haccp官方驗證程序(ppt13)-haccp-預(yù)覽頁
【正文】 ★ 審查 HACCP記錄； ★ 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控。 （ 1）審核工廠 HACCP的制訂過程 （ 2）通過 HACCP作技術(shù)審查，以確定 （ 3）審查確定危害、 CCP、監(jiān)控方法、記錄、糾偏措施和驗證方法的正確性 第五節(jié) 確定 HACCP計劃的正確執(zhí)行 評價工廠的 HACCP計劃后，驗證官員應(yīng)調(diào)查確定工廠是否正確地實施了計劃。 （ 1）選擇拔足夠數(shù)量的記錄進(jìn)行審查 （ 2）對監(jiān)控記錄加以審查 （ 3）對糾正活動記錄加以審查評審 （ 4）對驗證記錄加以審查 （ 5）設(shè)法努力識別有無虛假記錄 驗證中，一旦發(fā)現(xiàn)記錄有可能是偽造的，驗證官員應(yīng)盡快復(fù)印記錄留作證據(jù)，然后再同工廠管理人員討論此類虛假的原
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