【正文】 務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進入倉庫。，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。、檢查。員工食堂管理規(guī)章制度篇四1：按時上下班，不遲到、不早退。5：設(shè)備、設(shè)施由各負(fù)責(zé)，定期檢修保養(yǎng)。9：開檔要有序，當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成，收檔要仔細(xì)干凈。13：下崗后不準(zhǔn)著便裝進入廚房。3：大廚工作另按月進行出品菜品數(shù)量統(tǒng)計，出品的數(shù)量與獎金分配掛鉤。4：廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底匯總，并折合成相應(yīng)的分值進行累計，以作為本月獎金分配的依據(jù)。1：每日上崗前，換好工作服，自檢個人儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作，在工作時間內(nèi)，不得大聲喧嘩、打鬧，不得與其他人員員工爭吵、打架，違者罰款50元，打架者重則開除。當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)企業(yè)的`實際需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。適用于公司食堂管理。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費）；：：，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實到個人。第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價格和數(shù)量。第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地擺放。第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時查明原因和向主管匯報。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。四、餐廳、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到：地面干凈無垃圾、雜物、積水，物品干凈、擺放整齊，墻面無污跡、蛛網(wǎng)，窗戶清潔、透明，天花板無污跡、蛛網(wǎng)。八、廚房有下水道設(shè)備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm，并隨時保持暢通，不得有污水陳渣，、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面消毒。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)7元/人/次員工餐的費用及質(zhì)量控制（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進行原料采購。（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。二、灶面：每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。四、餐廳：餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進廚房。不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點：食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。節(jié)約用水，做到人走即斷水。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。(一)就餐卡辦理對象在xx正式登記的員工，外來業(yè)務(wù)人員。辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù)、交回就餐卡后退還。(六)就餐卡的掛失、解掛與補卡卡掛失申請卡掛失，員工應(yīng)持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理。：每周二、四、六，14：30—17：00。對于低價售賣食堂商品、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實，按盜竊公司物資論處，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理。(十一)資金管理辦卡押金、充值收取的款項，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，并定期匯繳財務(wù)室。(十二)賬務(wù)核算財務(wù)室應(yīng)于每月終了，對當(dāng)月的食堂賬目進行核算。拾獲他人就餐卡應(yīng)及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金5001000元