【正文】 不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則。沙拉吃法。通常在最后，主人會(huì)提供一盤奶酪。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。（4）如果桌數(shù)較多時(shí)，則將排列序號(hào)放在餐桌上。（7）主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時(shí)，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?；若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。在中國(guó)幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子。忌叉筷。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌舞筷。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。若同桌有外賓，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。吃東西要文雅。吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝茶(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。湯匙與嘴部呈45176。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。然后用叉子叉肉抹油食用。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來(lái)。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。不要往蔬菜上抹黃油。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過多粘染調(diào)料。但用叉會(huì)更好。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。通過拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。把黃油刀稍靠右邊放。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。對(duì)于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。這時(shí)你有三種選擇：1 、將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。避免像用鋸子似的 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來(lái)切斷另一半。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。toremind(“備忘”?！迸R時(shí)因故不能出席，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。informal或casual(便裝)。如果是大型招待會(huì)，根據(jù)雙方關(guān)系，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。入座。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。餐巾通常是對(duì)折，折口朝外，下邊一半略長(zhǎng)，平鋪在雙腿上。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。西餐就餐的禮儀篇八當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度，而且要求必須吃完，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。晚宴。正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。其他注意事項(xiàng)。湯匙也放在食盤右邊。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)、。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。主菜。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。蔬菜類菜肴。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。甜品。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。刀叉的使用。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)他人傳遞，不要站起來(lái)。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。吃的時(shí)候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。假如是骨頭很小時(shí)，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜，比如說(shuō)蔬菜沙拉，這是常見的。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。假如主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。喝湯喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。吃完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。沒有刀或叉時(shí)，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上。比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來(lái)。油煎食物和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。吃一般的菜時(shí)，假如把手指弄臟了，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái)。中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。左邊外側(cè)：一個(gè)面包和一把黃油刀。杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無(wú)須放下。刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等。刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。一般而言，就餐時(shí)，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長(zhǎng)條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。西餐就餐的禮儀篇十西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。第三：蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。西餐就餐的禮儀篇十一打消多要食物的念頭。如果沒有的話，徒然造成主客雙方都不好意思。吃東西時(shí)不要發(fā)出聲。不要探身去拿對(duì)面的飯菜。西餐就餐的禮儀篇十二對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，可能第一次去西餐廳吃飯，都會(huì)覺得不自在，大多是因?yàn)椴惶私庥嘘P(guān)西餐的用餐禮儀。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。例如兩人用餐，每人消費(fèi)五百，點(diǎn)選一瓶約五百元的餐酒共飲，就最為大方恰當(dāng)。在大多數(shù)的高級(jí)西餐廳內(nèi)，均設(shè)有多款餐酒可供orderbytheglass，而且種類品牌齊全，每杯價(jià)錢只不過約數(shù)十至百余元。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，品酒可分為以下三個(gè)主要步驟：先用眼睛觀賞酒液的顏色。先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內(nèi)晃動(dòng)，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然后將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。應(yīng)先呷一口，讓味蕾感受酒的味道，然后才慢慢吞下。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說(shuō)現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過時(shí)了。食物與酒類的搭配。酸味：你可能聽說(shuō)過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。這種方法被稱為“美洲”做法。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。而且，事后再擦則是下流的。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬(wàn)不要越過頭部。這樣至少你顯得高貴。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼