xué)家對獲準(zhǔn)在西班牙和美國商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進(jìn)行針對性研究后認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。自然界中任何生物的存在與繁衍，都不是以作為人類食物為目的的，而是根據(jù)生存的需要和規(guī)律生長及代謝。 轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生過敏原 食物過敏是 1 個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問題，全世界約有 2％的人群對某些食品產(chǎn)生過敏性反應(yīng)。 2021 年英國進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品 DNA 的人體殘留試驗(yàn)， 7 名做過切除大腸組織手術(shù)的志愿者，食用過用轉(zhuǎn)基因大豆做成的漢堡包之后，在其小腸腸道的細(xì)菌中檢測到了轉(zhuǎn)基因 DNA 的殘留物。另外，轉(zhuǎn)基因生物將增強(qiáng)目標(biāo)害蟲的抗性；破壞生物多樣性；基因漂移產(chǎn)生不良后果。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。就在奧地利政府 8 月 12 日發(fā)布最新科學(xué)研究，首次證實(shí)轉(zhuǎn)基因玉米會導(dǎo)致小白鼠繁殖能力下降后，美國化學(xué)學(xué)會的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志又發(fā)表科研論文，證實(shí)了轉(zhuǎn)基因玉米對于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。年邁鼠也在連續(xù) 90 天食用 含轉(zhuǎn)基因玉米的飼料后，淋巴細(xì)胞和血淋巴細(xì)胞的免疫表型也出現(xiàn)異常?！本G色和平食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主任方立鋒說。方立鋒指出：“多例的研究表明轉(zhuǎn)基因食品危害小白鼠的健康，這說明轉(zhuǎn)基因作物也可能會給人類健康帶來不良影響。 參考文獻(xiàn) [1]孫毅，我們?yōu)槭裁葱枰D(zhuǎn)基因 [J]，《光明日報(bào)》 ,2021 ,2 ,
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