【正文】 嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過(guò)度虧盈。：：；，保證桌面無(wú)水跡、油污；、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；、椅凳擺放整齊；、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；、餐具、廚具的清潔工作：、廚具分別放置；`抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；、放入消毒柜內(nèi)消毒；，直至干凈、無(wú)水跡；“健康證”上崗。：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；；；、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；；，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；；；；；；，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于兩年。2：工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得自私會(huì)客，帶親屬及其他員工在廚房，違者罰款50元(如有特殊情況要提前請(qǐng)示)。1：廚師長(zhǎng)每天要對(duì)廚房的員工分別在上、下午進(jìn)行兩次點(diǎn)到，月底要對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總。10：做好各項(xiàng)規(guī)章記錄。2：工作服奧干凈，穿戴要整齊。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期。，把好食品衛(wèi)生關(guān)。、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。員工食堂管理規(guī)章制度篇三一、目的為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。1嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。炊事員必須堅(jiān)持對(duì)食堂內(nèi)每天一小掃、每周一掃、有臟隨時(shí)掃。員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度由于員工食堂為民用住宅房，同時(shí)又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū)、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū)。（一）庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。（三）食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。（四）就餐廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。（六）洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。（二）肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。（一）每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開(kāi)存放，做到先進(jìn)先用。1為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，員工食堂嚴(yán)禁進(jìn)非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。餐廳電視機(jī)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。1炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門(mén)口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”。、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用。未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。、檢查。5：設(shè)備、設(shè)施由各負(fù)責(zé)，定期檢修保養(yǎng)。13：下崗后不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房。4：廚師長(zhǎng)按月對(duì)每個(gè)員工的考核記錄進(jìn)行月底匯總，并折合成相應(yīng)的分值進(jìn)行累計(jì)，以作為本月獎(jiǎng)金分配的依據(jù)。當(dāng)采購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的采購(gòu)計(jì)劃后，倉(cāng)管部、食品采購(gòu)組、采購(gòu)部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉(cāng)管部根據(jù)企業(yè)的`實(shí)際需求情況，定出各類(lèi)物資的最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量。禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；：第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防變質(zhì)等工作。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開(kāi)水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。八、廚房有下水道設(shè)備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm，并隨時(shí)保持暢通，不得有污水陳渣，、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)7元/人/次員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。四、餐廳：餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù)、交回就餐卡后退還。：每周二、四、六，14：30—17：00。(十一)資金管理辦卡押金、充值收取的款項(xiàng)，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理，并定期匯繳財(cái)務(wù)室。拾獲他人就餐卡應(yīng)及時(shí)與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系