【正文】 的整體規(guī)劃，結(jié)合區(qū)域教育現(xiàn)代化的創(chuàng)建，努力使學(xué)生食堂達(dá)到《市學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)與管理等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) (試行 )》所規(guī)定的 B 級(jí)或 B 級(jí)以上的要求。 在上級(jí)政府和有關(guān)部門的關(guān)心支持下，學(xué)校加強(qiáng)管理，取得了一些成績，得到重視，辦學(xué)設(shè)備和辦學(xué)條件在不斷 改善。 學(xué)校食堂是學(xué)校教學(xué)、科研、生活的重要組成部分，承擔(dān)著為師生提供飲食保障的重要任務(wù)。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。然而許多學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備仍很陳舊，不符合食 品 衛(wèi)生安全要求 。創(chuàng)建一批食品安全示范學(xué)校，充分發(fā)揮示范學(xué)校食堂的引領(lǐng)和輻射作用，促進(jìn)全國學(xué)校食堂食品安全水平的穩(wěn)步提高。近段時(shí)間，國內(nèi)的有毒有害食品花樣迭出，所暴露出來的問題，比想象的要嚴(yán)重。 11 第三章 學(xué)校發(fā)展規(guī)劃及生源預(yù)測 學(xué)校發(fā)展規(guī)劃 隨著教育改革的不斷深入，傳統(tǒng)的學(xué)校教育正在面臨一場新的改革。 學(xué)校發(fā)展成為 具有多功能、綜合性、示范性教育基 地。 建設(shè)條件 、地震 地形地 貌 ***鎮(zhèn)地處新華夏系第三隆起帶大興安嶺隆起區(qū)的東緣，與第二沿降帶松遼沉降區(qū)西緣相銜接地帶，全鎮(zhèn)地勢平坦，西北部稍高，東南部地勢較低，最低點(diǎn)海撥高度為 170米。 地質(zhì) 巖性特征 地層結(jié)構(gòu)自上而下分 5 層，巖性為： 14 第①層 雜填土：分布普遍，厚度 － 米，雜色，主要由粘性土、砂、建筑垃圾等構(gòu)成，凍結(jié)。 第③層 粉質(zhì)粘土：分布較普遍，厚度 － 米，灰色，上部灰黃色，軟塑。該層夾較多軟望狀態(tài)粉質(zhì)粘土薄層。根據(jù) 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500112020） ,擬建場地抗震設(shè)防烈度為 8 度。 場地較平坦、地貌單元屬第四紀(jì)嫩江沖積高漫灘前緣，所揭露的地層為第四紀(jì)嫩江沖積層和人工填土，自上而下分為 3層，現(xiàn)分述如下： ①雜填土：厚 — 米，分布整個(gè)場區(qū)，由建筑垃圾和生活分布垃圾充填。 ③圓礫、黃色，分布整個(gè)場區(qū)、飽和、中密 — 密實(shí)，層面由南向北傾斜，最大高差達(dá) 。 、防澇條 件 該 區(qū) 域 自有水文觀測記錄以來，本項(xiàng)目 場 址所在區(qū)域從未遭受過洪水、泥石流等嚴(yán)重地質(zhì)災(zāi)害的侵襲。冬季漫長，嚴(yán) 16 寒而干燥；春季風(fēng)大少雨干旱；夏季短促溫?zé)岫炅考?；秋季降溫急劇而早霜。生活污水?jīng)化糞池處理后排入校內(nèi)污水管網(wǎng)，雨水經(jīng)道路兩側(cè)分設(shè)的雨水管線排入市政雨水干線。 ，無不良地質(zhì)現(xiàn)象。 但 學(xué)校衛(wèi)生安全 依然 存在隱患，學(xué)校衛(wèi)生事業(yè)整體薄弱；部 分學(xué)校對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的重視程度還不到位；對(duì)這些問題必須予以高度重視，采取切實(shí)有效措施加以解決。深 刻認(rèn)識(shí) 到 提高青少年學(xué)生體質(zhì)健康水平的重要意義和深遠(yuǎn)影響，進(jìn)一步增強(qiáng)做好學(xué)校衛(wèi)生工作的責(zé)任感和緊迫感。 二、認(rèn)真履行職責(zé)，做好學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管工作 各級(jí)教育主管部門、各有關(guān)學(xué)校要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，配合衛(wèi)生部門嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可條件，全面推進(jìn)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督與技術(shù)指導(dǎo)，做好對(duì)食品衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，加強(qiáng)營養(yǎng)膳食知識(shí)指導(dǎo)，加大對(duì)學(xué)校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢查力度，確保學(xué)校食堂全面達(dá)標(biāo)，保證學(xué)生 用餐、飲水衛(wèi)生安全。 建設(shè)規(guī)模 及 建設(shè)內(nèi)容 本項(xiàng)目食堂樓的建筑面積 1500 平方米， 使用 面積 1150 平方米。 22 第 六 章 項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 總平面 布置 概述 總平面 布置考慮學(xué)校食堂建筑特有的功能要求，必須符合學(xué)校的整體發(fā)展規(guī)劃，符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求。 建筑設(shè)計(jì)基 本要求 食堂餐廳每座最小使用面積 ；食堂餐廚比為 1： 1；設(shè)置垂直運(yùn)輸食梯； 有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施； 在每一層設(shè)置 保潔間； 小餐廳標(biāo)高不低于 、大餐廳標(biāo)高不低于 、 廚房和飲食制作 間 的室內(nèi)凈 高 不應(yīng)低于 m； 餐廳與飲食廳采光 、通風(fēng)應(yīng)良好。 ㈣ 僅 就餐 者通行時(shí)，桌邊 到 桌邊的凈距 為 ； 桌邊到內(nèi)墻面的凈距 ； ㈤ 食堂餐廳售飯口的數(shù)量按每 50 人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距為 ，臺(tái)面寬度 m，采用光滑、不滲水和易清潔的材料 。食具洗滌消毒間 單獨(dú) 設(shè)置 。 食堂樓建筑結(jié)構(gòu) 采用框架體系。 熱加工間的上層有餐廳或 其他用房時(shí)，其外 墻 開口上方應(yīng)設(shè)寬度 的防火挑檐 。著火次數(shù)按同時(shí) 1 次，著火消防時(shí)間按 2 小時(shí)計(jì)算，消防水量為245m3。 給水方式：該工程給水方式為下行上給式，由教學(xué)樓的高層水箱供水，供水壓力為 。 采暖 室外采暖溫度 25℃ ，冬季大氣壓力為 。采用兩路電源供電。 該工程按三類防雷建筑設(shè)計(jì)，建筑物內(nèi)設(shè)總等電位聯(lián)結(jié)。 室內(nèi)配線采用放射式和樹干式相結(jié)合的形式。電氣設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施。 30 第 七 章 節(jié)約能源 編制依據(jù) 能源是國民經(jīng)濟(jì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要條件，節(jié)能是一項(xiàng)長期的戰(zhàn)略任務(wù)，也是當(dāng)前的緊迫任務(wù)，節(jié)能工作要全面貫徹科學(xué)發(fā)展觀，落實(shí)節(jié)約資源基本國策，以提高能源利用效率為核心，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、加快技術(shù)進(jìn)步為根本，強(qiáng)化全社會(huì)的節(jié)能意識(shí)，逐步形成具有中國特色的節(jié)能長效機(jī)制。 采用中空塑窗、實(shí)木門，減少空氣滲透產(chǎn)生熱損失。 根據(jù)不同的用電負(fù)荷，合理設(shè)計(jì)電路，選用合理的材料。 使用 PPR上水管， PVC 下水管，傳統(tǒng)的鑄鐵管、鍍鋅管由于材料能耗大，二次污染嚴(yán)重，己屬淘汰產(chǎn)品， PPR、 PVC 上下水管具有質(zhì)量好、能耗小、不污染、安裝維修方便等優(yōu)點(diǎn)，因此已被大面積推廣，水龍頭采用陶瓷水嘴。 32 供暖系統(tǒng)，采用供暖管道使用鍍鋅管。 環(huán)保措施 環(huán)保措施 沿校園周邊圍墻的內(nèi)側(cè)種植樹蘺及 綠草，以減少外界交通噪聲干擾和塵埃污染。 34 采用符合國家現(xiàn)行環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)裝修材料，減少建筑裝修材料對(duì)環(huán)境的污染。 2 揚(yáng)塵 施工期揚(yáng)塵主要來自以下幾個(gè)方面 :土方的挖掘及現(xiàn)場堆放；建筑材料 (灰、砂、水泥等 )的現(xiàn)場搬運(yùn)及堆放；施工垃圾的清理及堆放；車輛及施工機(jī)械往來造成的道路揚(yáng)塵。 (3)建立灑水清掃制度，指定專人負(fù)責(zé)灑水和清掃工作。經(jīng)過處理后排放，不會(huì)對(duì)水環(huán)境產(chǎn)生明顯影響。 36 第 九 章 勞動(dòng)保護(hù)和安全衛(wèi)生 主要編制依據(jù) 《建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》 [中華人民共和國勞動(dòng)部令 第 3 號(hào)（ 1996） ] 《黑 龍江 省勞動(dòng)安全管理?xiàng)l例》 采用的主要措施 執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用的原則。 食堂樓 輸、變配電設(shè)備周圍設(shè)有保護(hù)網(wǎng)和明顯的警告標(biāo)志。 37 第 十 章 消防 編制依據(jù) 《中華人民共和國防火條例實(shí)施細(xì)則》國發(fā)（ 1984） 69號(hào) 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ1687（ 2020 年修訂版） 《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB50222－ 95 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ14090（ 1997 年版） 《中小學(xué)校建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ99－ 86 《黑 ***省消防條例》 建筑防火 ***鎮(zhèn)中心學(xué)校 食堂樓 建設(shè) 工程 屬民用建筑，故執(zhí)行國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GBJ16－ 87 2020 年修訂版）的各項(xiàng)民用建筑防火規(guī)定，建筑防火等級(jí)按二級(jí)設(shè)防。 校園內(nèi)道路系統(tǒng)均滿足消防車道的要求。 39 第十 一 章 項(xiàng)目管理 ***縣 ***鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂 建設(shè)工程 領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校校長 副組長： XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校副校長 XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué) 校副校長 XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校副校長 組 員： XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校后勤主任 XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校政教主任 XXX ***鎮(zhèn)中心學(xué)校教務(wù)主任 本項(xiàng)目在 ***縣 ***鎮(zhèn)中心學(xué)校 食堂 建設(shè)工程 領(lǐng)導(dǎo)小組 的 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和部署下 ，在領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的指導(dǎo)下， 充分發(fā)揮 政府各部門作用的領(lǐng)導(dǎo)和管理 作用 。 住房城鄉(xiāng)建設(shè) 部門 負(fù)責(zé)對(duì)已批準(zhǔn)立項(xiàng)的項(xiàng)目進(jìn)行報(bào)建登記，對(duì)施工圖設(shè)計(jì)、施工企業(yè)資質(zhì)及工程項(xiàng)目監(jiān)理資質(zhì)等進(jìn)行審核把關(guān)；出具施工圖抗震設(shè)防審核意見書，落實(shí)監(jiān)理單位進(jìn)行工程施工監(jiān)理；指導(dǎo)項(xiàng)目實(shí)施主體做好招投標(biāo)（議標(biāo)）工作；對(duì)工程質(zhì)量全程監(jiān)督，辦理項(xiàng)目的開 工及驗(yàn)收工作。 審計(jì) 部門 負(fù)責(zé)對(duì) 項(xiàng)目 建設(shè)情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督。 41 資金管理 本項(xiàng)目 設(shè)立資金專戶，實(shí)行專戶管理，封閉運(yùn)行，?？顚Ｓ?。把招（議）標(biāo)、施工監(jiān)理、資金管理、竣工驗(yàn)收、預(yù)決算審計(jì)等列入政務(wù)公開之中，接受社會(huì)監(jiān)督。 在工程立項(xiàng)、勘察設(shè)計(jì)、招（議）標(biāo)、施工監(jiān)理、資金管理、竣工驗(yàn)收、預(yù)決算審計(jì)、檔案管理等方面，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，接受有關(guān)部門監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁邊勘察、邊設(shè)計(jì)、邊施工的 “ 三邊工程 ” 。 43 第十 二 章 工程招標(biāo) 2020 年第 9 號(hào)令，《關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告增加招標(biāo)內(nèi)容以及招標(biāo)事項(xiàng)的暫行規(guī)定》。 、材料招標(biāo) 重要設(shè)備、材料等貨物的采購，單項(xiàng)合同估算價(jià)在 100萬元以上的。 招標(biāo)時(shí)，招標(biāo)單位必須采取必要的措施，保證招（投）標(biāo)活動(dòng)在嚴(yán)格保密的情況下進(jìn)行，任何單位和個(gè)人不得非法干預(yù)或者影響評(píng)標(biāo)過程與結(jié)果。由于項(xiàng)目的設(shè)計(jì)內(nèi)容涉及諸多工程專業(yè)，如建筑、結(jié)構(gòu)、電氣、給排水、熱力、采暖通風(fēng)等，各專業(yè)的設(shè)計(jì)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)。 招標(biāo)基本情況表 招標(biāo)范圍 招標(biāo)組織形式 招標(biāo)方式 不采用 招標(biāo)方式 全部 招標(biāo) 部分 招標(biāo) 自行 招標(biāo) 委托 招標(biāo) 公開 招標(biāo) 邀請(qǐng) 招標(biāo) 勘察 — 設(shè)計(jì) — 安裝 工程 — — — 監(jiān)理 — — — 材料 — — — 其他 46 第十 三 章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 建設(shè)工期 該項(xiàng)目建設(shè)工期考慮項(xiàng)目資金到位能力、工程 量及當(dāng)?shù)厥┕つ芰Φ纫蛩兀?全部工程計(jì)劃 一 年建設(shè)完成。 建筑工程 按當(dāng)前當(dāng)?shù)赝惤ㄖ靸r(jià)指標(biāo)估算。其中 :第一部分費(fèi) 用 萬元，第二部分費(fèi)用 ，基本預(yù)備費(fèi) 。 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品 ；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于 70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。 徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到 70℃以上。 避免生食品與 熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。 50 食品倉庫實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。 加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。 1在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰 、打噴嚏；萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。 1不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （ 3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。 就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 3食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。 食堂工作人員要協(xié)助學(xué)校做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故