【正文】 都要弄明白你的利潤從哪里來或你的價(jià)值體現(xiàn)在哪里。 三是標(biāo)準(zhǔn)化。 五是市場化。 一線應(yīng)該成為管理的最核心的地方，而不是對上負(fù)責(zé)，對權(quán)力負(fù)責(zé)。怎樣讓一線成為我們最有價(jià)值的？薪酬設(shè)計(jì)怎樣向一線傾斜？這都是流程重組要重點(diǎn)考慮的。企業(yè)制度的設(shè)計(jì)就是最大限度地激勵(lì)企業(yè)的管理者拼命向前跑，在這條路上他跑得越快，得到的就越多，這是非常公平的，這就是貨幣資本之后又出現(xiàn)人力價(jià)值概念的理由所在。學(xué)習(xí)型組織實(shí)際上是對人力資源的長期投資。當(dāng)社會進(jìn)入速度經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，信息變化的速率越來越快了，顧客的需求、顧客的意見、市場的反映速率越來越快，而傳統(tǒng)的金字塔式的組織結(jié)構(gòu)就出了問題，特別是最需要直接接觸市場的人越遠(yuǎn)離市場，最需要了解市場的人最不了解市場，所以管理扁平化的問題就提到了日程上。能夠真正尊重人、調(diào)動人的是自主化。 顧客是你最大的、最豐富的 管理資源。 服務(wù)決定了他的產(chǎn)品銷售。 （ 7）企業(yè)文 化管理。 經(jīng)營的規(guī)律是從一個(gè)產(chǎn)品到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，到一個(gè)品牌。 五、管理思想及方法 （一）思維方式 的變革勢在必行 觀念一變天地寬。轉(zhuǎn)變思維觀念是要弄明白，我們的位置究竟在哪里？要向前看還是向后看？是向先進(jìn)看齊還是向后進(jìn)看齊？是向強(qiáng)者看齊還是向弱者看齊？ 轉(zhuǎn)變思維觀念主要是永不滿足，是永遠(yuǎn)有新的思維方式。顧客的需求、顧客的意見、顧客的滿意度和忠誠度，還有員工的利益滿意度和忠誠度，最后統(tǒng)一到利潤上。 人跟不上經(jīng)營就波動，經(jīng)營和 波動是管理引起的，管理的波動又是人引起的。 學(xué)廚師有什么捷徑？除了廚師帶、悟性高、給你機(jī)會，沒有別的途徑。在這種環(huán)境中，人一進(jìn)來就不停地學(xué)，因?yàn)?你想休息就意味著明天永遠(yuǎn)休息。如何超越？標(biāo)準(zhǔn)是新的，每天超越手段就是不停的學(xué)習(xí)，是對自己不停地超越。讓員工學(xué)領(lǐng)導(dǎo)在先學(xué)。 顧客學(xué)長化。 老轉(zhuǎn)村有了這樣的人才戰(zhàn)略模式，大家都在老轉(zhuǎn)村成長、成才、成功，在社會上經(jīng)?？吹酱蠹业纳碛埃@種感覺就如同教師教學(xué)生桃李滿天下一樣。 理解的關(guān)鍵是解決思想問題，因?yàn)樗枷霙Q定態(tài)度，而態(tài)度決定行動。這就是執(zhí)行力。記住一位管理大師的話：要像詩人一樣有激情，要像農(nóng)民一樣實(shí)干。 請對照執(zhí)行力不佳的八原因，經(jīng)常做一下自我檢討： （ 1）管理者沒有常抓不懈，執(zhí)行不能始終如一，工作虎頭蛇尾； （ 2）管理者制定管理制度時(shí)不嚴(yán)謹(jǐn)，朝令夕改，員工無所適從，導(dǎo)致好制度也得不到有效落實(shí)； （ 3）制度本身不合理，缺少針對性、可行性，或過于煩瑣不利執(zhí)行； （ 4）執(zhí)行過程過于煩瑣； （ 5）作業(yè)過程缺少良好方法； （ 6）工作中缺少監(jiān)督，可沒人監(jiān)督，或方法不對； （ 7）培訓(xùn)中浪費(fèi)； （ 8）公司文化沒有凝聚力，沒有有效的認(rèn)同。 創(chuàng)造和成功就是體味“前不見古人，后不見來者”的滋味。 ISO9002 要解決的是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和效率問題，效率換個(gè)詞叫時(shí)間。 我們除了企業(yè)文化做得好些外，其它沒有做好，原因是經(jīng)驗(yàn)式管理。科學(xué)管理的重要標(biāo)志是看你的量化水平。 二是以速度為中心強(qiáng)化流程管理。主品質(zhì)量永遠(yuǎn)不能 100%沒問題，但對問題的處理可以保證 100%的滿意，沒有一線化自主管理是不可能的。 做 ISO9002 要落實(shí)到核心業(yè)務(wù)上，落實(shí)到真正的價(jià)值源泉上。只要我們深下去，這么多管理人員最后形成合力，我們的核心競爭 力就提上去了。遇事先明事理，則管理通暢，即順理成章。不講情面是指不因情而棄理，不因情而棄法，并非真正無情。執(zhí)法帶來的結(jié)果，一是獎懲，一是競爭，在一定程度上，我們的管理能不能突破、能不能上臺階，完全取決于這個(gè)問題。所以管理有時(shí)候是無情的。 積極的企盼可以帶來意想不到的結(jié)果 . 樹立信念（勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信），是實(shí)踐核心價(jià)值觀的根本途徑。 只是為了掙錢，生命的價(jià)值就太低俗了。 長期敷衍，生命枯萎，希望斷送，庸庸碌碌，心胸狹窄，埋沒才能，湮滅創(chuàng)造力。 —— 因果法則。 閑散如醋酸，軟化了你的身骨。 德國歷史上鐵血首相（宰相）俾斯麥駐俄外交部薪水很低，后來很有影響？因鍛煉了外交和決策能力。 不要輕視你自己的工作。 同樣是建筑工，可以蓋出危房或漂亮的傳世之作，同樣是醫(yī)生可以救死扶傷，也可以把人治死。他的成功來自母親教誨，他母親臨終說：“享利，不工作就不可能完成任何事情。你只看到別人的成功，而沒有看到別人成功背后的東西。 越是拖延，機(jī)會越遠(yuǎn)。沒有機(jī)會只是失敗者的推諉之詞。如果餐飲能做好，可以說一般沒有做不好的事了。 誠實(shí)與敬業(yè)的名聲，是人生中最大的財(cái)富 。 主動是一種極珍貴、備受看重的素養(yǎng)，它能使人變得敏捷和更加積極。 超越平庸、追求完美 你可以想一想，你做過的事是不是很多是湊合著完成的？ 你的工作質(zhì)量往往決定你的生活質(zhì)量。 自動自發(fā)地做事并為所作所為承擔(dān)責(zé)任。一丁點(diǎn)的忠誠相當(dāng)于一大堆的智慧。一句話老板也是人。 感謝那些曾經(jīng)給你過幫助的人。 真正的感恩是真誠的，不是為了某種目的，不是迎合他人的虛情假意。 老板是值得欣賞和贊美的。 所有的企業(yè)都希望員工保持忠誠。 以老板的心態(tài)處處為公司著想。 輕視公司就是輕視自己 老板定律：第一條，老板永遠(yuǎn)是對的；第二條當(dāng)老板不對時(shí)，請參照第一條。你抱怨行為本身，正說明你倒霉的處境是咎由自取。 少數(shù)人需要智慧加勤奮，而多數(shù)人卻要靠忠誠和勤奮。 忠實(shí)于自己的公司，忠實(shí)于自己的老板，與同事們同舟共濟(jì)、共赴艱難，將獲得一種集體的力量，人生就會變得更加飽滿，事業(yè)就會變得更有成就感，工作就會成為一種人生享受。 忠誠不同于愚忠。將潛在矛盾化解于無形之中。 誠實(shí)是衡量一個(gè)人品行的尺子。收獲快樂還是痛苦，全部取決于自己的思想。 不要成為心理上的奴隸 在抱怨自己是他人的奴隸之前，先看看你是否是自己的奴隸？傷害自己的其實(shí)就是自己。他們只所以選擇當(dāng)奴隸，因?yàn)樗麄儾恢廊绾潍@得解脫，如何獲得自由。 熱忱是戰(zhàn)勝所有困難的最強(qiáng)大力量。”耐心需要特別的勇氣，對理想和目 標(biāo)的全然投入，需要不屈不撓，堅(jiān)持到底的精神。 開啟成功之門的十把鑰匙 在《世界上最偉大的推銷員》 “ the great saleman in the world.” 一書卷首，有著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾的一段話：把人生的目標(biāo)定為當(dāng)富人的話，絕大多數(shù)人注定是要捻和痛苦的。一個(gè)人亦如此?！? 好的習(xí)慣產(chǎn)生好的行為，好的行為養(yǎng)成好的美德，好的美德帶給你好的前景。 如果我們必須受習(xí)慣支配的話，那就讓我受好習(xí)慣支配。于是，一種好的習(xí)慣誕生了，習(xí)慣成為自然。 不要一心想 發(fā)財(cái)，不要受金錢的奴役，愛與被愛，最重要的，是求得心靈上的寧靜。想要批評別人時(shí)，咬住舌頭，想要贊美別人時(shí)，高聲表達(dá)?，F(xiàn)在，我邁出了成為一個(gè)優(yōu)秀的人的第一步。 只要永不放棄，持之以恒，每次挫折都是你進(jìn)步的機(jī)會。 再前進(jìn)一步，如果沒有用，就再向前一點(diǎn)。我要象水手一樣，乘風(fēng)破浪。相信“今天是此生最 好的一天”。 我不再徒勞地模仿別人，而要展示自己的個(gè)性。 物以稀為貴。我的潛力無窮無盡，腦力、體能稍加開發(fā)，就能超越以往的成就。現(xiàn)在我已洞悉了一個(gè)人生中偉大的奧秘。 我無法把今天存入銀行，明天再來取用。 我憎恨那些浪費(fèi)時(shí)間的行為。 我要把每分每秒化作甘露，一口一口，細(xì)細(xì)品嘗，滿懷感激。 控制 ：“弱者任思緒控制行為，強(qiáng)者讓行為控制思緒”。 正如今天枯敗的花兒蘊(yùn)藏著明天新生的種子，今天的悲傷也預(yù)示著明天的快樂。 窮困潦倒時(shí)，我想象未來的富有； 力不從心時(shí)，我回想過去的成功； 自輕自賤時(shí)，我想想自己的目標(biāo)； 自高自大時(shí)，我要追憶失敗的記憶； 縱情享受時(shí)，我要想想競爭的對手； 沾沾自喜時(shí)，不要忘記那忍辱的時(shí)刻； 自以為是時(shí)，看看自己能否讓風(fēng)駐步； 腰纏萬貫時(shí)，想想那些食不果腹的人； 不可一世時(shí)，讓我抬頭，仰望群星。有一句至理名言，我要反復(fù)練 習(xí)，直到它們深入我的骨髓，出口成言。 如果世上種種終必成空，我又為何為今天的得失而斤斤計(jì)較。 從今往后，我只因幸福而落淚，因?yàn)楸瘋?、悔恨、挫折的淚水在商場上毫無價(jià)值，只有微笑可以換來財(cái)富，善言可以建起一座城堡。 目標(biāo)：取法乎上得其中，取法乎中得其下。 我要做失敗者不屑一顧的事情。 我的努力使下一刻比此刻更好。 一個(gè)從來沒有失敗過的人，必然是一個(gè)從來沒有嘗試過什么的人。 只有行動才能使地圖、法律、寶典、夢想、計(jì)劃、目標(biāo)具有現(xiàn)實(shí)意義。我現(xiàn)在就付諸行動。忠誠勝過才華。從今以后，我要祈禱，但是我只求指 點(diǎn)迷津。不要再做虛假的承諾，不要再朝令夕改，不要再欺騙自己了。 從今往后，你清晨醒來，想的是做事的方法，而不是行不通的理由。你雖然是造物主最偉大的奇跡，但千萬別把自己弄得面無笑容。 人，識得破別人的騙術(shù)，卻逃不脫自己的謊言，懦夫認(rèn)為自己謹(jǐn)慎，而守 財(cái)奴也相信自己是節(jié)儉的。第一種人從自己的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是聰明的；第二種人從別人的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是快樂的；第三種人既不從自己的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，也不從別人的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，他們是愚蠢的。 生命最低落的時(shí)候 ，轉(zhuǎn)機(jī)也就來了。 人因?yàn)槟ルy而接受教訓(xùn)，有所長進(jìn)。 我們希望別人怎樣對待自己，就要怎樣對待別人。 我將在每晚反省一天的行為。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，互助友愛，保持優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)精神和敬業(yè)的工作作風(fēng)。 上班時(shí)按規(guī)定著裝 ,衣著要端莊（廚師人員、服務(wù)人員及后勤人員著工裝，管理人員男士穿西裝打領(lǐng)帶、女士著職業(yè)裝，不能穿無領(lǐng)無袖的上衣及牛仔褲），講究儀容儀表，舉止要大方，不要 怪誕、輕佻，不要矯揉造作。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)或客人問話，應(yīng)起立回答問題，表現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和精神面貌。工作時(shí)間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準(zhǔn)大聲喧嘩。 1愛護(hù)公物，不得隨便用公司的財(cái)物饋贈他人 。 遵守涉外紀(jì)律，不做任何有損國格、人格的事。 2清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業(yè)，不得徇私舞弊或以公司名義私自從事其它經(jīng)營活動。 （ 4）公司各級人員在下屬單位工作時(shí)用餐自行解決，不得要求下屬單位宴請。 二、 員工招聘、錄用及轉(zhuǎn)正 （一）人員試用及轉(zhuǎn)正定級 新錄用人員一律實(shí)行試工。 吧臺收銀員，原則上從在企業(yè)工作 2 年以上、人品和綜合素質(zhì)好的老員工中選拔。 對試工期間表現(xiàn)突出的可適當(dāng)提前轉(zhuǎn)正，對表現(xiàn)不稱職或嚴(yán)重違犯店規(guī)的，酒店可隨時(shí)辭退。如有特殊原因，人力資源主管部門視情況經(jīng)批準(zhǔn)可發(fā)放工資，但員工在次月必須參加崗前培訓(xùn)。 （五）人員轉(zhuǎn)正 酒店或總公司在員工試用期滿前要完成對試工人員的工作表現(xiàn)及技能考核，并在試工期滿作出是否錄用的明確答復(fù)，對正式錄用者，應(yīng)在試用期滿時(shí)及時(shí)填寫“員工轉(zhuǎn)正定級審批表”，有特殊情況不能超過 5 天，然后按管理權(quán)限 報(bào)批轉(zhuǎn)正，并根據(jù)考核情況和工資制度給予確定工資級別 。主管以上人員由組織文化中心會同財(cái)務(wù)中心和經(jīng)營管理中心辦理。人力資源主管部門根據(jù)轉(zhuǎn)正批準(zhǔn)權(quán)限進(jìn)行考核及審批。 （八）如試用期內(nèi)員工不符合錄用標(biāo)準(zhǔn)，部門負(fù)責(zé)人需在試用期結(jié)束前一周，出據(jù)詳細(xì) 書面意見及該員工的績效考核責(zé)任書通知人力資源部門。 試用期滿，員工未遞交《員工轉(zhuǎn)正申批表》，以遞交日期為轉(zhuǎn)正日期。 （十四）附表：詳見 ISO9001 記錄。獎勵(lì)和懲罰應(yīng)以事實(shí)為依據(jù)，以條例為準(zhǔn)繩，慎重查實(shí)，執(zhí)行得當(dāng)、準(zhǔn)確、及時(shí)。一般獎： 10 至 50 元；重獎 50 至 200 元，特別獎 300 至 1000 元。由部門提名、民主評議后，店總經(jīng)理召集辦公會議人員集體研究決定。 嘉獎：對一段時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)突出取得優(yōu)良成績，或在某一方面做出較大貢獻(xiàn)者實(shí)施的獎勵(lì)。 品牌員工：一般在半年或年終總結(jié)時(shí)評比產(chǎn)生。 記功：分三等功、二等功、一等功。二等功以上要經(jīng)公司董事會批準(zhǔn)。 處分的項(xiàng)目： 通報(bào)批評：經(jīng)濟(jì)處罰視錯(cuò)誤性質(zhì)和程 度不同而定，個(gè)人一般在 100 元至 300元之間。期滿表現(xiàn)好的重新上崗和確定工資級別； 開除：給予相當(dāng)本人未發(fā)工資和全部擔(dān)保金數(shù)額的經(jīng)濟(jì)處罰。 （ 3）責(zé)任心不強(qiáng)，玩忽職守或?yàn)^職失職，或嚴(yán)重違犯規(guī)章制度，造成事故并給企業(yè)帶來嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失者。 （ 7）罵人打架，偷吃偷拿企業(yè)東西 ，非法侵占公司財(cái)物或故意破壞企業(yè)財(cái)產(chǎn)的。 （ 11）受行政處分，包括降級、撤職處分無悔改表現(xiàn)的。 （ 15）一年累計(jì)曠工 5 天以上或月累計(jì)曠工 3 天以 上的。 處分的實(shí)施 （ 1）先由部門針對員工犯錯(cuò)誤的事實(shí)提出初步處理意見。 （三） 經(jīng)濟(jì)處罰 因違紀(jì)、失職帶來嚴(yán)重不良影響或經(jīng)濟(jì)損失者，除給予行政處分外，可以同時(shí)給予經(jīng)濟(jì)處罰。 過失罰款分為三個(gè)等級，即一般性過失處罰單、嚴(yán)重性過失處罰單和重大過失處罰單。 嚴(yán)重過失單：一般員工 20 至 50 元；部門經(jīng)理（含）以上人員 50 至 100 元。 處罰的決定程序 （ 1）對員工的一般過失單， 由員工所在部門或單位的直接領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)；嚴(yán)重過失單 ,由員工所在部門的部門經(jīng)理或部門經(jīng)理級以上人員提出，也可由其他部門經(jīng)理提出，經(jīng)店總經(jīng)理、或各分公司總經(jīng)理簽發(fā)，交由人力資源部門或財(cái)務(wù)中心執(zhí)行；重大過失單需報(bào)集團(tuán)經(jīng)營管理中心總監(jiān)審批和簽發(fā)，交由人力資源部門或財(cái)務(wù)中心執(zhí)行。 本細(xì)則約束的人員范圍為全體員工。 考勤的計(jì)算依據(jù)： a、員工