【正文】 擅自在餐廳請客就餐。服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。二、食品采購一、嚴把食品采購關。c的條件下存放。不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。從業(yè)人員務必持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物持續(xù)干燥清潔，整齊有序。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實狀況，及時消除食品安全事故隱患。商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。本單位發(fā)現經營的食品不貼合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知狀況，并向工商部門報告。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執(zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對違者根據情節(jié)輕重給予罰款和紀律處分。接觸入口食品之前應洗手消毒。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60176。五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經消毒的餐具不準使用。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質原料不加工使用。涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。不銷售變質、生蟲食品。要注意節(jié)約使用水、電、氣。食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇九為了切實保障單位職工身體健康，做好食品安全衛(wèi)生，特制定以下餐廳管理制度：一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，干凈衛(wèi)生、服務周到，方便及時。勤洗衣服被褥。保證配有洗手設施。勤清掃房間(墻、棚)?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。發(fā)現問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。食品與非食品應分庫存放，或設專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。同時將退市情況報告轄區(qū)工商所。儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運輸。食品從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營工作。商標、品牌、生產批號、產品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式。證明食品質量符合相關標準或者規(guī)定的證明(包括食品質量合格證、質量認證證明等)。1及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。學校校長是本單位食品安全的第一責任人，必須成立食品安全管理領導小組，指定專人負責食品安全日常管理工作。特別要明確食品經營企業(yè)是食品安全第一責任人。十二、食堂從業(yè)人員必須“三白”上崗(頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服)，不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。不得加工改刀菜。(3)蔬菜采購必須要有農副產品批發(fā)時常的蔬菜農藥殘留檢測報告。各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，一起來看看吧食品安全衛(wèi)生管理制度打印 食品安全衛(wèi)生管理制度餐廳篇一建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)。在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。三、食品貯存要有專人負責，通風良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。九、食堂如有剩余食品，必須冷藏。第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。第四條培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品制售工作。并建立食品原輔料采購索