【正文】 有用與促銷的其他物品，且這促銷品不一定是食品（因?yàn)榇黉N品往往是和產(chǎn)品一起發(fā)出的），這樣行不行？ 答：企業(yè)的成品庫中存放一些于產(chǎn)品相關(guān)的物品是可以的，但存放不能造成對(duì)食品安全的危害。建議增加對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)出廠檢驗(yàn)人員的操作考核，因?yàn)樵诂F(xiàn)場核查時(shí)發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)設(shè)備形同虛 設(shè)，設(shè)備閑置沒有人進(jìn)行過操作。如焙炒咖啡類生產(chǎn)企業(yè)，從其他廠家購進(jìn)咖啡粉，加入奶精、砂糖后形成一種速溶咖啡產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是否列入準(zhǔn)入范圍內(nèi)。 1為了獲取更大的利潤，米、面、油生產(chǎn)企業(yè)在成品包裝上，經(jīng)常有短斤少兩的行為，建議在現(xiàn)場核查時(shí)，抽查成品庫中包裝成品的計(jì)量，看其是否符合《定量包裝計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的要 求。 在出廠檢驗(yàn)中，怎樣劃分批的概念？是定多少天為一批還是以數(shù)量多少來界定？ 答：一般來說同一次投料，同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。企業(yè)可以使用自制的生產(chǎn)設(shè)備，但要能滿足工藝要求。 2如何核查生產(chǎn)中的過程檢驗(yàn)？ 答：過程檢驗(yàn)的方式是多樣的，可以是用儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以是進(jìn)行感觀檢驗(yàn)。生產(chǎn)用水必須符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 2食用油生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn) 190kg 大鐵桶裝和 15kg、 20kg 塑料桶裝食用植物油，是否該納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的范圍，是否該加施 QS 標(biāo)志？ 答：企業(yè)生產(chǎn)的 190kg 大鐵桶裝和 15kg、 20kg 塑料桶裝食用植物油，應(yīng)該納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的管理，也應(yīng)該加貼（印） QS 標(biāo)志，同時(shí)按規(guī)定加貼食品標(biāo)簽。 答：按照小麥粉實(shí)施細(xì)則的要求 ,專用小麥粉生產(chǎn)企業(yè)必須具備粉質(zhì)曲線測 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 試儀，否則無法對(duì)專用小麥粉的質(zhì)量進(jìn)行控制。在現(xiàn)場審查中，大米加工自動(dòng)化程度較高，從稻谷原材料到大米成品的全部加工過程基本上是密閉的，并無半成品，無法開展過程產(chǎn)品檢驗(yàn)。按工藝劃分申證單元比較合理。 3灌裝機(jī)在灌裝醬油后，是否一定要輸送帶將灌裝后的瓶裝醬油輸送至包裝車間，如在灌裝間開個(gè)小窗口由人工傳至包裝間可不可以？ 答：可以，灌裝醬油完畢后可以人工搬運(yùn)。以粉狀物為原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎設(shè)備。 肉制品申證單元中生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和洗手消毒設(shè)施。肉制品審查細(xì)則中規(guī)定，肉制品生產(chǎn)企業(yè)所用加工設(shè)備、設(shè)施及用具均需用不易于微生物孳生的材料制成。 4細(xì)則中規(guī)定有區(qū)的規(guī)定，規(guī)定區(qū)與區(qū)之間應(yīng)相對(duì)密閉，這個(gè)密閉與車間之間的密閉有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 答：不允許加工人員與物料露天流動(dòng)或轉(zhuǎn)運(yùn)。但不要求企業(yè)同時(shí)取得肉制品和水產(chǎn)品兩個(gè)生產(chǎn)許可證。如牛肉干的蛋白質(zhì)指標(biāo)低于國標(biāo)、行標(biāo)的要求，是否可行？ 答：牛肉干蛋白質(zhì)指標(biāo)不能降低，申證的產(chǎn)品必須達(dá)到國標(biāo)和行標(biāo)要求。 5對(duì)于大包裝奶粉的抽樣應(yīng)如何進(jìn)行？ 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 答：可以從大包裝乳粉中抽取樣品，樣品分成 10 份（可適當(dāng)減少）；同時(shí)，加抽一個(gè)空包裝袋，用來檢驗(yàn)標(biāo)簽。 答：企業(yè)具有快速檢測儀可以自行校準(zhǔn)，也可以采用其他方法校準(zhǔn)。采用干法生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的乳粉生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)車間必須達(dá)到凈化車間的要求，具備獨(dú)立的空調(diào)系統(tǒng)（不得使用家用空調(diào)替代）；空氣凈化系統(tǒng)；內(nèi)部采用彩鋼板作為隔斷，地面采用環(huán)氧樹脂材料制作，確保生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到恒溫恒濕及空氣的凈化。 5在某一乳制品企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)生產(chǎn)兩種煉乳產(chǎn)品，即一種為按國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的甜煉乳， 另一種是按經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的甜煉乳（企業(yè)標(biāo)名稱為“濃縮乳”，其工藝和甜煉乳生產(chǎn)工藝一樣，僅添加糖、降低蛋白質(zhì)含量），而企業(yè)所申報(bào)的 QS 產(chǎn)品為符合國家標(biāo)準(zhǔn)的甜煉乳，審查時(shí)應(yīng)如何處理？ 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 答：企業(yè)生產(chǎn)的所有煉乳產(chǎn)品都要符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)論應(yīng)為不符合發(fā)證條件。 其他飲料的清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間）要求應(yīng)為 10 萬級(jí)以上潔凈廠房，但在必備生產(chǎn)設(shè)備中沒有要求有空氣凈化設(shè)備和風(fēng)淋門，因此通常情況下要求企業(yè)應(yīng)通過紫外燈、噴灑消毒劑以及熏蒸等措施對(duì)車間空氣中的微生物進(jìn)行控制即可。標(biāo)簽上沒有明示的界線指標(biāo)不需檢驗(yàn)。 6離子水（弱堿性離子水，將水分子分成 OH及 H+）是否納入管理？ 答：離子水這一產(chǎn)品名稱沒有說明產(chǎn)品的真實(shí)屬性，企業(yè)應(yīng)首先明確其產(chǎn)品是天然礦泉水、飲用純凈水還是飲用水，然后按瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行受理、審查。 6在純凈水出廠檢驗(yàn)中，能否使用 pH 試紙代替酸度計(jì)測定 pH 值？ 答： pH 計(jì)的準(zhǔn)確性可以達(dá)到 ，一般精密 pH 試紙只能到 ，所以也不能用 pH 試紙代替 pH 計(jì)。飲料中的果肉通常很細(xì)小，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化灌裝。 7以大麥芽為原料、采用植物蛋白飲料的工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品能否納入植物蛋白飲料發(fā)證？其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性審查是否按植物蛋白飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行？ 答：可以納入植物蛋白飲料發(fā)證范圍。豆乳飲料是一種植物蛋白飲料，所在必須同時(shí)符合上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其蛋白質(zhì)的要求≥ %。 7餅干的包裝形式，單包多重可以算作大包裝，大包裝的產(chǎn)品需具備什么條件？ 答：大包裝沒有一個(gè)明確的重量界線。建議根據(jù)其與方便面工藝的差異，視情考慮是否納入。但因其沒有國標(biāo)、行標(biāo)或地方標(biāo)準(zhǔn)，不納入發(fā)證范圍。但山野菜種類繁多，要確實(shí)證明可供人安全食用，必要時(shí)按新資源食品處理。其它類罐頭中 ,沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品（玉米罐頭目前尚無標(biāo)準(zhǔn)）暫不納入發(fā)證范圍。整體的連續(xù)化以鹽水槽方式硬化成型的設(shè)備可以使用 ，要求加料和模具的推動(dòng)要自動(dòng)完成。 90、東北地區(qū)部分速凍面米食品企業(yè)季節(jié)性生產(chǎn)，冷庫 是否必備 ? 答：因?yàn)槭彝獾臍鉁厥菬o法人為控制的，不能保證其溫度在零下 18℃以下，波動(dòng)不超過 2℃，所以必須具備冷庫。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 好好學(xué)習(xí)社區(qū) 答：速凍肉丸不是速凍面米食品，不納入速凍面米食品的申證單元。以土豆粉作為原料按一定膨化工藝加工而成的薯?xiàng)l、薯片，屬于膨化食品發(fā)證范圍；用土豆直接切片并油炸等膨化工藝加工而成的薯類 食品，如果產(chǎn)品質(zhì)量能達(dá)到膨化食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，屬于膨化食品，可以納入發(fā)證范圍。 答：淋油型和油 炸型都要檢“酸價(jià)”、“過氧化值”、“羥基價(jià)”；油炸型與非油炸型不能用脂肪含量來劃分。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓(xùn)網(wǎng)站 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)