20xx年食堂食品安全管理員制度及職責(zé)(九篇)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品。及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。七、加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。一、 食堂必須按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生許可證。（4）其它食品采購(gòu)要有對(duì)方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復(fù)印件。六、 食品原料必須新鮮潔凈，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。八、 熟食品必須要有留樣，數(shù)量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。十、 食堂從業(yè)人員必須要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。食堂食品安全管理員制度及職責(zé)篇六為規(guī)范餐飲服務(wù)裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。不得在專間內(nèi)從事與裱花制作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。奶油要專柜低溫保存。八、裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。食堂食品安全管理員制度及職責(zé)篇七一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程。
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