【正文】 養(yǎng)。(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習。學校食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營業(yè)，《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于醒目處。應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。1生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。1禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品。執(zhí)行索證索票和進(銷)貨臺帳制度。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度。根據(jù)食品的特點和使用要求，需要表明規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品儲存過程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時處理有變質(zhì)征兆的39。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。對庫存食品進行清理查驗，自覺抵制不合格食品。對已出售的不合格食品，立即報告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容?？赡茉斐砂踩l(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告。索取和查驗的文件應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。每次檢查，都必須有記錄。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇八一、學校食堂實行個人租賃經(jīng)營，承租人須身體健康方可具備承租資格，但必須履行合同，接受學校及有關(guān)部門的監(jiān)督和指導。否則，不得購買和銷售。勤出灰除垢?！捌弑ＷC”：保證生熟食分開(儲存、加工)。保證使用計算機算帳。六、工作人員要做到“四勤”、“四不”。勤換工作服。不穿工作服不上崗。二、餐廳工作人員須認真履行職責。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費。七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。食品安全管理人員。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。炒菜、燒煮食品勤翻動。制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》。所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。二、學校食堂實行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標。地面應(yīng)用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的`坡度易清洗與排水。六、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。二、食品存放應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。c或低于10176。必須有健康證。穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。龍源學校食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇十二本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等資料。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時透過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，理解有關(guān)單位檢查和消費者查詢。倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即予